Složení:

1/2 šálku jemně nakrájené cibule

1/2 šálku jemně nasekaného celeru

6 lžící nesoleného másla

1 libra kusového krabího masa

1/3 šálku jemných suchých strouhanek

1/2 šálku majonézy

1/2 čajové lžičky mořských plodů

1/2 lžičky worcesterské omáčky

Pár kapek horké omáčky

2 lžíce mleté ​​petrželky

Pro vejce Benedikt:

Holandská omáčka (viz recept níže)

2 anglické muffiny

1/2 čajové lžičky bílého octa (volitelně)

4 vejce

Slouží 4

Příprava

1. Cibuli a celer vaříme ve 4 lžících másla na mírně mírném ohni, dokud nezměkne a přenese do misky. Mícháme krabí a strouhanku.

2. V malé misce rozšleháme majonézu, koření z mořských plodů, worcesterskou omáčku, pálivou omáčku, petržel a sůl a pepř podle chuti a mícháme do krabí směsi, dokud se dobře nespojí.

3. Plech vyložte voskovým papírem. Formujte krabovou směs do 6 zploštělých kol. Krabí koláče chill, pokryté plastovým obalem, nejméně 1 hodinu.

4. Na mírném ohni zahřejte 1 lžíci másla, dokud neustoupí pěna, a vařte polovinu krabích koláčů do zlatova, asi 2 až 3 minuty na každé straně. Vařte zbývající koláče ve zbývající lžíci másla stejným způsobem.

5. Viz níže příprava holandské omáčky.

6. Sázejte vejce.

7. Středně velkou omáčkovou misku naplňte do poloviny vodou. Přidejte 1/2 čajové lžičky bílého octa (to je volitelné, ale ocet pomáhá držet vejce pohromadě). Přiveďte k mírnému varu a opatrně přidejte vejce (nejlépe 1–2 najednou). Sázejte vejce po dobu 2-3 minut nebo dokud žloutek nenastaví podle vašich preferencí. Vejce odstraňujte po jedné štěrbinovou lžičkou.

8 Sestavte takto: anglický muffin, krabí koláče (jeden na každém muffinu), vejce a holandská omáčka.

___________________________________________________________________________________________________________________

Zonin Prosecco, vždy čerstvé a temperamentní, sekt ideální pro zábavu v italském stylu! Vyrobeno ze 100% hroznů Glera, suché s množstvím mandlí a čerstvými citrusovými tóny. Užívejte si s lidmi, které máte rádi!

___________________________________________________________________________________________________________________

Holandská omáčka

Složení :

3 žloutky

1 lžíce citronové šťávy

8 lžící soleného másla

1 lžíce horké vody

Štipka kajenského pepře (volitelně)

Příprava

1. Rozpusťte máslo v mikrovlnné troubě nebo v malé nádobě nad sporákem. Nechte máslo začít bublat, ale nedosáhnete úplného varu.

2. Jak se máslo taví, přidejte do mixéru vaječné žloutky a citronovou šťávu. Míchejte při středně až středně vysokém nastavení, dokud se žloutek nerozsvítí na světle žlutou barvu. Bude to trvat asi 20 až 30 sekund.

3. Pomalu pokapávejte horké máslo do vaječných žloutků, zatímco je mixér nastaven na střední hodnotu. Při nalévání používejte čistý kuchyňský hadřík, aby na vás nešplhaly horké máslo.

4. Jako poslední krok při míchání holandské omáčky přidejte horkou vodu.

5. Pro trochu tenčí holandskou omáčku přidejte horkou vodu po lžících, pulzujte po každém přidání, dokud holandská nedosáhne požadované konzistence.

6. Podle potřeby přidejte více citronové šťávy.

7. Přidejte špetku kajenského pepře do finální holandské omáčky (volitelně)