Je zřejmé, že roste poptávka po přírodních produktech, s rostoucím výběrem, který se objevuje na pultech obchodů a celých vinotékách, které se této kategorii věnují. Tato poptávka jistě upoutala pozornost vinařů, protože stále více producentů po celém světě začalo inklinovat ke svým vinicím pomocí biodynamických zemědělských technik a výroby lahví vyrobených z ekologicky pěstovaných hroznů. Zde je výběr lahví, které vám pomohou skočit do této vzrušující a rostoucí skupiny vín.

Bílý

Pascal Jolivet 2015 Sauvage (Sancerre) $ 73, 95 bodů . Jedná se o koncentrované víno, které se vyrábí z ekologicky pěstovaných hroznů a zrálo 12 měsíců na kalech. Má bohaté jablko a kdoule ovoce a vrstvy silné minerální struktury. Všechny tyto prvky se spojí do hustého vína, které je připravené k pití. Frederick Wildman & Sons, Ltd. Výběr redakce .— Roger Voss

Domaine Vigneau-Chevreau 2016 Cuvée Silex (Vouvray) 23 $, 93 bodů . Toto je krásné, zralé, medové víno. Vyrábí se z ekologicky pěstovaných hroznů, má bohatost i nádech koření z částečného stárnutí dubu. Víno dále stárne, aby poskytlo přepychové bohatství od roku 2019. Michael Corso Selections. Výběr redakce . —R.V .

Loveblock 2017 Sauvignon Blanc (Marlborough) 22 $, 92 bodů . Loveblock je značka Erica a Kim Crawford, bývalých majitelů jedné z nejznámějších značek Nového Zélandu. Jejich nejnovější Sauvignon Blanc z ekologicky pěstovaného ovoce vykazuje jemnost a složitost. Vůně je jemnou syntézou broskví, melounu, citronové limetky, vodní melounové kůry a hřejivosti minerálů, zatímco chuť je o struktuře. Je těsný, strukturovaný a křídový, s pichlavým obsahem kyselin a dlouhým citrusovým a minerálním závěrem. Pijte nyní s řadou mořských plodů a studených salátových pokrmů. Terlato Wines International. Výběr redakce . —Christina Pickardová

Bonterra 2015 The Roost Blue Heron Vineyard Chardonnay (Mendocino County) 45 $, 92 bodů . Hluboká zlatá barva a výrazné máslové aroma vytvářejí očekávání pro bohaté příchutě, které přicházejí ve formě másla, máslové omáčky, vanilky a smetany a pod nimi je nějaká chutná hruška Anjou. Víno bylo vyrobeno z biodynamických hroznů a zrálo ve francouzských dubových sudech, díky čemuž bylo plné, plné úst a shovívavé. —Jim Gordon

Síť

Cihlový dům 2015 Les Dijonnais Pinot Noir (Ribbon Ridge) 52 $, 95 bodů . Je těžké vybrat si favorita z nádherné Brick House 2015, ale je to ono. Nativní kvasinky, biodynamické zemědělství a minimální manipulace - to vše přispívá k metodě staré školy, i když je to špičkové víno. Od úvodní vůně se složitost snoubí, nabízí pepř, koření, brusinky, kandovaný okvětní lístek růží, červené bobule a třešňové tóny. Prostě ohromující hodnota. Výběr redakce . —Paul Gregutt

One pence 2015 Estate Pinot Noir (Sta. Rita Hills), 60 $, 95 bodů . Tento ekologicky obhospodařovaný ranč na východním okraji Sta. Rita Hills vyrábí úžasná vína, včetně tohoto stáčení, které kombinuje borůvku, lesní mech, gamy maso a bahnitou zemitost na nose. Na doušku jsou soustředěné a intenzivní příchutě země, zralého černého bezu, pelyňku a náznaku lanýže, kde jsou taniny vyleštěné, ale strukturálně zdravé. Pijte hned - 2030. Výběr sklepa . —Matt Kettmann

Richard Rottiers 2016 Moulin-à-Vent 29 $, 94 bodů . Vyrábí se z ekologicky pěstovaných hroznů a toto víno pochází z révy staré mezi 40 a 80 lety. Má strukturu, třísloviny a koncentraci, stejně jako bohatost, silné aroma ostružin a rovnováhu s kyselostí. Víno zestárne, takže pijte od roku 2019. Výběr sklepa . —R.V.

