Denis Dubourdieu, profesor enologie na univerzitě v Bordeaux, ředitel Ústavu pro vědu o révě a víně, majitel zámku a konzultant pro významné vinařské podniky po celém světě, zemřel v Bordeaux ve věku 67 let. Podlehl svému boji s rakovinou.

Dubourdieu bezpochyby nejvlivnější osobou v bordeauxské vinařské renesanci od 90. let do tohoto století napsal nebo se podílel na více než 200 výzkumných prací. Mnozí se soustředili na vědu o vinařství.

Dubourdieu způsobil revoluci v bílých vínech v Bordeaux použitím stárnutí dřeva, kvasnic, míchání kalů a studií zaměřenou na identifikaci molekul, které dodávají vůni Sauvignon Blanc. V procesu se stal známým jako papež bílého vína.

Narodil se v Barsacu, oblasti sladkého bílého vína v Bordeaux, v rodinném Château Doisy-Daëne, žil a pracoval celý svůj život v této oblasti. Odmítnutí Château Latoura pro práci, když byl čerstvě ze školy, ho zahájilo na dráze výzkumného pracovníka na univerzitě v Bordeaux.

Dubourdieu mohl zůstat primárně akademikem, až na to, že v roce 1976 zdědil se svou novou manželkou Château Reynon v Cadillac Côtes de Bordeaux po svém otci. Stalo se místem, kde pozval lidi, aby ochutnali jeho vína, a po zbytek jeho života zůstal domovem páru. Dubourdieu provozoval své rodinné vinařské statky a pokračoval ve své práci na univerzitě.

Dubourdieu, původně známý jako odborník na bílé víno, se přestěhoval do červených vín, když ho jeho ex-studentka Véronique Sanders, ředitelka Château Haut-Bailly, požádala, aby v roce 1998 konzultoval červené víno z panství Pessac-Léognan. , včetně Château d'Yquem a Château Cheval-Blanc v Bordeaux. V Burgundsku pracoval s Louisem Jadotem, v Alsasku s Trimbachem a v Piemontu s Piem Cesarem.

Jeho styl byl proti přebytku. Neměl rád velmi zralé hrozny, nadměrnou těžbu nebo příliš mnoho dřeva ve víně - trendy, které vedly k tomu, čemu říkal „ego vína“. Při tom začal respektovat to, co mu dal vinný terroir, a dal to nad všechno ostatní.

Letos plánoval odchod z Ústavu pro vědu o vinici a víně, ale nemoc ho předběhla. Zůstal po něm 40letá manželka Florence, jeho dva synové Fabrice a Jean-Jacquesovi, kteří pracují v rodinných podnicích, a jeho otec Pierre Dubourdieu.