Prázdninová ukázka piva
Bylo to účtováno jako The Battle Royale of Beers, „plácnutí“ mezi chanukou a vánočními pivy. Jediní, kdo je udeřil, byli ti, kteří je všechny vypili.
Místo bylo The Collins Bar, speciální pivní hospoda v New Yorku. Po ruce, aby zastupoval chanuka piva (pravděpodobně jediné pivo Chanukah na světě), byl Jeremy Cowan, zakladatel, majitel a macher společnosti Shmaltz Brewing San Francisco, New York and Beyond. Produktová řada se jmenuje He’Brew: The Chosen Beer. Vlajkovými pivy jsou Genesis Ale (Naše první stvoření) a Messiah Bold (Je to pivo, na které jste čekali!). Shtick je těžký od Shmaltze.
Na svátky každý rok Cowan připravuje nový recept na Jewbelation. Verze z roku 2006, Monumental Jewbelation, je 10% objemových alkoholu a dodává se v lahvích o objemu 22 uncí a omezeném množství výčepu pro vybrané bary, jako je The Collins. Monumental byl nalit při smackdownu spolu s pivem z roku 2005, Jewbelation 5766 (datum pochází ze židovského kalendáře).
Jedná se o obě mocně chutná piva. Monumentální Jewbelation se vaří s deseti slady a deseti chmely. Cowan jej nazývá „nejextrémnějším chanuským pivem, jaké kdy vzniklo.“ Jewbelation 5766 obsahuje pouhých devět sladů a devět chmele a je to nepatrných 9% alkoholu. Oba jsou lahodná, komplexní, sladová tmavá piva. Mezi další piva He’Brew na trhu patří Genesis 10:10 a Bittersweet Lenny's R.I.P.A.
Na vánoční straně uličky v The Collins byl zakladatel, prezident a sládek Rob Tod z Allagash Brewing Portland, Maine. Tod se specializuje na vaření belgického piva typu Allagash White, Dubbel, Tripel, Grand Cru a Four. Všechna jeho piva jsou plněná v lahvích v metthode Champenoise. Již několik let Tod také úspěšně experimentuje s sudovými pivy, přičemž používá oba použité bourbonové a vinné sudy. Tato piva mají názvy jako Curieux, Odyssey a Musette. A v řadě Allagash jsou další piva.
Na Collins naléval Tod Allagash White (5%), 11. výročí Ale (9,2%) a Triple (9%), které stárly ve vinných sudech. Toto pivo nikdy nedostalo oficiální název, ale neoficiálně se mu říká Bacchus Triple.
Bacchus Triple zraje po dobu jednoho roku v použitých sudech z francouzského dubu z Napa's PlumpJack Winery. Tod vybral sudy, které dříve obsahovaly vína Merlot a Syrah, a poté smíchal sudy 50/50, aby vytvořil Bacchus. Nebyl si jistý, jak to bude fungovat, i když byl úspěšný u Curieux, který byl v použitých sudech Jim Beam ve věku Triple. Nemusí se bát. Bakchus je lahodný, s jemnou dubovou chutí krásně propletenou se silným, sladkým, kvasnicovým Tripelem.
U příležitosti 11. výročí piva používal Tod šampaňské kvasnice pro primární i sekundární fermentaci. Toto pivo je granátově zbarvené se sladovým patrem, plným tělem a stopami chmele na konci.
Ale to nebyla jediná vánoční čepovaná piva v The Collins té noci. K dispozici byly také:
Goose Island Christmas Ale, 5,6%, Goose Island Brewing, Chicago, IL
Sierra Nevada Celebration Ale, 6,6%, Sierra Nevada Brewing, Chico, CA.
Anchor Christmas Ale (recept a abv jsou vždy tajemstvím), Anchor Brewing, San Francisco, CA
Francouzské venkovské Vánoce v Southamptonu, 7,2%, Southampton Publick House, Southampton, NY
Chelsea Hoppy Holiday, 8,4%, Chelsea Brewing, New York City
K takzvanému plácnutí u The Collins nikdy nedošlo. Nebyli žádní vítězové ani poražení. Pivovary všech vyznání se prolínaly a pily společně. Je to důkaz, že pivo může změnit svět?
Gregg Glaser je redaktorem Yankee Brew News a redaktorem novin All About Beer Magazine. Píše o pivu, saké, lihovinách, moštu a medovině pro mnoho dalších publikací.
Máte názor nebo otázku? Napište nám email!
Další exkluzivní články online:
