Na celém Novém Zélandu mám smíšené reakce, když navrhuji svoji hypotézu, že Chardonnays zahrnují nejlepší novozélandská bílá vína. Cítím zdrženlivost vinařů, kteří odsoudili příslovečnou husu (Sauvignon Blanc) v jejich zpočátku zmateném vzhledu a pečlivě měřených reakcích. Je však také bolestně zřejmé, že vinaři na celém Novém Zélandu se snaží sladit komerčně úspěšný styl Sauvignonu s vlastními tvůrčími impulsy - tedy relativně nedávné přechody k vinicím a sudově kvašeným Savvies.

Kritici těchto přístupů vysmívají se vínům, jak Chardonnay rádoby, ale na tomto obvinění je něco pravdy. Doposud žádný jiný bílý hrozen pěstovaný na Novém Zélandu nenabízí stejnou kombinaci složitosti a smyslu pro místo, jaké lze najít v nejlepších Chardonnays v zemi. Není divu, že se výrobci Sauvignonu snaží je napodobit. I když některé další odrůdy bílého hroznu vykazují slib (viz postranní panel „Co jiného je nového na Novém Zélandu?“ Strana 35), Chardonnay - na kterém by se veřejnost mohla těžko prodávat - je stále na vrcholu hromady.

„Bojujeme nejen s Burgundskem, ale také s Kalifornií a mnoha dalšími regiony Nového světa,“ vysvětluje Simon Buck, generální ředitel RO Imports. 'Zjistil jsem, že mými největšími novozélandskými zkušenostmi s bílým vínem byly Chardonnay, ale klíčem pro nás bylo dostat se z větších, dubových a máslových stylů.'

Stejně jako Buck se nedejte odradit skutečností, že existuje silná globální konkurence nebo že odrůda je v určitých kruzích nemoderní: Nový Zéland je schopen vyrábět jedny z nejlepších světových Chardonnays. Co je dělá tak dobrými? Pro začátek kombinace ovoce Nového světa s oblastmi pěstování v chladném podnebí. S zeměpisnými šířkami blížícími se burgundským, ale více námořním vlivům, si novozélandské Chardonnays zachovávají ostré kyseliny, podobně jako jejich francouzští bratři.

A i když byla věnována velká pozornost moderním francouzským klonům Chardonnay, stará pohotovost Nového Zélandu, klon Mendoza, stále dělá mnoho z nejlepších Chardů v zemi. 'Zjistili jsme, že klon Mendoza - s naší úrovní plodin - poskytuje dostatek koncentrace,' říká Katy (Poppy) Hammond, vinařka v Dry River v Martinborough. 'Jak vinice stárnou, získáváme ve vínech stále více minerality a jasnosti,' vysvětluje Hammond.

Kromě toho jsou novozélandské Chardonnays schopné vykazovat odlišné regionální charakteristiky. Chcete plně zralé příchutě tropického ovoce? Podívejte se do teplých (severnějších) oblastí Gisborne a Hawkes Bay. Marlborough a Nelson má dostatek slunečního svitu a obecně štěrkovité půdy poskytují více ananasu a melounu, zatímco Martinborough Chardonnays, který vyhovuje jejich centrální poloze, leží stylově někde mezi nimi. Chladné noci v Central Otago vedou k ostřejším a citrusovějším profilům.

Tento pocit určitosti odráží to, co Burgundsko tak často tvrdí, že dodává, a poskytuje stručné vyvrácení kritiky vín z Nového světa za nedostatek terroiru - ochutnávky pouze ovoce a dubu. Ve skutečnosti je dokonce možné na Novém Zélandu přenést tyto rozdíly na úroveň rozdílů mezi vinicemi, jak to dělá řeka Kumeu s řadou vinic Chardonnays s jednou vinicí.

