Základy

Hardy, Crisp and Rich: Seznamte se s Chardonnay’s Hybrid Grape, Chardonel

Hedvábné, bujné tělo se zipem kyselost Chardonel má to nejlepší z obou světů. Jak název napovídá, jedním z jeho mateřských hroznů je mohutný Chardonnay , křížený s hybridem Seyval Blanc . Chardonel byl vyvinut na Cornell University v roce 1953 pro svou zimní odolnost – vlastnost, která v Chardonnay obvykle chybí, ale je přítomná v Seyvalu. Tento pozdně dozrávající hybrid roste po celém východním pobřeží a částech Středozápadu.

Zastrčený v horách Severní Georgie, Crane Creek Vineyards (Upper Hiwassee Highlands AVA) produkuje davově příjemný Chardonel. Vinici provozuje 28letý Peter Seifarth, který je vinařem druhé generace. Říká, že jejich vinice Chardonel jsou skoro tak staré jako on.

„Můj otec [Eric] zasadil Chardonel kolem roku 1998, aby to zpestřil vinifera a hybridy “ říká Seifarth. „Ve srovnání s jinými liánami roste Chardonel velmi vzdušně a rozmístěně. Není to tak obtížné jako jiné révy – chemie ovoce je perfektní: Na východním pobřeží dosahuje pěkné hladiny cukru a udržujeme opravdu vysokou kyselost. Vytváří opravdu svěží a strukturovanou bílou.“

Mohlo by se vám také líbit: Nesnášíte Buttery Chardonnay? Vyzkoušejte tyto a vraťte se k nám

Seifarth používá tradiční vertikální umístění střelby (VSP) na svých třech akrech vinic Chardonel. Víno (označené Enotah) je sudově kvašené, prochází 100% jablečno-mléčná fermentace a je v pořádku zestárlý číst v secondfill maďarském dubu rok před vydáním. Výsledné víno má chuť hrušky, jablka, citronu, bílé broskve, smetany, másla, kokosu a toastu, se středním tělem, pozvednutou kyselinkou a přetrvávajícím závěrem.

„Právě teď piju svůj s boeuf bourguignon. Je to skvělé s polévkami a dušenými pokrmy,“ říká Seifarth.

Missouri pěstuje asi 120 společných akrů hroznů vyrobených v různých stylech. Vinařství Stone Hill , založená v roce 1847, produkuje vyzrálý rezervní Chardonel s vysokým podílem nového francouzského dubu, který vínu dodává dubový, máslový styl Chardonnay. V porovnání, Vinařství Augusta používá fermentaci z nerezové oceli pro zachování primárních chutí čerstvého ovoce. A v několika vinařstvích Michigan použijte hybrid jako mixér na bublinky.

Rychlá fakta

Hroznová: Pozdně zrající, bílé vinné hrozny
Kříž: Chardonnay a hybrid Seyval Blanc
Styly vín: Přesto, jedna odrůda a směsi; dubové a neoakané; nějaké šumivé
Vůně/příchutě: Jablko, hruška, citron, ananas, máslo, smetana, chléb, toast
Párování jídla: Grilované nebo pečené maso, krémové těstoviny, čerstvé mořské plody, polévky a dušená jídla

Tento článek se původně objevil v dubna 2024 magazínu Wine Enthusiast. Klikněte tady přihlásit se k odběru ještě dnes!