Za posledních deset let, růžový zažila astronomický růst. Pro mnohé je to cenově dostupná komodita s cenami, které se obvykle pohybují mezi 15 až 25 dolary. U špičkových lahví však obočí okamžitě brázdí. To si klade otázku: Zaslouží si nějaké rosé více než 50 $?

Sacha Lichine získala Hrad Esclans v roce 2006 s touhou vytvořit jedny z nejlepších světových růžových. To je nejlépe známé pro Šeptající anděl který prodává kolem 25 $, ale špičkové víno panství, Garrus , prodává se za přibližně 100 USD.

'Pokud v kategorii„ high-end / luxusní “existovaly jiné druhy vín, proč by to nemohlo být provedeno také s růžovým z Provence?“ říká Paul Chevalier, viceprezident národního ředitele pro víno v Mezinárodní dovozci společnosti Shaw-Ross , která zastupuje Château d’Esclans na americkém trhu.

Garrus je vyráběn z 90–100letých vinic pěstovaných na statcích a zraje v sudech s většinou nového francouzského dubu. Pokud jde o maloobchodní cenu, společnost Chevalier připisuje investice nemovitosti do vinařské technologie, schopnost vína stárnout a omezená nabídka - všechny prvky, které mohou přispět k vyšší hodnotě vína.

„Ročně se vyprodukuje pouze 25–30 sudů Garrus rosé, [což] je velmi vzácné a obtížné je získat,“ říká.

Maggie Harrison z Antica Terra / Foto Mary Schroeder

'Na světě je jen velmi málo producentů [kteří] vyrábějí růžové víno se stejnou mírou úmyslu a integrity jako největší bílá vína a červená vína na světě,' říká Maggie Harrison, vinařka společnosti Starověká Země v Dundee v Oregonu. Harrison připisuje osobní posedlost stárnoucí rosé jako inspiraci za ní Angelicall stáčení, které se prodává za přibližně 110 $.

Doba macerace vína omezuje objem růžového, který lze vyrobit. Jedna tuna ovoce určeného pro Harrisonovo růžové víno stráví na jeho kůži průměrně šest dní a vyprodukuje asi 228 litrů vína. Pro srovnání, tuna ovoce pro červené víno by macerovala déle a při lisování extrahovala více šťávy. Podle Harrisona by to vyprodukovalo asi 1 000 litrů.

'Pokud láhev našeho Pinot Noir stojí 110 $, ekvivalentní rosé [by] stálo 440 $,' říká. Harrison tvrdí, že výroba rosé ve skutečnosti způsobuje ztrátu zisku.

Nezapomenutelné provensálské růže ve věku dubu

Christophe Baron, vinař v Cayuse Vineyards ve Walla Walla ve Washingtonu říká, že právě terroir jeho sídla je hnací silou nákladů na jeho růžovou vinici Edith Armada, která se může prodávat za více než 60 $.

'Zasadili jsme Grenache, abychom vyrobili [oba] špičkové neperlivé červené víno a také rosé,' říká. Baron cituje Ott domény v Provence jako hlavní inspirace pro jeho styl. 'Naše růžová není saignée.' Pěstujeme hrozny, abychom vytvořili skutečné, špičkové růžové. Mezi špičkovým růžovým a krvácením z nádrže je velký rozdíl. “

Baron říká, že vysoké ceny zemědělství, biodynamická produkce a nízké výnosy hrají cenu vína. Jeho výnos je pouze tři tuny na hektar, na rozdíl od průměrných šesti až osmi tun u konvenčních vinic.

'Když se podíváte na špičkové růžové, neměli byste na růžové ani myslet,' říká. 'Měli byste myslet na víno [obecně].' Přístup k našemu růžovému je stejný přístup ke všem našim vínům, takže si myslíme, že cena, kterou účtujeme, je velmi férová. “

Část této hodnoty, říká Baron, spočívá v tom, že jeho růžová má potenciál stárnutí.

Laurent-Perrier Cuvée Rosé Champagne / Foto: Philippe Bouclainville

S růžové šampaňské , cenový rozdíl mezi cuvée na základní úrovni a lahvovými růžovými lahvemi může být drastický. Michelle DeFeo, prezidentka Laurent-Perrier USA , říká, že Pinot Noir je jedním z nejtěžších pěstování hroznů kvůli jeho náchylnosti k hnilobě a chorobám. Kromě toho díky klimatu v regionu je pěstování hroznů náročnější.

Zdlouhavý proces stárnutí šampaňského pro ročník rosé také přidává na ceně. V Laurent-Perrier, ovoce pro Rosé Cuvée pochází z 10 grand cru vinic a stárne minimálně pět let.

Sestava lahví na večeři projektu Rosé / Foto Gary He

Ne všichni someliéři věří, že špičkové růžové stojí za to.

Victoria James, ředitelka nápojů v New York City Strana a autor Drink Pink: A Celebration of Rosé (HarperCollins, 2017) , říká, že jen málo růží si zaslouží cenovku přesahující 50 $. Říká, že ty, které ano, jsou výjimečné.

James jména Domaine Tempier's Bandol , Paleta Château Simone , Valentiniho Cerasuolo d’Abruzzo a Lopado de Heredia Rosado jako jedny z nejlepších příkladů. Jejich pověst, schopnost stárnout a malé množství produkce si zaslouží cenu, říká James.

'Upřímně, kromě výše uvedených příkladů se trh s růžovými barvami stále vyvíjí,' říká. 'Mnoho výrobců plácne na lahve drahou značku a nazve je luxusními výrobky, ale cenu neospravedlňují.'

Jamesovi, stejně jako dobře vytvořeným červeným a bílým, růžová oduševnělá od pěstitelů odůvodňuje cenu.

'Pokud chcete pít mimořádné růžové, rozhodně to stojí 100 $ plus,' říká Jeff Harding, ředitel nápojů v Waverly Inn v New Yorku.

'Obecně si nemyslím, že by stálo za to zaplatit superprémium za Provence rosé,' říká. 'Provence rosé má být zábavné, čerstvé a snadné pití.' Existuje spousta skvělých vín pod 50 dolarů, takže kromě toho je to už zábava? “