Close
Logo

O Nás

Cubanfoodla - Tento Populární Víno Hodnocení A Recenze, Idea Unikátních Receptů, Informace O Kombinacích Zpravodajství A Užitečných Příruček.

Obohacená Vína,

Zábava s obohacenými víny

Ředitelka nápojů Jane Lopesová z The Catbird Seat v Nashvillu v Tennessee myslí mimo krabici, aby spojila obohacená vína s náladovou kuchyní restaurace. Lopes však tvrdí, že tato vína jsou domácí kuchařkou nedoceněna. 'U většiny je použití obohacených vín bohužel omezeno na Sherry k vaření a Port k pití po večeři,' říká Lopes. 'Fortifikovaná vína mohou být ve skutečnosti neuvěřitelně všestranná.' Tři jednoduché tipy Lopes vám pomohou vychutnat si více obohacená vína.

Snadné párování

Madeira, miláček pijáků vína ve Spojených státech během 18. a 19. století, začíná znovu ožívat. Společnost Rare Wine Co. a její historická řada, společný podnik s Vinhos Barbeito, vrátily Madeiru zpět na mapu, zejména jako pár pro slaná jídla. Madeiry - každá pojmenovaná podle mladého amerického města, kde byl oblíbený její konkrétní styl - nejsou všechny sladké. Ve skutečnosti je řada suchých, s bohatými tóny medu, kandovaných ořechů a pomerančové kůry. U polévek s nádechem sladkosti, jako jsou sladké brambory nebo ořešák, zkuste Boston Bual. Pro ty, kteří mají pikantnější tóny a kyselost, jako je mrkev, kaštan nebo cibule, dejte Charleston Sercial šanci. D’Oliveira je dalším skvělým zdrojem pro starou a hlubokou Madeiru. Vyzkoušejte sérii Harvest pro vína s ročníkem, která strávila méně času ve dřevě než běžná ročníková Madeira. Broadbent je další volbou pro dostupnou Madeiru.

Snadné míchání

Fino a Manzanilla Sherries jsou tradičně suché a strohé. Amontillado a Oloroso Sherries vidí více barelů, jsou bohatší a oxidovanější, ale obecně také suché (příležitostně můžete vidět středně suché nebo polosladké styly, ale ty jsou vzácné). Sladké variace na bázi Pedro Ximénez mají tendenci mít nižší úroveň kyselosti a bohatou, nenápadnou příchuť sušeného ovoce a melasy. Chcete-li vylepšit stylové rozdíly, experimentujte s různými typy Sherry od řady výrobců. Můžete také vyzkoušet míchání Sherry. Popadněte láhev suchého Olorosa nebo Amontillada a přidejte malé množství Sherry založené na Pedro Ximénez, aby se změkčilo.

Snadné koktejly

Port, Sherry a Madeira se často nacházejí v klasických koktejlech. Ve srovnání s lihovinami mají relativně nízký obsah alkoholu a dobře se mísí s mnoha různými příchutěmi, takže se hodí jako perfektní základní přísady. Vyzkoušejte bílý port (jako Barros's) s tonikem a citronovým klínem, podávaný ve sklenici.



Lopesova láska k vínu a lihovinám začala na chicagské The Violet Hour, kde se naučila umění mixologie a kurátorem vinného lístku v baru. Vedla také víno LUSH Wine and Spirits a před přistáním na sedadle Catbird začala studovat u The Court of Master Sommeliers.



Zde jsou dvě originální výtvory koktejlů obohacené o víno, které obstojí v různých pokrmech.

Bílý portský koktejl

Zdvořilost Jane Lopes, ředitelka nápojů společnosti Catbird Seat , Nashville

2 unce Barros White Porto
Splash tonické vody
1 citronový klín, na ozdobu

Naplňte sklenici s drceným ledem a portem. Vrchol s tonikovou vodou a ozdobte citronovým klínem.



Sherry Crusta

1 citronový klín
1 plátek pomeranče
¼ unce jednoduchý sirup nebo agávový nektar
Dash Angostura Bitters nebo Peychaud’s Bitters
½ unce lihoviny dle vašeho výběru (brandy, rum nebo Bourbon)
2 unce suché Emilio Lustau Oloroso Sherry
1 citronová kůra, na ozdobu
1 pomerančová kůra, na ozdobu

Zmáčkněte citronový klín a plátek pomeranče v bostonské třepačce. Přidejte jednoduchý sirup, hořkosti, pálenku a Sherry. Krátce protřepejte a nalijte do koktejlové sklenice naplněné ledem. Ozdobte citronovou a pomerančovou kůrou.