V tomto rostoucím chápání různých vinařských oblastí a vinic Nového Zélandu je implicitní poznání, že tyto rozdíly zakrývá nadměrný dub a příliš máslové malolaktické kvašení. Nejlepší novozélandské Chardonnays používají hodně dubového a (často) jablečno-mléčného kvašení, ale správně na podporu ovoce. Existuje trend směrem k produkci neokázaných Chardonnays, ale existuje z komerčních důvodů, ne proto, že produkuje nejlepší výraz odrůdy nebo terroiru.

Pinot Noir

Ještě víc než Chardonnay je Pinot Noir schopen zprostředkovat smysl pro místo. Víno mágové často odkazují na to, že je „transparentní“, což odráží, kde a jak se pěstuje více než jiné odrůdy. Vínové ořechy voskují rapsodicky kvůli rozdílům mezi Chambolle-Musigny a sousedními Nuits-St-Georges.

Na únorové konferenci Pinot Noir 2010 ve Wellingtonu se rozdíly mezi regiony Pinot Noir na Novém Zélandu plně projevily. Od poddajnosti a snadné dostupnosti Marlborough až po drzé ovoce Central Otago, jemnost Waipara a slané podtóny Martinborough, každá z hlavních oblastí přináší na stůl něco odlišného.

Pokud jde o krok dále, je-li překonání cesty mezi vinicemi a nalezení rozdílů ve výsledných vínech odrazem terroiru, Felton Road's Block 3 a Block 5 Pinot Noirs by mohly být novozélandskými terroirovými plakátovými dětmi. Oba bloky fungovaly v průběhu let konzistentně, přičemž blok 3 byl vždy měkčím a elegantnějším vínem a blok 5 byl vždy pevnějším a výkonnějším z těchto dvou.

„Právě jsem se vrátil z vinobraní v Burgundsku a byl jsem opravdu inspirován spíše výraznými víny než„ rezervami “vybranými vinaři - ať už to znamená cokoli,“ vysvětluje Blair Walter, vinař Felton Road. 'Takže když jsem viděl opravdu expresivní charakter v Block 3 na našem prvním ročníku v roce 1997 (třetí plodina pro vinnou révu), opravdu jsem to chtěl lahvovat zvlášť a zachovat tuto individualitu,'

Ačkoli mnoho vinařství Central Otago se rozhodlo míchat ovoce z různých vinic a různých podoblastí, aby dosáhlo konzistentního stylu od ročníku k ročníku - a tyto představují legitimní vyjádření Pinot Noir z Central Otago -, stále více se zdá, že přijímá myšlenku, že nejlepší Pinot Noirs odrážejí jednotlivé stránky.

'Když jsem byl v Gibbstonu, vyráběli jsme vína z celé střední, takže jsme viděli mnoho rozdílů od podoblasti k podoblasti,' vysvětluje Grant Taylor z Valli. 'Napadlo mě, že z dlouhodobého hlediska má definici odrůdy omezenou hodnotu - odrůdu může pěstovat kdokoli.' Musíme být identifikováni jako místo. “

Taylor nyní lahví víno z jednotlivých vinic v Bannockburnu a Gibbston Valley, aby zdůraznil tyto rozdíly. 'Bannockburn zachycuje teplo regionu a přináší větší, zralější vína,' říká Taylor. 'V Gibbstonu si mohu vybrat o dva týdny později, s menším množstvím alkoholu a víno žije spíše na kyselině než na taninu, s více květinovými parfémy, kořením a komplexitou.' Je štíhlejší a delší. “

Přestože se Central Otago chlubí řadou různých půd a mezoklimatů, chybí mu jedna z hlavních burgundských ingrediencí: vápenec. Za tím účelem Taylor odešel do údolí Waitaki v North Otago, aby získal zdroj Pinot Noir. 'Mám spíše spoustu parfémů a slaných tónů než zralé ovoce, ale žádné zelení - myslím, že ochutnávám vliv půdy,' navrhuje.

Ve Waipara obsahují vrchy Teviotdale, které tvoří východní hranici této oblasti, nějaký vápenec - jeden z důvodů, proč tam největší novozélandská vinařská společnost investovala miliony do rozvoje vinic -, ale také si poskytují ochranu před jižními bouřemi. Ve skutečnosti společnost Brancott's Pinot Noir nedávno změnila označení z Marlborough na Jižní ostrov, aby zohlednila zvýšený podíl ovoce Waipara ve směsi.

