Syrah, o kterém se často uvažuje jako o vinařském víně, je frustrující studií pro ty, kteří ho milují a neradi vidí, jak trpí, zastíní a nepochopí. Proč více lidí nemiluje jeho jiskru bílého a černého pepře, jeho masitost, schopnost vykouzlit fialky a lékořici ve svých vrstvách?

'Celostátní jsme všichni svědky boomu Syrah v 90. letech,' říká vinař Greg Adams, vinař Vinice Baker Lane v západním kraji Sonoma. 'Několik pěstitelů zaměřených na kvalitu podnítilo šílenství pěstování, a protože se jednalo o vysoce plodnou odrůdu, zdálo se, že každý zemědělec se potřebuje dostat do zlaté horečky Syrah dříve, než to udělali jejich sousedé, jen aby vyvolal neudržitelný růst relativně okrajová odrůda. “

Adams si myslí, že většina pěstitelů se stále snaží přijít na to, co se stalo po 90. letech.

'Způsob, jakým se to promítlo na trh, byl oceán průměrného, ​​přezrálého Syrah, který skončil s diskontem kvůli neprodejné nadměrné nabídce,' říká Adams. 'Kvůli těmto časným vzpomínkám spotřebitelů to bude i nadále těžká bitva.'

'[Možná] vstupujeme do éry, kdy jsou důležitá kvalitní a zajímavá vína než to, o jakou odrůdu se jedná.' —Joe Nielsen, vinař, Donelan Family Wines

Adams, pěstitel převážně Pinot Noir a Chardonnay, říká, že Syrah mu na vinici dává největší radost. Zatímco jeho Pinot Noir a Chardonnay si užívají drahý francouzský dub a, jak říká Adams, téměř nepříjemná pozornost věnovaná detailům ve sklepě, jeho Syrah si užívá relativní samoty, dokud není čas na stárnutí.

'Syrah potřebuje čas na stárnutí v sudu,' říká Adams. 'Tam, kde můžeme pro Pinot považovat 15 nebo 18 měsíců za dlouhý běh sudu, je před plněním [Syrah] bezpodmínečně zapotřebí 24 až 36 měsíců ve velkoformátových plavidlech.' Přidejte další rok nebo dva v láhvi a vytvořili jste víno hodné sdílení odrůdového jména Syrah. “

Syrahiny práce patří mezi předměty knihy Patricka Comiskeyho, American Rhône: How Maverick Winemakers changed the way Americans Americans (University of California Press, 2016). Comiskey popisuje americké vinařské hnutí Rhône a jeho kořeny v 60. letech 20. století.

'V některých iteracích je to tak exotické, že se to v americkém panteonu někdy zdá být nemístné, a pro ty, kteří chtějí ve svých vínech trochu více konzistence, může jeho exotičnost znamenat rozchod,' říká Comiskey.

Jako důvod uvádí Syrahovu „podivnost“, protože jeho popularita jako odrůdového vína za poslední desetiletí poklesla. Stoupá na jeho místo? Určitě Pinot Noir, ale také řada červených směsí - ironicky to zahrnuje také červené směsi ve stylu Rhône, z nichž mnohé obsahují většinu Syrah.

Jak těžké je pro výrobce v Napě a Sonomě prodat Syrah? Joanna Wells vyrábí malou produkci, kterou volal Syrah Model Farm z Petaluma Gap. Je také přidruženou vinařkou společnosti Kutch Wines, která se zaměřuje na malou produkci Pinot Noir ze pobřeží Sonoma.

'Z širšího pohledu existují v prodeji Syrah výzvy a tuto otázku dostáváme hodně,' říká Wells. 'Ale jako malý producent se cítíme izolováni od těchto obtíží.'

Naše slavná Syrah, stonky a vše. # celoskupina # sklizeň2015

Fotografie zveřejněná společností Model Farm (@modelfarmwines) 13. září 2015 v 13:35 PDT

Co chybělo těmto pijanům a sběratelům?

'Syrah již dlouho prožívala krizi identity, protože většina [v Kalifornii] byla a stále je tvořena nezřetelným způsobem,' říká Wells. 'V Syrahu je tolik rustikálního kouzla, že máme pocit, že byl přehlédnut.'

