Každý se může naučit vyrábět domácí enchilady; jsou jednou z nejjednodušších texasko-mexických specialit. Většina receptů na enchiladu jsou variace na stejné snadné téma: Tortilly obalte kolem náplně, vložte naplněné tortilly do zapékací misky a upečte je s omáčkou a sýrem navrchu. Je těžké uvěřit, že by někdo mohl odolat této kombinaci. Další skvělá věc na výrobě enchiladas je, že jsou zcela přizpůsobitelné, takže je můžete přizpůsobit podle chuti kohokoli. Postupujte podle těchto jednoduchých kroků a vytvořte si enchiladas doma.

Jason Donnelly

Krok 1: Vyberte si tortilly

Technicky prvním krokem při výrobě enchiladas je výběr receptu a zaokrouhlení ingrediencí. Pokud chcete udělat kuřecí enchiladas, podívejte se na tento recept na smetanové kuřecí enchiladas. Pokud se chcete naučit připravovat hovězí enchiladas, vyzkoušejte tento jednoduchý recept na hovězí enchiladas . Po rozhodnutí o receptu je čas vybrat si tortilly.

Tradiční pro enchilady jsou kukuřičné tortilly, ale fungují i ​​tortilly z mouky. Vyberte si 7- nebo 8palcové moučné tortilly nebo 6palcové kukuřičné tortilly – nejlépe se hodí do většiny pánví. Recepty se liší, ale na 3-litrový obdélníkový kastrol budete potřebovat asi osm moučné nebo kukuřičné tortilly .

Koupit: 3čtvrteční obdélníková pečicí mísa, 20 $, cíl

Vybarvi se! Vyzkoušejte fialové kukuřičné tortilly v tomto enchiladovém kastrolu. Nebo se pomocí tohoto receptu na domácí kukuřičné tortilly naučte dělat enchilady z tortil vyrobených od nuly. Pro enchilady další úrovně si doma připravte přirozeně barevné tortilly.

Testovací kuchyňský tip : Kukuřičné tortilly jsou poddajnější a snáze se rolují, pokud se nejprve zahřejí. Zabalte je do fólie a pečte v troubě vyhřáté na 350 °F po dobu 10 minut.

Andy Lyons Cameraworks, LTD

Krok 2: Připravte omáčku Enchilada

Zalití enchiladas omáčkou dodává chuť a udržuje je při vaření vlhké. Zde je návod, jak vyrobit omáčku enchilada od nuly:

V malém hrnci zahřejte na středním plameni 2 lžičky řepkového oleje. Vmíchejte 2 lžičky univerzální mouky; vaříme a mícháme 1 minutu. Vmíchejte 2 lžičky chilli a 1 lžičku sušeného oregana, drceného; vařte a míchejte dalších 30 sekund. Vmíchejte jednu 8-oz. rajčatová omáčka bez přidané soli, ¾ šálku vody a ½ lžičky soli. Přiveďte k varu; snížit teplo. Vařte odkryté 8 až 10 minut nebo do mírného zhoustnutí za občasného míchání. Vznikne tak 1½ šálku.

Pokud se teprve začínáte učit dělat enchiladas, můžete začít s použitím koupené omáčky, konzervovaných rajčat na mexický způsob nebo rajčatové salsy. Další populární omáčkou je 'Suiza' nebo švýcarská smetanová omáčka používaná v Enchiladas Suiza nebo Swiss Enchiladas. Milujeme to na klasických kuřecích enchiladas.

Některé recepty doporučují rozetřít trochu omáčky (½ šálku na 3-litrovou zapékací misku) na dno pánve před přidáním enchiladas. Díky tomu se tortilly nepřilepí na pánev nebo neztvrdnou na dně.

Krok 3: Vyberte a připravte náplň Enchilada

Existuje mnoho různých způsobů, jak vyplnit enchiladu. Jednoduše si vyberte pikantní ingredience, které máte rádi – vyberte si ze zeleniny, sýra, fazolí, masa, kuřecího masa a mořských plodů. Vyberte si a uvařte náplň podle libosti. Náplň z enchilady můžete zkrátit použitím zakoupeného lahůdkového kuřete nebo jiného předvařeného masa.

Množství náplně Enchilada : Plánujte asi ⅓ náplně šálku na enchiladu.

Blaine Moats

Krok 4: Zabalte náplň

Umístěte náplň (asi ⅓ šálku na tortillu) na jeden okraj každé tortilly. Tortilly srolujte a položte je do pekáče lícem dolů v řadě. Enchiladas rovnoměrně nalijte na enchiladas. Když spěcháte, přeskočte krok balení a vyzkoušejte tento Beef-and-Been Enchilada Casserole .

Tip na test kuchyně: Pokud se všechny enchilady nevejdou do misky napříč, zastrčte některé po stranách.

Carson Downing

Krok 5: Pečte Enchiladas a podávejte

Většina enchiladas se peče a přikryje fólií, dokud se neprohřeje. Teploty v troubě a doby pečení se liší podle receptu, ale v průměru se pečou v troubě 350 °F asi 25 minut.

Poté, co jsou enchiladas prohřáté, posypte je sýrem. Vraťte pánev do trouby a pečte ještě asi 5 minut nebo dokud se sýr nerozpustí. Před podáváním nechte enchiladas mírně vychladnout.

Tip na sýr: Mezi oblíbené sýry pro enchiladas patří strouhaný Monterey Jack, sýr Chihuahua nebo rozdrobená Cotija. Použijte ½ až 1 šálek sýra na posypání na 3-litrovou obdélníkovou pánev enchiladas.

Pokud chcete, přineste si enchiladas na stůl s miskami volitelných polev. Nakrájený čerstvý koriandr, zakysaná smetana, nakrájená rajčata, drcený hlávkový salát a domácí salsa tvoří chutné toppery z enchilady.

Tip na test kuchyně: Dokážete udělat enchiladas předem? To se vsaď! Vyzkoušejte naše Enchiladas s kuřecím masem Make-Ahead nebo Enchiladas s kuřecím masem a černými fazolemi. Nebo jednoduše přizpůsobte pokyny pro přípravu v těchto receptech svému oblíbenému receptu na enchiladu.

Díky široké dostupnosti kvalitních tortill a dalších čerstvých surovin je příprava domácích enchiladas snadná. Ať už je vyzkoušíte pomocí některého z našich receptů, nebo použijete pokyny krok za krokem k vytvoření vlastní domácí verze, během chvíle budete mít skvělé enchiladas v rotaci večeře.

Byla tato stránka užitečná?Děkujeme za vaši odezvu!Řekněte nám proč! Jiné Odeslat