Pocházející ze státu Bahia v severovýchodní části Brazílie, dusit je afro-brazilský guláš sestávající z mořských ryb a / nebo krevet vařených v kokosovém mléce a z — Brazilský palmový olej.

Moqueca je tradičně dochucována čerstvými surovinami, včetně koriandru, koriandru, rajčat, cibule a česneku, a může být podle vaší chuti intenzivně okořeněna feferonkami. Technika pomalého vaření v hliněných nádobách se používá po staletí a zajišťuje spojení chutí, díky čemuž je moqueca jedním z nejchutnějších brazilských pokrmů.

---

Krevety Moqueca

1 libra čerstvých krevet, oloupaných a zbavených
Šťáva z jedné limetky
1 středně žlutá cibule nakrájená na kostičky a 1 středně žlutá cibule nakrájená na kroužky
1 velký stroužek česneku, mletý
Sůl podle chuti
2 lžíce extra panenského olivového oleje
2 velká rajčata nakrájená na kostičky
1 polévková lžíce čerstvého koriandru, nasekaná
1 serrano chili, nasazené a nakrájené na plátky (použijte gumové rukavice)
Pepř, podle chuti
½ šálku neslazeného kokosového mléka

Marinujte krevety v limetkové šťávě, nakrájenou cibuli, mletý česnek a špetku soli po dobu 30 minut.

Ve velké pánvi zahřejte olivový olej na středním ohni. Nalijte krevety a marinádu. Po vrstvách přidejte rajčata, koriandr, chilli a kroužky cibule. Dochutíme černým pepřem. Vrstvy přelijte kokosovým mlékem a duste na mírném ohni 10–15 minut, nebo dokud krevety nejsou uvařené. Podávejte s rýží, pokud je to možné, brazilskou. Slouží 4 .

Doporučené víno: Spárujte s brazilským sektem, jako je NV Gran Reserva Brut 130 od Casa Valduga.

Průvodce po Brazílii