Bubble tea, vynalezený na Tchaj-wanu v 80. letech 20. století bez konkrétních stop po jeho skutečném původu, se vyrábí z vařených černých tapiokových perel, čaje, mléka a různého množství cukru. Jediným požadavkem, aby se mohl nazývat bubble tea, je, aby byl protřepán ( sou yao ) míchat a být velkorysý se základem dokonale kulovitých, žvýkacích boba bublinek uspokojivě nasávaných přes velké brčko.

Ale stejně jako naše ranní speciality java brews, může to být drahé. Naučte se vyrábět perly boba, které můžete přidat do domácího bublinkového čaje, abyste mohli hlídat svou peněženku a dopřát si touhu po této sladké pochoutce.

Matcha s ovocnou příchutí je letním nápojem, který potřebujete ve své rotaci

Valentin Ghita/Getty Images

Jak vyrobit perly Boba

Krok 1: Vyberte si perly Boba

Naučit se vyrábět perly boba od nuly má mnoho výhod. Když je vytvoříte sami, můžete si vybrat velikost, vyloučit přísady a konzervační látky, mít větší kontrolu nad texturou a přidat chuť. Příkladem všech čtyř jsou perly boba u Hanh Nguyena Červenec Moon Bakery & Café v Alpharetta, GA. Nguyen je známá svou přirozeností fialový sladký brambor perly boba, o kterých říká, že jsou „Hlubší barvy se zemitější chutí a buketem“ než ty obvykle bez chuti obsahující pouze tapiokový škrob, které se vyrábějí z mouky z kořene manioku. Kromě již tak časově náročného úkolu je to však velmi pracné, takže doporučujeme začít s tapiokovými perlami z obchodu, připravenými k vaření.

Existuje několik druhů boba, které si můžete koupit:

• Esteticky příjemné černé, které se staly běžnými v obchodech s bubble tea, jsou buď vyrobeny s hnědý cukr nebo přidat potravinářské barvivo.
• Čiré/bílé jsou bez chuti a lépe přebírají chuť vašeho mléka a čaje.
• Popping boba, který při žvýkání uvolní uprostřed šťávu.

Všechna tato (a opakovaně použitelná brčka o šířce boba!) můžete zakoupit online prostřednictvím společností jako Amazonka a sady prostřednictvím asijských online prodejců Umicart a Weee! Pokud máte mezinárodní nebo asijský trh jako H-Mart nebo Městský farmářský trh poblíž obvykle nosí tapiokové perly ve vakuově uzavřených sáčcích.

Nákup a používání perel pro rychlé vaření může být lákavé, ale mnoho milovníků čaje boba to nedoporučuje. Obvykle nenabízejí tolik jako ty tradiční, zejména proto, že je lze snadno převařit, což má za následek spíše kašovité než pevné vnější vrstvy.

Krok 2: Uvařte perly Boba

Jakmile budete mít tapiokové perly dle vašeho výběru, jejich vaření může vyžadovat trpělivost.

Budete chtít použít přibližně 5:1 poměr vody k perlám v dostatečně velkém květináči, aby se do těchto poměrů vešel. To pomůže snížit lepivost, poskytne jim prostor pro pohyb a zajistí rovnoměrnou hydrataci.

• Přines malý hrnec vody k mírnému, ale stálému varu.
• Vhoďte požadované množství tapiokových perel a nechte je přivést zpět k varu za častého míchání, aby se neuchytily u dna.
• Jakmile začnou plavat nahoru, přikryjte hrnec a snižte plamen na mírný plamen a míchejte každých zhruba pět minut po zbývajících 15 minut vaření.

Tapiokové perly obvykle potřebují asi půl hodiny aktivního vaření na varné desce: 10-20 minut při nezakrytém varu za stálého míchání; poté 15-20 minut přikryté dusit za občasného míchání; poté 30 minut odpočinout, mimo oheň, ale s nasazeným krytem.

„Před jemným vhozením bobů se ujistěte, že je voda v plném varu. A nestyďte se ochutnat test na úroveň něhy,“ radí Nguyen. Stejně jako je nechcete převařit, abyste ohrozili jejich strukturální integritu, také je nechcete podvařit, „Protože mohou být uprostřed tvrdé,“ varuje, čímž zkazí zážitek.

Krok 3: Nechte odpočívat

Jakmile dosáhnou průsvitnosti a uprostřed zůstane pouze bílá tečka, sejměte je z tepla a držte poklici na hrnci. Budete chtít nechat horkou vodu a páru, aby je dovařily.

Ledový čaj

Krok 4: Připravte si sirupovou lázeň z hnědého cukru

V samostatném hrnci si připravte sirupovou lázeň z hnědého cukru. Budete to potřebovat pro slazení vařených tapiokových perel a pro krátkodobé skladování. Můžete jej znovu použít pro budoucí dávky připravených boba kuliček, dokud se plně nevstřebá a nezmizí.

Chcete-li vyrobit tento sirup, vařte stejné díly vody a hnědého cukru, dokud nebude dostatečně hustý, aby se pokryl špachtlí, zatímco ji mícháte, ale zůstane tekutá.

Krok 5: Vypusťte kapalinu

Po asi 30 minutách louhování sceďte vodu z tapiokových perel vyprázdněním hrnce do cedníku. Spusťte je pod studenou vodou, aby se opláchly, a poté přidejte boba do připravené cukrové lázně. Tapiokové perly budou připraveny k podávání s příchutí vašeho nápoje po minimálně půl hodině namáčení. Po tomto období nebudou sladší, ale bez něj nebudou dost sladké.

Jak skladovat vařené perly Boba

Jak je uvedeno v pokynech pro vaření, budete si muset připravit sladkou tekutou suspenzi pro uchování vařených tapiokových perel.

„Rádi chováme boby v teplé vodní lázni s hnědým cukrem, což je konzistence polévkového vývaru. Díky tomu se neslepují a snadněji se servírují. Také je udržuje měkké a sladké po celý den,“ říká Nguyen.

To je standardní postup většiny obchodů s čajem boba, které udrží připravené tapiokové perly v této tekutině alespoň 30 minut – aby mohly nasáknout sladkost sirupu a vytvořit krásné tekuté pruhy ve vašem bublinkovém čaji – ale ne déle než čtyři hodiny, protože to je doba, kdy se většina tapiokových perel začne rozpadat a přestanou být tou „QQ“ (tchajwanský popis perel Boba) skákací texturou.

Vědět, jak si vyrobit boba perly do bubble tea doma, vám ušetří peníze, takže se nebudete muset vzdávat oblíbeného požitku. Tapiokové perly můžete dát do mléčného čaje, thajského čaje, čaje chai, ovocných nápojů a dalších, abyste dodali jakémukoli nápoji zábavnou, žvýkací texturu.

Byla tato stránka užitečná?Děkujeme za vaši odezvu!Řekněte nám proč! Jiné Odeslat