Vysoko v horách severovýchodní Itálie, v kopcích obklopujících Gardské jezero, najdete prvotřídní, tradiční metody šumivých vín vyrobených převážně z Chardonnay a Pinot Noir . Vzhledem k tomu, že se tato vína začínají objevovat na více regálech ve státě, možná budete chtít tuto oblast trochu lépe poznat.

Jedním ze způsobů, jak toho dosáhnout doma, je jeho kuchyně. Trento, které bylo dříve součástí rakouské říše, má jedinečný kulinářský styl, který je částečně německý, částečně italský a zcela doplňující elegantní vína z regionu .

Čtěte dále a dozvíte se o několika podpisových pokrmech a proč fungují tak dobře s místními stáčeními.

Bramborové noky ve stylu Trentina

Bramborové noky ve stylu Trentina

Malé bramborové knedlíky nebo canederli knedlíky ze zatuchlého chleba se podávají se speckem, regionálně vytvrzeným vepřovým masem. Kouřové maso a škrobové knedlíky vytvářejí bohatý pokrm, ale svěžest vína prořízne.

Krémová struktura Riservy, která během sekundárního kvašení prochází na kalech nejméně 36 měsíců zrání, vydrží lahodně slané a škrobové jídlo. Vyzkoušejte Ferrari 2010 Perle Nero Riserva nebo Rotari 2011 Flavio Brut Riserva .

Slané maso

Chudé hovězí maso se vaří v hrubé soli s bobkovými listy, rozmarýnem a česnekem. Podává se buď na tenké plátky, jako carpaccio, pokapané olivovým olejem a trochou rukoly, nebo na silnějších grilovaných deskách s fazolemi.

S trochou funkčnosti a zemitosti kromě intenzivní svěžesti je toto jídlo lahodné s robustními červenými plody šumivého rosé. Doporučujeme Maso Martis 2015 Extra Brut Rosé nebo Červené zlato NV Brut Rosé .

Bramborový tortel

Jedná se o pokornou bramboráčku. Brambory jsou nastrouhány na jemno a smíchány s vejcem a moukou, čímž vznikne těsto, které se pak smaží. Výsledek může vypadat trochu světleji a být o něco veselší než vaše standardní latke, ale přispívá k delikátnímu občerstvení, které by dobře zvýraznila štíhlá, pikantní nedávkováno (nulové dávkování) plnění do lahví Maso Martis 2015 Dávkování Zero Riserva Šumivé .

Sýry

Trento nabízí řadu sýrů, od stárnoucí Trentigrany, která evokuje Parmigiano, přes měkký a jemný Casolét, až po stárnoucí Vezzena a Puzzone di Moena, které zůstávají docela jemné a během výroby se jim vytvářejí malé otvory, jako je švýcarský sýr. Spojuje je alpská bylinková příchuť, která prochází kravskou stravou.

Pro 100% prskavka Chardonnay, jako je Altemasi 2015 Brut , a zjistíte, že jeho vlastnosti jablek a bylin spolu krásně ladí.