Wells's Model Farm 2014 Sonoma Coast Syrah je studie bílého pepře, křovina a modré květy, omračovač v lehkém těle, zajímavý balíček lahodné chuti a složitosti.

Dalším žákem Syrah v chladném podnebí v okrese Sonoma je Steve Law, vinař v MacLaren , který provozuje degustační místnost u náměstí Sonoma.

'Uvědomuji si, že můj pohled je trochu zkreslený, ale většina lidí, kteří přicházejí do mé degustační místnosti, má ohledně Syrah pozitivní názor,' říká. 'Ti, kteří si to v minulosti neužili, mi však obvykle řeknou, že Syrah je těžká, má vysoký obsah alkoholu a není přátelská k jídlu.'

Comiskey podrobně popisuje některé z atributů Syrah, od modrých květů po listový kouř, uzené maso, kosti a kožešiny, spálenou gumu a vepřovou kůži, přirovnává to k „inventáři sadistické komnaty“.

Všechny Sonoma Syrahs od společnosti MacLaren vykazují klasické charakteristiky chladného podnebí: květinové vůně, pepř, maso, které je těžké ignorovat, a kyselost, která zvyšuje směs slaného a ovocného. Vinice Moaveni Syrah z roku 2013 pochází ze strmého a chladného místa na svahu v údolí Bennett. Samantha's Vineyard je v ruském údolí řeky, zasazeno do albánského klonu Syrah. Atoosa's Vineyard je také v ruském údolí řeky, které se nachází na místě s mlhavým dnem, a vždy produkuje hrozny podle zákona, zatímco jeho velmi oblíbené stáčení Drouthy Neebors je směsí Samantha's, Moaveni a Atoosa's.

Když nalévá Syrahs, často se ptá: „Jste si jistý, že to není Pinot?“

'[Tato otázka] ilustruje, že nejvíce převládajícím stylem Syrah je větší styl Shiraz, ale když objeví styl chladného podnebí, opravdu si ho užívají,' říká Law. 'Zdá se, že Syrah se vyrábí všude, což je skvělé pro spotřebitele, protože umožňuje přístup k tolika různým stylům, ale může to být trochu matoucí.'

Law nalil svůj ochutnávkový let Syrahs počínaje od vinic s nejmenším množstvím slunce po ty, které mají nejvíce slunečního svitu. Také popisuje nápady na párování jídel s každým, od ryb po grilovací žebra, aby naučil šíři dostupných stylů.

Měnící se tvář Washingtonu Syrah

Ve své knize Comiskey podrobně popisuje některé Syrahovy atributy, od modrých květů po listový kouř, uzené maso, kosti a kožešiny, spálenou gumu a vepřovou kůži, což přirovnává k „inventáři sadistické komnaty“.

Tyto vlastnosti pomohly Rodinná vína Donelan staňte se jedním z nejvyhledávanějších výrobců syrah v chladném podnebí v okrese Sonoma. Vinař Joe Nielsen má na tuto odrůdu dva pohledy: ten, který mimochodem slyší, a ten, který pozoruje.

'Nemáme potíže s prodejem Syrah a mohlo by to být z řady důvodů,' říká. 'Jsme dobře zavedeni, propagujeme jedinečné osobnosti z každého zdroje vinic, se kterými pracujeme, a nadále se snažíme o vysokou kvalitu a důslednost.' Konverzace přesahuje odrůdové [hrozny] a je o tom, čím je víno výjimečné - místo, vinice, [a] lidé. “

Ale mimo komunitu malých producentů, kterou fanoušci vyhledávají, Nielsen říká, že Syrah je nadále pomlouvána. Říká však, že více sommelierů vyjadřuje zájem o chladné podnebí Syrah, což může pomoci změnit názory.

'Někdy obtížnost Syrah zní v tomto okamžiku spíše jako drby,' říká. 'Když jsem na cestách na setkání s kupci nebo someliéry vína, slyším tolik stížností na jiné odrůdy pro domácnost, takže možná vstupujeme do éry, kde je důležitější kvalita a zajímavá vína než to, o jakou odrůdu se jedná.'