Tyto mírně svažité jílovité svahy jsou pokládány za silnější a asertivnější vína než štěrkové terasy Waipary. 'Lidé říkají, že štěrkovité půdy dávají světlejší a aromatičtější Pinoty, ale nejsem si jistý, zda bych s nimi souhlasil,' říká Lynnette Hudson, vinařka Pegasus Bay ve Waipara. Styl Pegasus Bay rozhodně - navzdory tomu, že byl čerpán ze štěrkových půd - není lehkostí nebo jemností. 'Waipara Pinot Noirs mívají zralé, švestkové plody, ale také hodně koření,' říká Hudson. 'S Martinboroughem se hodně podobám, i když jsou na severu.'

Martinborough, na jižním konci Severního ostrova, je duchovním domovem Pinot Noir na Novém Zélandu. Průkopnické vinařství Ata Rangi, Dry River a Martinborough Vineyard vedly na konci sedmdesátých a začátku osmdesátých let jako průkopníci a jsou stále oddanými, doplněnými nejméně dvěma vlnami následovníků. Craggy Range a Escarpment, oba na Te Muna Road, jsou nedávné entity, ale udělaly velké dojmy se svými klony Dijon a úzce zasazenými vinicemi.

Ale pro skutečně burgundské vinařství na Novém Zélandu nejvíce připomínají dvě vinice. Bell Hill a Pyramid Valley, oba ve vápencově bohaté oblasti Weka Pass v severním Canterbury, jsou možná tak blízko, jak může Nový svět přijít do Burgundska. Jsou úzce vysazeny na 10 000 nebo více vinic na hektar, s téměř miniaturně vypadajícími vinicemi, které jsou vysoké jen asi metr.

V údolí Pyramid založili Američan Mike Weersing, který si v Neudorfu prořezal zuby na výrobu kiwi, a jeho manželka Claudia založili svou malou vinici od nuly podle biodynamických principů. Podle Weersinga však nejde o znovuvytvoření Burgundska. 'Myslím, že půdní typ má konzistentní, předvídatelný účinek nezávisle na rozmanitosti,' vysvětluje. 'Vápenec vám dává strukturu a pro odrůdu s tenkou slupkou, jako je Pinot Noir, která je užitečná ... jíl poskytuje maso - což Francouzi nazývají dostačující - což je také dobré pro Pinot Noir, protože jako odrůda může být štíhlá.'

Pinot Noir ze Země Pyramid Valley z roku 2008 je jako několik dalších Pinot Noir z Nového světa. Je jemné a jemně zpracované, s vůní šišek a bylin a hedvábnými taniny, které dodávají vínu velkou eleganci. Zatímco ostatní novozélandské Pinot Noirs vykazují atributy podobné burgundské barvě, tato chutná pozitivně burgundsky, a to v relativně lehkém těle, jakési Côte de Beaune.

To samozřejmě není nutně to, co Weersing hledá. 'Dokud budeme pokračovat v pěstování půvabných hroznů a napodobujeme, co dělají jiná místa, nikdy nenajdeme vlastní hlas Nového Zélandu,' tvrdí. 'Před lety, když jsem byl mladý a drzý, chtěl jsem udělat skvělé víno,' pokračuje Weersing. 'Teď chci jen udělat autentické víno.'

Nejlepší novozélandské „Burgundies“

Následuje velmi osobní a subjektivní seznam novozélandských Chardonnays a Pinot Noirs, které kombinují vysokou kvalitu a silný smysl pro místo. Při hledání vín jsou poskytovány informace o dovozci.

