Zkušenosti se počítají
Straky a novináře lákají lesklé věci.
Pro naše autory to znamená neustále hledat, co je nového nebo odlišného ve světě vína, piva a lihovin. Znamená to podchytit další podzemní trend, než se stane virálním. A to znamená spatřit nové tváře, které v budoucnu změní způsob, jakým pijeme.
To, co se ve spěchu pro ty nejnovější a největší přehlíží, jsou včerejší průkopníci, lidé, kteří by udělali naši Top 40 pod 40 seznam - udělali jsme jeden - před 20, 30 nebo 40 lety. V mnoha případech jsou tito lidé stále aktivně zapojeni do podnikání, které mají rádi.
Byli už dost dlouho na to, aby to všechno viděli, od sucha po El Niňo a zase zpátky. Od růžového mrtvého po současný vztek pro růžové věci. A viděli, že trendy v stolování přicházejí do plného kruhu.
Vinař Joel Peterson, který založil Ravenswood v roce 1976, je dobrým příkladem. Ačkoli v roce 2001 podnik prodal společnosti Constellation Brands a jeho syn Morgan Twain-Peterson ho vytvořil náš inaugurační seznam nejlepších 40 do 40 let v roce 2013 , Peterson nadále vyrábí špičkové single-vinice značky Zinfandels.
Paul Draper z Ridge Vineyards má ještě delší historii výroby skvělých vín. Ve spolupráci s pozoruhodnou vinicí Monte Bello v pohoří Santa Cruz nastavil pro Cabernet Sauvignon stálý a zdrženlivý styl již více než 40 let.
Dole na jih v Santa Barbaře, Richard Sanford jako první zasadil Pinot Noir v oblasti nyní známé jako Sta. Rita Hills AVA. Asi o 45 let později navazuje na své předchozí úsilí nejnovější vinařská společnost Sanford Alma Rosa (založená v roce 2005).
I když jsou tito tři producenti, nezapomeňte na ostatní odvětví vinařského světa. Dovozci veteránů, jako Robert Kacher a Peter Weygandt, prohledávají svět vín, která stojí za to pít. Mistr Sommelier Roger Dagorn stále pracuje v Tocqueville, ale také mentoruje budoucí generace someliérů.
Tito veteráni mají něco, co jim nikdo nemůže vzít, a my všichni můžeme těžit z jejich zkušeností.
Odbornost v pití
Pokus o některou z těchto možností vám dá ochutnat, proč na zážitku záleží.
Ravenswood 2012 Old Hill Zinfandel (údolí Sonoma) 60 $
Staré vinné révy dodávají tomuto vínu další vrstvu zážitku.
Ridge 2011 Monte Bello Cabernet Sauvignon (pohoří Santa Cruz) $ 50
Při méně než 13% jde o klasicistní studii.
Alma Rosa 2014 Vin Gris Pinot Noir (St. Rita Hills) 30 $
Toto suché růžové je věrné původní verzi Sanfordu.
Mas des Bressades 2013 Cuvée Tradition (Costières de Nîmes) 14 $
Kacher s tímto panstvím spolupracuje od roku 1985.
Tement 2012 Zieregg Sauvignon Blanc (Südsteiermark) 40 $
Weygandt-Metzler dováží jeden z největších rakouských Sauvignonů.
Tocqueville, 1 East 15th St., New York City
Každá stránka Dagornova mezinárodního vinného lístku je lákavější než ta předchozí.
Průvodce po kalifornském ruském údolí řeky