Close
Logo

O Nás

Cubanfoodla - Tento Populární Víno Hodnocení A Recenze, Idea Unikátních Receptů, Informace O Kombinacích Zpravodajství A Užitečných Příruček.

Hlavní Trendy,

Haute Mexican pro domov

Johnny Hernandez, kuchař / majitel Sláva restaurace v San Antoniu v Texasu se specializuje na podávání pravidelných jídel v jeho restauraci upscale barbacoa (mexické grilování) a vytváří pokrmy zaměřené na maso plné bohatých bylinných chutí.

'Barbacoa s nejlepší chutí se vyrábí z hovězího masa, ale dnes je téměř nemožné najít kohokoli, kdo používá celou hovězí hlavu, a mnoho restaurací se rozhodlo koupit pouze líce,' říká Hernandez.

Zatímco toto jemné jídlo z hovězího masa se tradičně konzumuje na snídani s kukuřičnými nebo moučnými tortilly, Hernandez jej podává jako hlavní chod.

Severní grilování

Recept se svolením Johnny Hernandez, kuchař / majitel Sláva restaurace, San Antonio, Texas



5 liber hovězí tváře
Sůl a pepř na dochucení
1 bílá cibule, oloupaná a na čtvrtky, plus 1 lžíce nakrájené cibule, na ozdobu
2 lžíce nasekaného česneku
2 větvičky tymiánu
2 větvičky oregana
2 větvičky epazote (mexická bylina dostupná ve většině mexických potravin)
¼ petržel
4 sušené listy avokáda
3 banánové listy
Sušené koriandr, podle chuti, na ozdobu
1 vápno, na čtvrtky, na ozdobu



Předehřejte troubu na 350 ° F.

Hovězí líčka potřete solí a pepřem a vložte do velkého hrnce. Přidejte tolik vody, abyste naplnili 3/4 hrnce, poté přidejte na čtvrtky nakrájenou cibuli, česnek, tymián, oregano, epazot, petržel, listy avokáda a banánové listy. Hrnce zakryjte pokličkou a vložte do trouby. Vařte, dokud nejsou hovězí líce jemné, asi 3 hodiny.



Po uvaření odstraňte celé bylinky. Až budete připraveni k podávání, maso nakrájejte nebo rozřezejte na talíř. Ozdobte nakrájenou cibulí, plátky koriandru a limetky.

Doporučení pro víno:
Hernandez spojil tento pokrm s hovězími tvářemi s Las Rocas Garnacha z roku 2009 ze španělského Calatayud. Jeho ovocné příchutě a vysoká kyselost doplňují bylinky v misce. Jako druhou možnost navrhuje domácí víno ve své restauraci Casa Madero Shiraz z mexické Coahuila.