Ted Gallagher vedl progresivní nápojový program v Bostonu Craigie On Main více než dva roky. Vyzkoušejte tuto techniku ​​příště, když uděláte Manhattan nebo staromódní na bázi mezcal nebo rumu.

Jeden

Vyberte si pupek pomeranče nebo citronu s voskovou, silnou kůží. Čím silnější je kůže, tím lepší je obsah oleje.

Dva

Ze zaoblené strany plodu odřízněte oválný talíř. Disk by měl mít průměr asi 1 palec s trochou dužiny, ale žádný z masa ovoce.

Tři

Držte disk mezi palcem a prostředníkem, dřeně směrem k dlani. Zapalte zápalku a přidržte ji 3–4 palce nad okrajem koktejlové sklenice. Kůru zahřívejte po dobu 5 sekund. V úhlu 45 stupňů asi jeden palec nad plamenem rychle složte slupku a vytlačte olej.