Casa al Vento 2015 Aria (Chianti Classico) 20 $, 92 bodů . Tato elegantní červená, vyrobená z ekologicky pěstovaného Sangiovese, se otevírá lákavými vůněmi duhovky, bobulí s červenou pletí a vůní nové kůže. Zářivé šťavnaté patro dodává červené třešně, skořici, bílý pepř a tabák spolu s jasnou kyselostí a rafinovanými taniny. Užijte si 2019–2023. Výběr redakce . --Kerin O'Keefe

Château du Ballandreau 2014 Cuvée Excellence (Bordeaux Supérieur) 15 $, 90 bodů . Toto víno je husté, s kořením ze stárnutí dřeva a bohatým ovocem. Příchutě černé švestky a bobulí se v tomto koncentrovaném víně spojují s tříslovinovou strukturou. Ekologicky pěstované hrozny dodávají svou vlastní čistotu. Pijte toto věkové víno od roku 2019. Vinamericas Selections. Nejlepší nákup . —R.V.

La Selva 2014 Maremma Toscana 26 $, 89 bodů . Vyrobeno výhradně z ekologicky pěstovaných hroznů Ciliegiolo, otevírá se vůní fialové, malinové a pečícího koření. Na živém patře sametové taniny podporují červené třešně, skořici a vanilku. —K.K.

Růže

Sokol Blosser 2017 Estate Cuvée Rosé z Pinot Noir (Dundee Hills) 25 $, 91 bodů . Příliš mnoho růží jde o moc nad jemností, což vede v dobrém smyslu k lehčí cestě. Vyrobeno ze všeho organického ovoce fermentovaného výhradně z nerezové oceli, je voňavé a kořeněné s pouhým 12% alkoholu. Nechybí však žádná příchuť: čerstvé jahody, růžový grapefruit a krvavě pomeranč. Náznak pepře koření až do konce. Výběr redakce . —P.G.

Wild Thing 2017 Rendezvous Rosé (Mendocino County) 15 $, 90 bodů . Tmavě růžová barva a výrazné ovocné a kořenové příchutě pomáhají tomuto vínu vyniknout z balení. Je vyroben z převážně vinného karignanu, je plný, kulatý a bohatý na chuť, přesto má dobrou kyselost a záblesk taninu, který dodává strukturu. Vinařka Carol Sheltonová dosahuje koncentrace, která pomáhá příchutím viset tam a přetrvávajícím závěrem. Nejlepší nákup —JG

Šumivé

Z Buhl 2015 Riesling Brut Sekt (Pfalz) $ 45, 94 bodů . Jemný sušenkový a brioškový přízvuk koncentrované žluté jablko a hruška v tomto oslnivém sektu Ryzlink rýnský. Vyrobeno tradičním způsobem, jeho dohled je jemný a vytrvalý a naplňuje patro bohatou, ale výnosnou pěnou. Pikantní vápno a kyselina citronu vedou k pronikavé povrchové úpravě. Povrchová úprava je výjimečně dlouhá a přetrvává s hedvábným medovým lpěním. Výběr redakce . —Anna Lee Iijima

Corte Bianca 2011 Rosé (Franciacorta) 42 $, 92 bodů . Tento zářivý prskavka, vyrobený z ekologicky pěstovaného Pinot Nero, má jemné vůně lesních plodů, drcené byliny a rozkvetlého jablečného sadu. Strukturované a elegantní, chutné patro přináší třešňově červenou třešničku, malinový kompot, pečící koření a náznak briošky postavené proti jasné kyselině. Malé souvislé bubliny poskytují rafinovanou perlage. Řemeslné sklepy. —K.K.

Raventós I Blanc 2013 Kamenné textury Anoia Sparkling River Basin (Penedès) 30 $, 91 bodů . Tato vzdušná prskavka má světle růžovou barvu spolu se svěží vůní celeru a růžové vody. Čisté, chutné patro je dobře vyvážené a svěží, s příchutí růžového grapefruitu, nektarinky a citrusové kůry. Stabilní, dlouhý povrch uzavírá tuto vysoce kvalitní vinobraní bublinu. Skurnik Wines, Inc. —Michael Schachner