Je pravda, že potravinářská barviva zakoupená v obchodě jsou cenově dostupná, pohodlná a díky nim vypadá mnoho pečiva, jako jsou sušenky a recepty na koláče, báječně. Ale mnozí z nás hledají způsoby, jak omezit umělé přísady v naší stravě. FDA říká, že to nejsou tak přírodní polevy Všeobecně uznáváno jako bezpečné (GRAS) na úrovních, ve kterých je konzumujeme. Ve skutečnosti jsou však jako make-up pro jídlo. Umožňují nám obléci něco, co je dokonale krásné tak, jak je. Chápeme to však. Někdy chcete víc než obyčejnou bílou polevu, a tak jsme využili naše profesionály v testovací kuchyni, abychom vyzkoušeli různé náhražky potravinářských barviv. Před námi nejlepší z nejlepších nápadů na barvení přírodní polevou pro každou barvu duhy.

Andy Lyons

Jak obarvit polevu přirozeně

Než se podíváme na to, jak zvládnout přírodní potravinářské barvivo pro polevu, máme prohlášení: Téměř každá přírodní náhražka potravinářského barviva bude méně zářivá nebo intenzivní jako komerčně koupené lahvičky s potravinářskými barvivy. Pro nejhlubší odstíny použijte co nejkoncentrovanější přírodní barevný základ, ale uvědomte si, že čím více použijete, tím více můžete zachytit náznak chuti. (To může být ve skutečnosti výhoda s něčím jako jahoda; pravděpodobně ne tolik se špenátem v receptu na dezert.)

Pro přírodní barviva pro polevu máte dvě možnosti:

Koncentrované kapaliny

Ty nabízejí více barvy a lze je vyrobit pomocí odšťavňovače nebo můžete vytvořit pyré smícháním přísady a jejím protlačením přes tenkou vrstvu nebo jemné síto. Použijte tolik produktů, kolik je potřeba, abyste získali 1 šálek přecezené tekutiny. Poté snižte tekutinu na pánvi na středním plameni, abyste zkoncentrovali barvu a odstranili přebytečnou vodu, která by mohla polevu zředit. Zaměřte se na asi ¼ šálku koncentrované tekutiny jako konečný produkt.

Prášky

Ty se snadno míchají a rozpouštějí. Ovocné a zeleninové prášky lze snadno vyrobit smícháním lyofilizované produkty (25 $ za 16, Amazonka ) v mlýnku na koření nebo kuchyňském robotu. Ovoce, které má semena, jako jsou jahody, je také propasírujte přes jemné síto. Kakao, káva, čaj, koření a spirulina jsou již ve formě prášku, takže to jsou snadné možnosti.

21 základních nástrojů na pečení, které potřebuje každý domácí kuchař (plus 16, které je příjemné mít)

Stejně jako u potravinářských barviv začněte s malým množstvím těchto přírodních polevy a podle potřeby přidejte další, abyste barvu upravili na požadovaný odstín. U královské polevy začněte s 1½ lžičky prášku nebo ¾ lžičky tekutého koncentrátu na šálek polevy. Pro přírodní potravinářské barvivo pro krémovou polevu budete potřebovat více; zkuste 1 polévkovou lžíci prášku nebo 1½ čajové lžičky koncentrátu na šálek pro začátek a podle potřeby zvyšujte.

Tip na test kuchyně: Abyste se vyhnuli hrudkům, rozpusťte přírodní práškové barvivo v cca 1 lžíci vody, než přimícháte samotnou polevu.

Nápady na barvení přírodní polevou pro každý odstín

Jediným limitem pro náhražky potravinářských barviv je váš čas a představivost. Neváhejte použít výše uvedený návod k experimentu a najděte si své osobní oblíbené přírodní potravinářské barvivo pro polevu, vyzkoušejte náš recept na máslový krém z čerstvých jahod nebo vyzkoušejte naše níže uvedené návrhy, jak polevu přirozeně obarvit.

• Růžový: Koncentrovaná řepná šťáva, koncentrovaná jahodová šťáva, jahodový prášek, malinový prášek.
• Červené: Řepný prášek.
• Oranžový: Koncentrovaná mrkvová šťáva, mrkvový prášek, sladký bramborový prášek.
• Žlutá: Šafrán, kurkuma. (Vařte 8 uncí vody s ⅛ čajovou lžičkou jedné z nich, poté zredukujte na ¼ šálku koncentrované tekutiny.)
• Zelená: Matcha, špenátový prášek, spirulina (26 USD, Amazonka ).
• Modrá nebo fialová : Borůvkový prášek, koncentrovaná borůvková šťáva.
• Hnědý: Kakao, čaj, káva.
• Šedá nebo černá: Aktivní uhlí (13 dolarů za 1 libru, Amazonka ).

Pohrajte si s těmito alternativami přírodního polevy a poté v komentářích podejte zprávu o tom, co se vám nejvíce osvědčilo.

Byla tato stránka užitečná?Děkujeme za vaši odezvu!Řekněte nám proč! Jiné Odeslat