Každý miluje bubliny a čísla to dokazují. Prodej šumivého vína za poslední desetiletí vzrostl. Proč? Italské Prosecco. V posledních letech toto šumivé víno z Benátska vyrostlo z toho, že Američanům bylo relativně neznámé, až se stalo jejich lahví go-to pro oslavy, brunch a dokonce i večerní doušky. Celosvětově společnost Prosecco prošla kolem Champagne a stala se nejprodávanější prskavkou na světě. Ne všechno Prosecco je však vyřezáno ze stejné látky. Kopce táhnoucí se na severozápad od Conegliana směrem k Valdobbiadene produkují nejlepší vína v regionu, což mu dává nejprestižnější označení kvality v Itálii: Prosecco Superiore DOCG. Zde je to, co potřebujete vědět o Conegliano Valdobbiadene Prosecco Superiore DOCG nebo zkráceně Prosecco Superiore DOCG.

Prosecco se narodil kolem partnerských měst Conegliano a Valdobbiadene. Příběh původu sektu lze číst mezi vesnicemi, hrady a kostely, které lemují kopce pokryté révou. Pohádková scenérie dodává vínu romantiku. Lze si představit, že Romeo a Julie ve Veroně sdílejí sklenici Prosecco Superiore DOCG.

Foto Arcangelo Piai

Kopce Prosecco zahrnují terasovité vinice na úbočí kopců se spánkovými svahy, které téměř znemožňují mechanické pěstování hroznů. Péče o vinice připadá pěstitelům vinné révy, jejichž rodiny dlouho nad pozemky pečovaly. Tato jedinečná harmonie mezi zemí a lidmi vytváří „vyšívaný“ efekt v celém prostředí při pohledu z dálky a zajišťuje, že vína budou vždy řemeslná. Za tímto účelem se kulturní krajina pohoří Prosecco Hills v Coneglianu a Valdobbiadene v roce 2019 zapsala na seznam světového dědictví UNESCO.

Pohoří Prosecco Hills se rozkládá na 50 000 akrech kolem Conegliana a Valdobbiadene, zahrnuje 15 obcí a představuje srdce Prosecca. Je to jedna z nejhistoričtějších denominací v Itálii, která byla poprvé uznána v roce 1969 jako D.O.C. a poté v roce 2009 jako označení kontrolovaného a zaručeného původu (D.O.C.G.) nejvyšší úroveň kvality v Itálii. Conegliano Valdobbiadene sedí na vrcholu pyramidy kvality Prosecco.

Vysazené s Glera, dominantní hroznou Prosecco Superiore DOCG, se nazývají malé viniční pozemky hrany. Vyznačují se svislými a rovnoběžnými řadami vinné révy chlazenými jadranskými vánky, které umírňují klima a poskytují ideální podmínky pro růst. Tento jedinečný terroir je ve vínech cítit a ochutnat. Perfektně vyzrálá s čerstvou kyselinou, Glera přetéká květinami, peckovinami a citrusovými tóny a propůjčuje Prosecco Superiore DOCG svou charakteristickou vůni.

K výrobě bublin v Prosecco Superiore D.O.C.G. používají vinaři italskou metodu aka Martinotti. Uvnitř tlakové vany podstoupí nehybné bazické víno druhou fermentaci. Tento proces produkuje oxid uhličitý, který se ve víně zachycuje jako bubliny. Tuto techniku ​​zdokonalil profesor Tullio de Rosa ze školy vinařství v Coneglianu, první svého druhu v zemi, založená v roce 1876. Někteří výrobci tuto techniku ​​označují jako „metodu Conegliano Valdobbiadene“. Vyhovuje Prosecco Superiore D.O.C.G. protože zdůrazňuje čerstvé, hezké vůně Glera.

Foto Beatrice Pilotto

Díky mnoha stylům nabízejí vína z Conegliano Valdobbiadene různé smyslové zážitky. Vína Prosecco Superiore DOCG jsou klasifikována podle šumivosti: Spumante (šumivá), Frizzante (částečně šumivá) a Tranquillo (stále), následovaná hladinami zbytkového cukru od nejsuchšího po nejsladší: Extra Brut, Brut, Extra Dry a Dry. Brut Nature nebo „Sui Lieviti“ označuje brutální víno, které zbylo na kalích.

Vína označená jako „Rive“ označují malá města, která vyrábějí elegantní ročníková vína, zatímco vína označená jako „Cartizze“ představují nejvyšší označení regionu nebo „Grand Cru“ Conegliano Valdobbiadene.

Foto Arcangelo Piai

Cartizze Superiore se může pochlubit výrazným mikroklimatem a jedinečnou směsicí půd, zabírá ve Valdobbiadene 267 akrů. Ručně zpracovaná půda přináší omezené množství Terioirem poháněného Superiore di Cartizze DOCG nebo něco málo přes 1,4 milionu lahví ročně.

Consorzio di Tutela, konsorcium, které dohlíží na Conegliano Valdobbiadene Prosecco, se zavázalo k zachování půdy pro budoucí generace prostřednictvím udržitelných vinařských projektů. Ochrana integrity vín je nesmírně důležitá. Až příště otevřete láhev Conegliano Valdobbiadene Prosecco Superiore DOCG, ochutnáte proč.