Někteří touží po velkých Cali Cabs. Jiní touží po řemeslné kávě. Jsem závislý na IPA, hořkém plakátu amerického řemeslného piva.

Byla to láska na první doušek.

Po letech ležáků na Rocky Mountain mi moje první vítězství HopDevil přepojilo patro.

Chtěl jsem víc, a tak jsem hledal IPA, které balily stále těžší dávky hořkosti a chlastu. Za ta léta byly moje chuťové buňky - láskyplně, slavně - poraženy v podrobení, takže když jsem usrkával něco lehčího, bylo to jako pít vodu s příchutí zrna.

Nebyl jsem jediný, kdo si myslel, že větší je lepší. IPA je nejoblíbenější řemeslné pivo na světě a díky tomuto stylu se „řemeslné pivo“ stalo pojmem pro domácnost.

'V období formování řemeslného piva,' říká Mike Stevens, generální ředitel společnosti Founders Brewing Co., 'Museli jsme lidi udeřit do hlavy pivem na plný plyn.'

Časem jsem však začal unavený z bušení patra. Stále jsem kopal citrusové, voňavé vůně IPA, ale drsná hořkost byla čím dál tím více mimo. Chtěl jsem nuance, ne něco, co by narušilo mou zubní sklovinu.

Ale v poslední době se kyvadlo IPA začalo houpat plynulejším směrem. Pivovary používají nové odrůdy chmele, jako je Citra s vůní papáji a melounu jako Galaxy, aby dodaly užitečné množství komplexních chutí a vůní bez hořkosti. A mnoho z těchto nových IPA - Zakladatelé IPA po celý den , Firestone Walker Easy Jack a Nová belgická pomalá jízda —Jsou málo alkoholu, jako je nízký obsah Bud Light.

Stevens to říká jiným způsobem: „Každodenní konzumaci sériově vyráběného piva jsme přenesli od lehké, nevýrazné chuti k plné chuti.“

Dokonce i některé z imperiálních IPA, nejtrpčí z hořkých piv, vykazují známky ochabnutí.

'Pokud je vaše chuťové buňky zničené po jedné sklenici, jaký to má smysl mít druhou?' říká Jeff Baker, „ředitel fluidních aktiv“ ve Farmhouse Tap & Grill, pivovaru v Burlingtonu ve Vermontu.

Je příliš brzy na to, abychom vyleptali náhrobek pro zatuchlé, silné IPA. Craft brews tvoří pouze 11 procent piva, které Američané pijeme, takže epifany a cesty jako já budou pokračovat až do budoucnosti.

Pokud však stále šťastně stoupáte k hořkému vrcholu IPA, pokračujte. Pijte, co se vám líbí. Jen vězte, že sestup se ukazuje být stejně lahodný.