Když jsem vyrůstal s příjmením „Peartree“, byl jsem často serenaded o koroptvi. Představte si svou radost, když v dospělosti vyvolala Peartree jinou odpověď, nyní od zastánců hrušky, vyrobeného z fermentovaného hrušky .

'Je to vaše skutečné příjmení?' ptali se. Ve skutečnosti to je, jako by osudem.

Kdokoli v jablečný mošt svět vám vehementně řekne, že je rozdíl mezi jablečným a hruškovým, a oni se nemýlí. Oba jsou vyráběny podobným způsobem, ale z různých druhů ovoce se dramaticky liší nápoje.

Neudělá to ani žádná hruška. Vysoce kyselé a vysoce taninové odrůdy, z nichž některé jsou tvrdé jako kameny, fungují nejlépe k vytvoření dobře strukturovaného, ​​přesto ovocného a komplexního výsledku. Tady je pět k vyzkoušení.

Hrušky tři způsoby: nakládaný salát, slaná strana a dezert

Oliver’s Classic Perry, 8 $ / 16,9 oz . Je těžké najít klasičtější příklad anglického perry. Bohatá, zralá hruška a jablko příchutě splynou s karamelovou omáčkou a čerstvým zázvorem. Nenechte se těmito sladkými vjemy odradit - má dokonalou rovnováhu, křehký pocit a měkké, přitahující třísloviny.

L’Hermitière Poiré de Normandie Sparkling Perry, 18 $ . Nechte se unést funkcemi tohoto přirozeně fermentovaného hruškového vína, plníte bez filtrace nebo přidaného uhličitanu. Je jasný a svěží a může se pochlubit spoustou chutných citrusových a křupavých chutí hrušek, které se prodlužují do lehce květinového a suchého konce. Snadné párování se stejně funky sýry .

Eric Bordelet 2015 Poiré Granit, 27 $ . Tento silný a expresivní hruškový cukr zobrazuje spoustu křupavých hrušek, pikantní kdoule, máslové omáčky a pikantních minerálních vjemů. Vyrábí jej bývalý pařížský someliér Eric Bordelet, který získává ovoce ze svých rodinných sadů v Normandii s stromy až 300 let starými.

Eve’s Cidery 2017 Perry Pear, 18 $ . Vyrobený z divokých hrušek pěstovaných v severním státě New York, tento suchý perry upravený lahví dosahuje rovnováhy mezi zemitým a ovocným. Jemné bublinky pohánějí ovocné sady a příchutě sladkého sena s lehkým zázvorovým kořením.

Angry Orchard 2016 Perry, 22 $ . Ovoce této jemné, květinové nabídky pochází z E.Z. Sady v Salemu v Oregonu, kde se vyrábí řada hrušek a jablek z dědictví. Ročník 2016 je posledním z místa, protože hruškový sad byl zdecimován plísní ohnivou, běžnou chorobou. Vyzkoušejte toto nebo kterékoli z jejích omezených vydání na velitelství Angry Orchard ve Waldenu, New York .