Není pochyb o tom, že Cabernet v Napa Valley může stárnout. Dokázalo to několik desetiletí. Mnozí rádi poukazují na kabiny sedmdesátých let jako na zlatou éru, kdy vína měla klasičtější styl, omezený z hlediska zralosti.

Řada lidí, kteří tráví své dny mezi vinicemi a sklepy v regionu, vám řekne, že už není cesty zpět, že podmínky pěstování jsou v dnešní době příliš odlišné, réva energičtější, teplejší podnebí a chuť spotřebitelů při hledání bohatství jako struktury.

Je tedy působivé najít producenty, kteří dělají to nejlepší, co mají, a vrátit se zpět na vinici, aby zachytili nuance a obratnost.

Nikdo to nedělá lépe než Inglenook právě teď panství Rutherford vlastněné Francisem Fordem Coppolou, které čerpá zvláštní inspiraci z minulosti. V jednom okamžiku známém jako Niebaum-Coppola a poté Rubicon se nyní usadil zpět ke svým raným kořenům se symbolickým návratem ke jménu svého založení.

The Champions of Underdog Grapes in Napa Valley

Výroba vinařství se úplně změnila. Philippe Bascaules z Chateau Margaux se v roce 2011 stal vinařem a generálním ředitelem, aby si znovu představil Inglenook tak, jak by to činil tichý, pečlivý Francouz vychovaný a vyškolený v Bordeaux - s dlouhodobou vizí farmy a vinify pro milost a krásu.

Funguje to.

Klasický producent Chateau Montelena se dostává také na palubu s nimi 2013 Montelena Estate Cabernet Sauvignon (Calistoga) , který zachycuje tento návratový styl hodný věku. Mladý vinař Matt Crafton tvrdě pracuje na tom, aby ve sklenici zachytil eleganci a půvab nemovitosti, a to dělá i v tomto víně.

Mezitím je podstatnější nabídka, která stojí za sklep The Vineyard House 2013 Cabernet Sauvignon z Oakville. Dobře zachycuje směsici síly a půvabu, v níž Napa Valley vyniká, studium přilnavosti a štěrku s masitým vzdorem plodu.

Pro Inglenook bylo prvním úkolem společnosti Bascaules přesvědčit Coppolu, aby koupila 50letý plán opětovné výsadby legendárního statku, největší sousedící vinice na lavičce Rutherford Bench o rozloze 235 akrů, která byla dlouho ekologicky obdělávána. Jedním z klíčů je menší zavlažování. Další je ořezávání ke snížení síly vrchlíku, jehož cílem je menší akumulace cukru. Výběr dříve je další.

Místo pohledu na vína sedmdesátých let používá Bascaules jako inspiraci vína Inglenook čtyřicátých a padesátých let. Pokud nedávné recenze (jmenovitě 2015 Rutherford Cabernet Sauvignon , 2014 Rubikon a 2013 Rubikon ) jsou náznaky, pro kabiny Napa je to nový den se zářivými příklady zachované kyselosti, jemné elegance a zdlouhavé struktury. Stojí za to to sledovat.