Maxime Belfand, hlavní barman v New Yorku Saxon & Parole , se narodil a vyrůstal nedaleko Paříže. Je tedy podceňováním říci, že oblast dobře zná, zejména kde jíst a pít. Během nedávné návštěvy nám Belfand ukázal, jak si užít město světel jako pravý Pařížan. - Kara Newmanová

Den 1

Přijel jsem do Paříže a dohonil svého bratra. Žije v 7. okrsku, které je pro mě jedním z nejkrásnějších míst v Paříži. Šli jsme do malé kavárny na rue zavolal Cler Malý úředník (velmi originální!) za lahodnou snídani, která nikdy nezklame. Měl jsem své oblíbené, vejce a vojáci, což jsou proužky toastu namočené do vajíček naměkko a navíc lahodná bageta s ostružinovým džemem.

Nadace Louis Vuitton / Foto Maxime Belfand

Poté jsme šli do Nadace Louis Vuitton , jedno z nejnovějších muzeí v Paříži, které předvádí některé úžasné výstavy. Shodou okolností to byla výstava s názvem „Being Modern: MOMA v Paříži“ z newyorského Muzea moderního umění.

Den 2

Snídaně je pro mě velmi důležitá. Když to věděl, můj bratr mě vzal na nové místo, které se otevřelo v 10. arrondissementu Sezóna . Jídlo je zdravé a prostor má opravdu skvělou atmosféru. Je to trochu čekání, ale rozhodně to stojí za to. Dopřál jsem si avokádový toast, shakshuka a lahodné kurkumové latte.

Odpoledne jsme trochu nakupovali, protože koneckonců je to Paříž. Později jsme den zakončili návštěvou muzea Les Invalides, kde je pohřben Napoleon.

Té noci jsme šli do jednoho z mých oblíbených pařížských barů, Copper Bay . Dělají neuvěřitelné nápoje a mají fantastický personál. Mezi nejvýznamnější patří Bob Lee Punch (Martini Riserva Ambrato, Banks Rum, kari ananas, verjus, dračí čaj, pandanový sirup) a meloun (Lemon-infused Lillet Blanc, melounová limonáda, Pinkberry sherbet, Prosecco, soda).

3. den

Vrátil jsem se do svého rodného města, Chartres, asi hodinu a půl jihozápadně od Paříže. Je to opravdu roztomilé městečko s nádhernou katedrálou a spoustou středověké historie.

Zatímco Francie může být nejlépe známá svými hrozny, hlavními plodinami v této oblasti jsou obiloviny a zrna. Takže pokud máte ve Francii lahodnou bagetu, je velká šance, že mouka byla z tohoto regionu. To znamená, že můj táta obvykle vaří svůj slavný kuskus. Je Alžířan a dělá, s rukama dolů, nejlepší kuskus na světě.

4. den

Marlon / Foto Maxime Belfand

Miluji běh a 7. obvod je úžasným místem k tomu. Po ranním tréninku jsem se setkal s přítelem na roztomilém místě zvaném Marlon což se kupodivu specializuje na lahodné francouzské pokrmy kalifornského jídla. Sdíleli jsme čokoládový fondán se šlehačkou a oba jsme měli lahodné latté.

Večer představil vyskakovací akci ve čtvrti Le Marais v srdci Paříže. Abych se tam dostal, vzal jsem si svou oblíbenou veřejnou dopravu: kolo.

Byl čas na práci. Na pop-up akci v Caffé Torino, což je vlastně kadeřnický salon, jsem připravil nápoje ve stylu apéritif. V dnešní době to stále stojí za návštěvu, i když se budete jen ostříhat, bez koktejlu.

5. den

Fromagerie / Foto Maxime Belfand

Poslední den v Paříži. Počasí bylo skvělé, tak jsem chodil po městě a nakupoval dárky pro své přátele doma.

Úžasný chovatel v 7. okrsku, La Fromagerie, mě přiměl k několika sýrům, abych se vplížil zpět do New Yorku - nějaké Epoisse a sýr z popelovité kůže. Ve Francii prostě nemůžete porazit sýr.

Travel Charleston, South Carolina, Like a Bartender

Na večeři poslední noci jsem potkal pár starých přátel v 9^thokrsku, a šli jsme do Chartierův vývar , jednoduše známý jako Chartier. Jedná se o restauraci „bouillon“, která odkazuje na bujónový vývar, ale je také obecným výrazem, který označuje klasická francouzská jídla.

Restaurace byla založena v roce 1896 a od roku 1989 je klasifikována jako historická památka. Servery píší vaši objednávku přímo na bílý papír, který pokrývá stůl. Chartier podává úžasné klasické francouzské jídlo, které je jednoduché a chutné: šnečí, francouzská cibulová polévka, steakové hranolky a uzeniny. Rezervace nejsou k dispozici, ale vyplatí se čekat.