Počátky jablečného moštu spočívají v Evropě, kde je po staletí způsob života. Římané jej možná objevili v Anglii již v roce 55 př. N. L., Ale jak se fermentovaný nápoj po staletí šířil po celém kontinentu, vyvinula si každá země svůj vlastní výraz. Stejně jako víno má každá země svůj vlastní styl výroby a servírování moštu. A také jako víno září přirozené odrůdy jablek. Zde je pohled na styly několika zemí.

Belgie

Jablečný mošt

Klíčová jablka: Jonagold, Elstar, Cox, Golden Delicious, Gala

Tradice: Cider je považován za místní alternativu šampaňského, proto se belgické mošty tradičně podávají ve flétnách.

Místní párování: Spárujte suchý styl s foie gras a červenými bobulemi nebo cibulovým konfitem.

Co pít: Ruwet Apple (Thimister, provincie Liege) Global Beer Network

Suché, ale ovocné dopředu, s květinovými vůněmi a plyšovým pocitem v ústech, který je plný chuti zeleného jablka.

Anglie

Cyder

Klíčová jablka: Herefordshire Redstreak, Kingston Black, Stoke Red, Dabinett, Harry Masters Jersey, Yarlington Mill, Morgan Sweet, Ashmead’s Kernel, Bramley’s Seedling, Grenadier.

Tradice: Scrumpy, tradičně drsný jablečný mošt s vysokým obsahem alkoholu (7% abv nebo vyšším), byl pro zemědělské dělníky formou měny a dával se jim na žeton.

Místní párování: Horká uzená makrela s křenem crème fraîche.

Co pít: Organická černá liška Dunkertons (Herefordshire) Winesellers LTD

Středně suchý jablečný mošt s lehkým šumením a tóny funky kvasnic, dřeva a zelených a žlutých hořkosladkých.

Francie

Jablečný mošt

Klíčová jablka: Domaine, Frequin Rouge, Mettais, Moulin a Vent, Bedan, Binet Rouge, Bisquet, Noël des Champs, Saint-Martin, Germaine, Rouge Duret, Rambault, René Martin

Tradice: Většina moštů se vyrábí v Normandii a Bretani a plní se do lahví ve stylu šampaňského. Bretaňské mošty se nalévají do bolée, které připomíná velký šálek.

Místní párování: Palačinky jsou obvykle spárovány s jablečným moštem v Bretani, přičemž oba tyto styly se k sobě perfektně hodí - od něčeho sladšího plněného čokoládou nebo ovocem až po pikantní styl s houbami nebo šunkou.

Co pít: Aval Cider Artisanal (Bretaň) Značky CNI

Mírně sklopná na ovocnou stranu, je tu krásná dřevitá nota a jemná sladkost vyvážená mírnou kyselostí a lehkými tříslovinami.

Cider je u těchto párování potravin na prvním místě

Německo

Jablečný mošt

Klíčová jablka: Alkmene, Elstar, Pilot, Bell Apple, Sheep's Nose, Gelber Edelapfel, Topaz, Bittenfelder, Jonagold, Weinapfel, Blenheimer, Winterrambour, Boskoop, Gravensteiner, Cox’s Orange.

Tradice: Zřídka je apfelwein opilý čistý: Často se podává smíchaný s perlivou vodou a nazývá se „kyselý“. Jsou zde představeni nováčci smíchaní s citrusovými limonádami jako Sprite nebo Fanta.

Místní párování: Frankfurterský řízek se zelenou omáčkou a smaženými bramborami.

Co pít: Fuchshof Classic Rough Cider (Bodamské jezero, Baden) B. United

Tento jablečný-hruškový mošt je kyselý a funky.

Irsko

Jablečný mošt

Klíčová jablka: Irish Peach, Kerry Pippin, Scarlet Croften, Irish Russet, Dabinett, Michelin, Ashton Bitter, Yarlington Mill, Gilly.

Tradice: Irové si váží jablek s takovou úctou, že v 7. a 8. století byla přísná pokuta za kácení stromu. Cider se dnes podává na ledě v teplých, slunečných dnech.

Místní párování: Plísňové sýry Cashel a konzervy Crossogue nebo pečené stehno irského jehněčího masa.

Co pít: Ďáblové bit (County Tipperary) Prestige Beverage Group

Vyvážený jablečný mošt vyrobený z jablek vypěstovaných ve vlastních sadech, je svěží a lehký, s tóny citronem stříkaného jablka, melounu, slámy a medových ořechů.

Itálie

Vin ëd Pom , Mast nebo Kotva

Klíčová jablka: Renatta, Raventze, Coison de Boussy, Barbelune.

Tradice: Většina italských moštů se vyrábí v severních lokalitách, jako je Trentino a Piemont. Tyto mošty mají výraznou načervenalou barvu, protože šťáva se nechá kvasit v kádě spolu s hroznovými výlisky.

Místní párování: Bagna càuda, turínská tradice, je teplá omáčka z česneku, olivového oleje, másla, ančoviček a občas lanýžů, podávaná se zeleninou k namáčení.

Co pít: Sidro Baladin B. United International

Divoká fermentace, tato má jemnou kořist a vůně květin a jarních luk. Je suchý a na konci zanechává jemnou a vytrvalou zemitou chuť.

Španělsko

Jablečný mošt

Klíčová jablka: Txalaka, Urtebia, Judeline, Judor, Durona de Tresali, Regona, Verdialona.

Tradice: Nalévá se asturský jablečný mošt je tradiční způsob podávání jablečného moštu. Zahrnuje to nalití z výšky nad hlavu. Nejen, že je jablečný mošt fizziernější a hmatatelnější, ale také vypadá skvěle.

Místní párování: Merluza a la Sidra (štikozubce v moštu), ve kterém se v moštu vaří štikozubce, škeble, cibule, česnek, rajče, brambory a jablka.

Co pít: Mayador Natural (Asturias) Winesellers Ltd.

Rustikální, zakalený mošt se spoustou kyselé kůry a travnatých tónů.

Švédsko

Äppelvin

Klíčová jablka: Antonovka, Wealthy, Rödluvam, Risäter, Snövit, Alexander, Säftsaholm, Kvarnriset, Belle de Boskoop, Cortland, Mutsu, Rubinola, Elise, Jonagold, Aroma, Lobo, Åkerö, Cox’s Orange.

Tradice: Milovníci moštů ve Švédsku si obvykle užívají suché mošty při sledování fotbalu.

Místní párování: Sýr Västerbotten s brusinkami a moruškami.

Co pít: Brännland IsCider Skurnik Wines, Inc.

Styl „ledového moštu“, je intenzivní, kulatý a sladký, s dopřednými tóny červeno-jablka, které jsou vyváženy napnutou a osvěžující kyselostí.