Chardonnay Dreams z Central Coast
Začátkem letošního roku se asi tři desítky vinařů a profesionálů z oboru, včetně mě, shromáždili na vinicích Chamisal v údolí Edna, aby ochutnali slepici 27 Chardonnays z ročníku 2012 s názvem appellation.
V závěsu byly výsledkové listy, které zaznamenávaly naše dojmy z každého vína a hodnotily šest kategorií na stupnici 0–5: tropické, jablečné, hruškové, citrusové, květinové, broskvové a minerální. Toto smyslové vědecké cvičení, které trvalo asi hodinu a dohlíželi na něj vinaři Larry Brooks z Tolosa Winery a Fintan du Fresne z Chamisal, bylo navrženo tak, aby lépe pochopilo, zda je typická pro údolí Edna Valley Chardonnay.
Výsledky prokázaly, že nejběžnější jsou jablkové příchutě, neobvyklé broskve a že subjektivní individuální chutě se stále velmi liší, což není žádným překvapením.
Skutečným dopadem však bylo, že vinaři Edna Valley - kteří také nedávno vytvořili novou úhlednou mapu označení - si začínají uvědomovat, že Chardonnay může být jejich regionální hvězdou.
'Pokud jsme byli nuceni zapomenout na všechny ostatní odrůdy a zaměřit se na jednu, všichni jsme se shodli, že to byl Chardonnay,' říká du Fresne a vysvětluje, že hroznový zabere asi polovinu zasazené výměry. 'S Pinot Noir, Syrah a Grenache jsme udělali skvělé věci, ale pokud hledáme konzistentní odrůdu, která se rok co rok dobře daří, bude to Chardonnay.'
To dává smysl, vzhledem k tomu, že region je chladnější než kdekoli jinde v Kalifornii, dokonce i označení Fort Ross-Seaview podél pobřeží Sonoma, podle komplexní studie z roku 2010.
'Užíváme si kombinaci chladného podnebí, dlouhého vegetačního období a relativně jižní šířky, což znamená spoustu slunečního světla,' říká du Fresne. 'Zachováváme si kyselost, ale máme také ovoce.'
Totéž lze říci o Chardonnays z celého centrálního pobřeží, kde lze snadno najít rovnováhu ve většině cenových bodů.
Podívejte se na nejnovější hodnocení a recenze od přispívajícího redaktora Kalifornie Matta Kettmanna >>>
Když jsem začal recenzovat vína na Nadšenec vína před více než rokem jsem se bál náporu příliš dubových máslových chard. Většinou se to neuskutečnilo. Místo toho, kdybych měl nějakou stížnost, je to naopak. Některé mangoldy jsou tak strohé, že chutnají jako jiné hrozny. Kyvadlo se jasně houpá tímto směrem.
Většinou však centrální pobřeží Chardonnays, ať už ze Sta. Rita Hills nebo pohoří Santa Cruz jsou lekce rovnováhy. Nabízejí jasnou, ne-li pikantní kyselost, teplejší pálené jablečné tóny, čerstvý citrus (od citronové šťávy až po limetkovou dřeň) a řádně velké množství krémového krému.
A zatímco pro mě stále zůstává porota ohledně toho, co hnutí s nízkým obsahem alkoholu dělá pro Pinot Noir a další červené - kde časný výběr může vést k zelenějším příchutím, které ve skutečnosti vykazují dogmatický styl více než často chválený terroir - štíhlejší zralost funguje skvěle pro Chard, který jednoduše potřebuje ten správný dubový nádech, aby dodal bohatství. Nejlepší ze všeho je, že je třeba prozkoumat širokou škálu stylů.
Jak vysvětluje du Fresne: „Nejsme tak zaskočeni tím, co považujeme za tradiční kalifornský Chardonnay.“
Z tohoto důvodu se zdá, že hnutí Anything But Chardonnay umírá, a dokonce i módní restaurace prodávají další kalifornský chard.
'Bývaly vinné lístky, kde se someliéři snažili mít co nejméně Chardonnays, jako byli čtyři Albariños a jeden Chardonnay,' říká du Fresne. 'Myslím, že ty dny skončily.'
Prozkoumejte to nejlepší, co může Central Coast Chardonnay (a další z celého světa) nabídnout na Mezinárodním sympoziu Chardonnay ve dnech 28. – 30. Května v Dolphin Bay Resort & Spa a The Cliffs Resort v Pismo Beach. Návštěva thechardonnaysymposium.com pro detaily.
