Zde je návod, jak vyrobit šťavnaté marinované žebro
Prvotřídní žebro, jinak známé jako hovězí pečeně, je ceněno pro své tukové mramorování a chuť. Jeho připojené žeberní kosti zajišťují bezkonkurenční chuť a působí jako přirozený rošt pro pečení masa. Toto je jeden z našich nejlepších receptů na žebra, který je ideální pro sdílení s hosty, protože vyžaduje velmi málo času. Tento recept vám ukáže, jak marinovat primární žebro, abyste dosáhli tmavě hnědé vnější barvy a šťavnatého vnitřku. Víme, že klíčem k nejlepšímu marinovanému žebírku je vědět, jak dlouho marinovat pečené žebro. Ukážeme vám tedy naše strategie ověřené v Test Kitchen, jak dosáhnout dokonalého prvotřídního žebírka, které si zaslouží sváteční večeři a je dostatečně snadné pro nedělní rodinnou večeři.
Marinované ingredience Prime Rib
Zde je rychlý pohled na to, co budete potřebovat k přípravě tohoto prvotřídního receptu na žebra.
-
¾ pohár suché červené víno nebo hovězí vývar
-
½ pohár nakrájená cibule
-
¼ pohár voda
-
¼ pohár citronová šťáva
-
1 lžíce worcestrová omáčka
-
1 ½ lžičky nasekaný čerstvý rozmarýn nebo 1/2 lžičky sušeného rozmarýnu, drcený
-
½ čajová lžička sušená majoránka, drcená
-
¼ čajová lžička česneková sůl
-
1 4-6 liber hovězí žebírka pečená
-
Na marinádu smíchejte v malé misce víno nebo vývar, cibuli, vodu, citronovou šťávu, worčestrovou omáčku, rozmarýn, majoránku a česnekovou sůl.
BHG / Crystal Hughes
-
Vložte maso do samotěsnícího plastového sáčku v mělké misce. Maso přelijeme marinádou. Těsnící sáček. Marinujte v lednici alespoň 6 hodin nebo až 24 hodin, občas sáček otočte.
BHG / Crystal Hughes
-
Maso sceďte, marinádu vylijte. Maso vložte tučnou stranou nahoru do velkého pekáčku. Vložte teploměr na maso do středu, aniž byste se dotkli kosti.
BHG / Crystal Hughes
Tip na test kuchyně: K pečení 3 až 4 lb. místo toho pečeně z ribeye bez kosti, připravte podle pokynů, kromě umístění pečeně na rošt v pekáči. Pečte 1½ až 1¾ hodiny nebo do 135 °F pro medium rare. (Pro střední, pečte 1¾ až 2 hodiny nebo do 150 °F.)
-
Pečeme v troubě vyhřáté na 325 °F na požadovanou propečenost. [Nechte 2 až 2-1/2 hodiny pro vzácné (140 °F) nebo 2-1/4 až 3-1/4 hodiny pro střední (155 °F.] Přendejte maso na prkénko. Přikryjte fólií a nechte před vykrajováním nechte 15 minut stát (teplota masa během stání stoupne o 5 stupňů.) Pokud chcete, ozdobte ještě čerstvým rozmarýnem.
BHG / Crystal Hughes
Tip na test kuchyně: Pro usnadnění vyřezávání můžete řezníka požádat, aby odřízl rošt od pečeně. Uložte rošt a pomocí kuchyňského provázku přivažte pečínku k žebrům. Po upečení stačí vyvázat kosti a nakrájet.
Jak vařit Prime Rib
Mnoho receptů na prvotřídní žebro vyžaduje vaření masa nejprve při vysoké teplotě a poté snížit teplotu. Zde pečeme hlavní žebro nízko a pomalu v troubě pro co nejjemnější výsledky. Nechte 2 až 2-1/2 hodiny pro vzácné nebo 2-1/4 až 3-1/4 hodiny pro střední.
Omáčka pro Prime Rib
Pokud hledáte prvotřídní žebírkovou omáčku, aby bylo každé sousto ještě lahodnější, podívejte se na tento bylinkový recept na žebírko, který obsahuje dvě chutné omáčky (křenovou smetanu a Merlot Au Jus).
Recepty na žebra jsou tak šťavnaté, že je budete dělat znovu a znovu
Ingredience
Pokyny
Nutriční hodnoty(v jedné porci)
| 162 | Kalorie |
| 9 g | Tlustý |
| 18 g | Protein |
| Nutriční hodnoty | |
|---|---|
| Porce podle receptu 12 | |
| Kalorie 162 | |
| % Denní hodnota * | |
| Celkový tuk9 g | 12 % |
| Nasycený tuk4g | dvacet% |
| Cholesterol53 mg | 18 % |
| Sodík67 mg | 3 % |
| Protein18 g | 36 % |
| Vitamín C1,2 mg | 1 % |
| Žehlička2 mg | jedenáct% |
*% denní hodnoty (DV) vám říká, jak moc živina v porce jídla přispívá k denní stravě. 2000 kalorií denně se používá pro obecné výživové poradenství.
