Restaurace s připojenými maloobchodními prodejnami vína jsou na vzestupu. Místo toho, aby zákazníkům na cestě ven nabídly vizitku nebo zápasovou knihu, některé restaurace je vyzývají, aby si koupili láhev vína v přiloženém maloobchodním butiku. A proč platit strmé značky v restauraci, když tyto restaurace účtují jen o něco více, než je maloobchodní cena?

KUCHYNĚ vinotéka , v Irvine v Kalifornii, byla otevřena v prosinci 2011 a přináší hostům nejen italské menu plné místních surovin, ale také 250 vín ke koupi (většinou z Kalifornie a Itálie). Diners jednoduše připoutají poplatek za zavírání 10 $, aby si mohli vychutnat láhev s jídlem, nebo si ji později odmotat doma.

Sesterská jídelna Městská KUCHYNĚ v San Diegu, který je otevřen od roku 2009, také prodává víno a může se pochlubit více než 100 výběry s cenami v průměru až o 35% nižšími než místní maloobchodníci, říká ředitel vína Ben Kephart. Snaží se vypátrat butiková vinařství, která praktikují odpovědné zemědělství, což je podle něj dobrý doplněk pro uklidňující italské jídlo. 'Pokud jste na trhu za 20 $ víno, dostanete jedno z nejlepších 20 $ vín,' říká Kephart.

Anne Jackson, someliérka v Olive & Ivy ve Scottsdale v Arizoně se řídí podobnou filozofií při vybírání vín prodávaných na přiloženém tržišti spolu s potravinami pro labužníky, jako jsou rustikální bochníky chleba a pytle na kávová zrna.

'Chceme vína, která nejsou vždy dostupná u běžných maloobchodníků,' říká Jackson. 'Mým cílem je kombinace každodenního pití vína a kombinace eklektických možností.'

Jackson oceňuje svůj inventář mezi 15 a 30 dolary za láhev a snaží se nabídnout 10 různých vín najednou. 'Tímto způsobem není ohromující najít to, co hledají,' říká.

Chicago AM 36 , vinárna a restaurace v městské části River North, není v oblasti prodeje vína žádným cizincem. Brian Duncan, ředitel vína, nejprve navázal partnerství s kalifornským vinařstvím a vyrobil ročník 2003 pro exkluzivní značku BIN 36. Dnes je pod značkou Bin osm vín, včetně Zinfandel a sektu, které se prodávají v butiku BIN 36. Kromě toho společnost Duncan přináší nakupujícím vín lahve z celého světa za velmi přijatelné ceny (od 12 do 30 USD za láhev).