Rumy vyrobené na Jamajce a Barbadosu jsou dva velmi odlišné, ale stejně lahodné styly. Zatímco rumy z Barbadosu mají tendenci být bohaté a svůdné, s charakteristikami karamelu a koření, které jsou ještě umocněny časem stráveným v bývalých sudech Bourbon, jamajské rumy mají tendenci zkosit trochu lehčí a ovocnější, přičemž mnohé vykazují výraznou funkčnost.

Jak používat tyto rumy? I když určitě pracují sólově v daiquiris a dalších tropických úlitbách, mnoho tiki nápojů navrstvuje na více rumů, což jim dodává složitost.

Zajímavé je, že hrstka rumů je o krok napřed před tímto konceptem, protože si vezme tekutinu z několika ostrovů v jedné láhvi. Například, Plantation Original Dark míchá barbadoský rum s menším množstvím jamajského rumu. Konečný výsledek je spíše suchý než svěží, drážděný letmými náznaky ananasu a pečícího koření.

I když určitě pracují sólově v daiquiris a dalších tropických úlitbách, mnoho tiki nápojů navrstvuje na více rumů, což jim dodává složitost.

Podobně dvě stáčení z Obyvatel pro zajímavý efekt také smíchejte jamajský rum: Tříletý bílý rum Aged White Rum míchá lehčí destilovaný rum Trinidad s malým množstvím srdečnějšího rumu z Jamajky. Pro srovnání, Merchant’s Reserve míchá jamajský rum s skvělá chuť rumu , obzvláště štiplavá podkategorie zemědělský rum .

Některé rumy se samozřejmě kategorizaci vzdorují. Ne všechny jamajské rumy lze podávat jako „ovocné a světlé“. Ve skutečnosti mnoho z Appleton nejstarší rumové směsi jsou vyloženě měkké a bohaté, jako 21 let nebo vzácné stáčení Joy z limitované edice, které si připomíná 20. výročí Master Blender Joy Spence s producentem.

Přesto se nemůžeme příliš ohýbat z formy jen proto, že ne každý rum hraje na psaní. Koneckonců, díky příležitosti objevu je kategorie rumu tak zajímavá.

Jak si pochutnat na mnoha druzích rumu

Jamaica

Appleton Estate 21 Years Old Rum (Jamaica Campari America, New York, NY) 140 $, 97 bodů . Hluboký jantar ve skle, tento usrkávající rum nabízí tóny fondánu a lískových oříšků na nose. Supersoft patro přináší chuť hnědého cukru a karamelky s akcenty pomerančové kůry a hřebíčku, které se navíjejí do mimořádně dlouhého výdechu s nádechem espressa, zaprášeného kakaa a nového koření. Ve věku minimálně 21 let. Vzácná limitovaná edice. abv: 43%

Plantation Xaymaca Special Dry Rum (Jamaica W.J. Deutsch & Sons, Stamford, CT) 25 $, 97 bodů . Živé a složité, s sebou nese vůni medu, cedru, mandarinky, vařeného ananasu a hnědého cukru. Plyšové, lehce viskózní patro odráží tyto příchutě, vrstvené na jasných záblescích cedru a citronové kůry, plus náznak funku připomínající agricolovou rum. Zakončeno je hřejivým brněním na špičce jazyka. Vyrobeno ze 100% stáleho jamajského rumu, zrálo nejprve na Jamajce a poté v sudech ex-koňaku na panství Ferrand. Nejlepší nákup . abv: 43%

Denizen Merchant’s Reserve 8 Years Old Rum (Jamaica / Martinique Hotaling & Co., San Francisco, CA) 35 $, 93 bodů . Výrobce popisuje tuto směs dvou obzvláště aromatických a intenzivních rumů jako „unapologetically funky“. To je přesný popis tohoto jantarově zbarveného rumu, který se otevírá jasnými vůněmi tropického ovoce a sušením patra cedru a javoru. Celkově lze říci, že výsledkem je zralý banán pokvapkaný javorem a posypaný muškátovým oříškem a kajenem. abv: 43%

Barbados

Plantation 20th Anniversary XO Rum (Barbados W.J. Deutsch & Sons, Stamford, CT) 50 $, 97 bodů . To nabízí na nose bohatou vůni karamelu, lískových ořechů a kakaa. Chuť odráží tyto svůdné příchutě, ale také vrstvy ořechu, kakaového prášku a náznaků pomerančové a grapefruitové kůry, zatímco nové koření zahřívá závěr. Nejprve stárl na Barbadosu, poté v sudech ex-Cognac na panství Ferrand ve Francii. abv: 40%

The Real McCoy Aged 14 Years Rum (Barbados The Real McCoy Spirits, Canandaigua, NY) $ 70, 96 bodů . Tato limitovaná edice se otevírá s ohromujícími zbraněmi: je kořeněná a svěží, nabitá skořicí a hřebíčkem. Sušení midpalate se přesouvá do dubu a ořechu, poté mizí na jemných zasněných vrstvách hnědého cukru, karamelu, pomerančové kůry a náznaku sušené meruňky. abv: 46%

Cockspur Old Gold Rum (Barbados Cockspur USA, Manhasset, NY) 22 $, 94 bodů . Tawny a světlé ve sklenici, aroma hnědého cukru vyžaduje trochu koaxiálního otevření. Na patře nechybí vanilka, nové koření a náznak koly, zužující se do tónů javoru, mandlí a opečeného kokosu. Dokončí na akcentech kávy a hřebíčku. Nejlepší nákup . abv: 40%

Ostatní rumy

Whistling Andy White Rum (USA Whistling Andy, Bigfork, MT) 27 $, 91 bodů . Vůně je mírně funky s nádechem banánu. Sametové, robustní patro odráží banánovou notu, je svěží a čisté s náznaky mandlového a skořicového tepla. Úctyhodná volba pro daiquiri. Nejlepší nákup . abv: 40%

Bacardi Gran Riserva Diez (Portoriko Bacardi, Coral Gables, FL) 40 $, 90 bodů . Ve věku 10 let. Hledejte jantarový odstín a výrazné aroma koření a karamelu. Hedvábné patro nabízí odvážný, bohatý hnědý cukr a karamel, které jsou zakončeny jemným kořením. Popíjejte nebo míchejte. abv: 40%

Roulaison Rum (USA Roulaison Distilling, New Orleans, LA) 33 $, 88 bodů . Čirý ve sklenici s výrazně funky vůní. Měkké patro, které má relativně plnou chuť nezpracovaného rumu, nabízí náznaky banánů, muškátového oříšku a skořice. abv: 44%

Stark Spirits California Gold Rum (USA Stark Spirits, Pasadena, CA) 35 $, 88 bodů . Hledejte teplé, ořechové aroma a jemné patro, které se otevírá příchutěmi černé třešně, vanilky, karamelu a dubu. Výsledek sušení přináší příval skořice a hřebíčku. To je skvělá volba pro rumový Old Fashioned. abv: 46%