Mějte na paměti: Jablkové lihoviny neznamenají nevýrazné appletiny. Místo toho hledejte odvážně ochucené jablečné destiláty, mnohé s místními vazbami.

„Applejack je ryze americkým duchem a je to dokonalý domácí likér pro pijáky z místních ryb,“ říká Paul Clarke, který na konferenci Tales of the Cocktail v New Orleans v roce 2011 uspořádal panelovou diskusi o jablkových brandych. 'S tolika novými palírnami, které přicházejí online, mnoho z nich si vyzkouší jablkovou brandy a k tomuto historickému duchu přistupuje novým způsobem.'

Někteří připisují vzrůstajícímu zájmu o dědictví jablek nárůstu řemeslných jablečných brandy, likérů a moštů. Ve chvíli, kdy si barmani mysleli, že vyčerpali koktejl před kánonem prohibice, objeví se další vlna: nápoje z koloniální éry, ve kterých prominentně figurují mošty a další jablečné destiláty. Nenechte si ujít klasiku jako Calvados z Normandie a apple eau de vie, zejména vynikající verzi od Clear Creek Distillery v Portlandu v Oregonu, spolu s nováčky jako Cornelius Applejack z Hudsonu v New Yorku.

---

Vyzkoušejte tyto úlitby založené na duchu Apple:

Jack Rose

1½ unce AppleJack
¾ unce čerstvě vymačkané limetkové šťávy
Unce unce grenadinu

V koktejlové třepačce naplněné ledem kombinujte všechny ingredience. Energicky protřepejte a přeceďte do sklenice na martini nebo kupé.

5 koktejlů naplněných jablky

Johnny Chapman

2 unce Cornelius Applejack
4 unce čerstvého jablečného moštu
Šťáva z jednoho citronového klínu
Stříkající sodová voda
Jablečný plátek, na ozdobu

Zkombinujte všechny ingredience do 8-unce Mason nádoby naplněné ledem a promíchejte. Ozdobte plátkem jablka.