Spuštěno: 2012
Kde: Ancram, New York
Specialita: Bourbon Solera

Hillrock Estate Distillery, nováček na pulzující malosériové destilační scéně Hudson Valley, vyniká mnoha způsoby. Pěstuje si vlastní žito a ječmen, má vlastní sladovnu a vyrábí vlastní sladovnictví - to jsou v Americe vzácné věci.

Ale nejvíce obočí zvedne whisky oblečení. Je to solera Bourbon a podle Master Distillera Davea Pickerella je první svého druhu, protože solera systém se obvykle používá pouze při výrobě Sherry. Postupný proces míchání zahrnuje doplnění několika vybraných starších sudů mladší whisky.

Pickerell říká, že k dosažení konzistence míchání a hloubky chuti používá španělskou techniku. 'Bude se to i nadále prohlubovat,' říká.