Mardi Gras nebo Karneval - samotná slova vykouzlí obrazy okázale kostýmovaných tanečníků, ulice vybuchující calypso, soca a samba (nebo jiné místní rytmy) a divoké pití, hodování a veselí.
Tento bujarý bacchanský svátek má kořeny v pohanských jarních rituálech. Zatímco se katolická církev ve středověku pokoušela tyto slavnosti potlačit, selhala bídně a země jako Francie, Portugalsko a Španělsko si z těchto obřadů vypůjčily inspiraci a aplikovaly je na frenetické oslavy, které se konaly před zahájením půstu a disciplíny postní doby. Tento zvyk vzkvétal v koloniích Nového světa, jako je Louisiana, Brazílie a různé karibské ostrovy.

V průběhu let se u různých lidí vyvinuly různé tahy, a to i ze stejné základní kultury: v „Courir de Mardi Gras“ na venkově v lajianském venkově v Cajunu krojovaní nadšenci na koních prosí od dveří ke dveřím a honí za přísadami pro komunální gumbo - živé kuře je někdy hozeno do vzduchu, což způsobí, že se o něj hýčkají, jako by to bylo ve fotbalovém chouli - a je tu tradiční francouzská píseň o courirovi nebo o útěku. Na francouzském karibském ostrově Martinik je mnoho „červených ďáblů“ a falešných transvestitních svateb.

Letošní oslavy Mardi Gras vyvrcholí 24. února, kdy padá Fat Tuesday (francouzský překlad „Mardi Gras“), den před Popeleční středou. I když se letos možná nedostanete do Ria nebo do Karibiku, oslavte Jaký lepší způsob, jak oslavit karneval, než nasátím podpisových nápojů tří různých kultur? Poplatek za pozornost tím, že si budete říkat, že provádíte mezikulturní srovnání.

Rio de Janeiro
Světovým hlavním městem karnevalu je bezpochyby Rio de Janeiro. Velkolepě okázalé přehlídky samby, ve kterých asi 300 pouličních kapel hraje neodolatelné rytmy, jako by na tom záleželo jejich životy a kostýmované plesy jsou lístky, a laťka opulentní, vynalézavé a často transvestitní kostýmy je nastavena velmi vysoko.
Národním brazilským nápojem je caipirinha, jejíž hlavní složkou je cachaça (kah-SHAH-sah), čirý likér vyrobený ze šťávy z cukrové třtiny. Základní caipirinha jednoduše přidá vápno a cukr. Kreativní improvizace však lze vymyslet přidáním šťávy z granátového jablka, ostružin, jahod a bazalky nebo ovoce, které vás zaujme.

Recept: Jahodová bazalka Caipirinha
2 oz Leblon cachaça
4 jahody nakrájené na čtvrtiny
2-3 roztrhané, malé lístky bazalky
1 polévková lžíce. superjemný cukr
1 vápno, na čtvrtky
Muddle nad přísadami najednou. Nalijte do koktejlové sklenice naplněné ledem. Přidejte cukr, pak protřepejte přes led a podávejte. Ozdobte polovinou jahody a lístkem bazalky.
(Pro extra kop přidejte nádech Tabasca.)
S laskavým svolením Leblon Cachaça.

Martinik, Francouzská Západní Indie
Truman Capote přirovnal karneval tohoto svěžího karibského ostrova k „výbuchu v továrně na ohňostroje“. Červená je oficiální barvou Fat Fat Tuesday a je tu přehlídka „červených ďáblů“, kostýmů v červených teplých kalhotách, podprsenkách, červených síťovaných punčochách a kombinézách pokrytých malými zrcadly a zvonky, často s ocasy a trojzubci. V „pyžamovém průvodu“ před úsvitem v pondělí ráno pochodují v temnotě v hlavním městě Fort-de-France pochodující v pyžamu, nočních košilích a oblečení pro volný čas, mnozí přicházejí přímo z večírků, jiní děti s rodiči. Později v pondělí se konají „falešné svatby“ mužů oblečených jako ženy na vysokých podpatcích, paruky a šaty.
Karneval má skončit v Tučné úterý. Ale na Martiniku milujícím karneval ( www.martinique.org ), na Popeleční středu je ještě další přehlídka s více než 40 pochodujícími skupinami a černá a bílá jsou barvami dneška (kvalifikuje se také stříbro). Mnoho žen je oblečeno v tradičních vyšívaných bílých spodničkách a halenkách s černými sukněmi, tváře někdy potřísněné bílou moukou nebo pochodem popela. Na konci noci je zapálena obrovská podoba krále Karnevalu, zatímco nadšenci tančí extaticky.

O tři týdny později nabízí mini-karneval na Martiniku, Mi-Careme, 24hodinové sezení tance a hodování, než se půst obnoví.

Martinik je známý svým rumem vyrobeným ze šťávy z cukrové třtiny, nikoli melasou jako většina rumů. Pod přezdívkou rhum agricole se pyšní francouzským označením AOC, které řídí jeho výrobu, stejně jako jiné lihoviny specifické pro dané místo, šampaňské a koňak.

Recept: Planter’s Punch, Martinique-style
½ šálku bílého rumu (bílý zemědělský rum)
1 šálek zrajícího rumu
1 1/2 šálku pomerančového džusu
1 1/2 šálku ananasového džusu
1 1/2 šálku guava nektaru
3 lžíce čerstvé limetkové šťávy
3 lžíce Grenadinového sirupu
1 lžička hořčice Angostura
6 čerstvých ananasových kroužků
6 plátků pomeranče
6 skořicových tyčinek (nebo mleté ​​skořice: ale ne příliš mnoho, aby to „nezabilo“ ostatní příchutě)
6 třešní Maraschino
Smíchejte kapaliny ve velké nádobě a poté promíchejte. Nahoře s ovocem.
S laskavým svolením Martinique Promotion Bureau

Quebec
Na oslavu karnevalu nemusíte být ve vlhkém podnebí daleko na jih. Quebec City má každoroční mrazivý zimní karneval ( www.carnaval.qc.ca ), který se konal 30. ledna až 15. února tohoto roku.
Existuje spousta vzrušení a úniků, jako jsou sněhové skluzavky, ve kterých se jeden sklouzává po spánkovém svahu v bláznivě se točící vnitřní trubce, závodění na psích spřeženích, skijoring (lyžování tažený koňmi), závody kánoí na ledovém St. Lawrence Řeka, plavky, sněhové párty a noční taneční párty.
Podpisové osvobození Carnaval de Quebec je karibu: sladký vinný punč ochucený javorovým sirupem a skořicí, tradičně podávaný během této doby, nebo jako palivo po sněhových sportech, jako je jízda na sněžném skútru nebo psím spřežení. Postačuje jakékoli levné červené víno, protože je smícháte s tvrdým alkoholem.

Recept: Caribou
20 oz. červené víno
20 oz. vodka nebo whisky
6 lžící javorového sirupu
pár tyčinek skořice
Nalijte do velké láhve nebo misky. Výstřel je asi 2 oz. za osobu. Pijte, dokud se nad vámi neusadí teplá záře.