Chardonnay
Ata Rangi Craighall, Martinborough (dovezeno společností Via Pacifica)
Clearview Reserve, Hawkes Bay (Meadowbank Estates)
Cloudy Bay, Marlborough (Moët Hennessy USA)
Craggy Range Les Beaux Cailloux, Hawkes Bay (Kobrand)
Dry River, Martinborough (RO Imports)
Felton Road Block 2 / Block 6, Central Otago (Wilson Daniels)
Gibbston Valley Reserve, Central Otago (neimportováno)
Vinice Kumeu River Maté’s, Kumeu (Auckland) (dovezeno Wilsonem Danielsem)
Mountford Estate, Waipara (neimportováno)
Neudorf Moutere, Nelson (epická vína)
Pegasus Bay, Waipara (Meadowbank Estates)
Sacred Hill Rifleman’s, Hawkes Bay (neimportováno)
Seresin Reserve, Marlborough (třídící stůl)
Te Mata Estate Elston, Hawkes Bay (neimportováno)

Pinot Noir
Amisfield Rocky Knoll, Central Otago (dováženo společností Pasternak Wine Imports)
Ata Rangi, Martinborough (Via Pacifica)
Brancott Terraces, Marlborough (Pernod Ricard USA)
Chard Farm Finla Mor, Central Otago (Dreyfus, Ashby & Co.)
Craggy Range (různé stránky / regiony) (importováno společností Kobrand)
Dry River, Martinborough (RO Imports)
Escarpment Kupe, Martinborough (Meadowbank Estates)
Felton Road Block 3 / Block 5, Central Otago (Wilson Daniels)
Fromm Clayvin Vineyard, Marlborough (Meadowbank Estates)
Neudorf Moutere, Nelson (epická vína)
Pegasus Bay, Waipara (Meadowbank Estates)
Pyramid Valley (různá místa / oblasti s několika regionálními dovozci)
Quartz Reef Bendigo Estate, Central Otago (importováno společností Vine Street Imports)
Rippon, Central Otago (import stanic)
Valli (různá místa / Otago) (RO Imports)
Villa Maria Taylors Pass Single Vineyard, Marlborough (Ste. Michelle Wine Estates)

Co dalšího je na Novém Zélandu nového?

Bordeauxské směsi
Velká část Nového Zélandu je příliš chladná na úplné zrání odrůd Bordeaux, jako je Cabernet Sauvignon a Merlot, ale v Hawkes Bay a na malém ostrově Waiheke se tyto robustní červené pyšní. To nejlepší z těchto vín, inspirované Bordeaux, ale poznamenáno ovocem Nového světa, nabízí složitost vyvinutou v průběhu života desetiletí a více a plyšové taniny pro téměř okamžité uspokojení. Zatímco většinu vín Waiheke nebude možné v USA najít, objemy pocházející z Hawkes Bay jsou podstatnější, s vynikajícími nabídkami od C.J. Pask, Craggy Range, Matariki, Te Awa a Villa Maria.

Syrah
Zátoka Hawkes Bay je nulová pro explozi Syrah v tomto desetiletí na Novém Zélandu. Teploty regionu (podle norem Nového Zélandu) jsou stále dostatečně chladné, aby podpořily vývoj jemných květinových a pepřových kořenících tónů a zachovaly zářivou kvalitu čerstvého ovoce. Největší, nejhorší a nejdražší příklady - pocta Trinity Hill, pocta Bilancie La Collina a Craggy Range Le Sol - posouvají hranice síly a extrakce, přesto si zachovávají smysl pro eleganci a proporce v nejlepších ročnících. Pro trochu jiný pohled zkuste Man O ’War z ostrova Waiheke nebo Martinborough Syrahs ze Dry River, Kusuda a Schubert.

Rulandské šedé
Za posledních 10 let je Pinot Gris trendovou bílou na Novém Zélandu. Nyní, když mají pěstitelé nějaké zkušenosti s hroznovým vínem a chápou, že je třeba je sklízet na nízké úrovni, aby měli jakoukoli šanci na rozlišení, kvalita se zlepšuje. Ačkoli je obsah zbytkového cukru stále na celé mapě, jedná se obecně o široká, nesušená vína s neutrálními aromaty. Trvalka - i když poněkud drahá - oblíbená pochází ze Dry River v Martinborough, která vyvažuje její bohatství náznaky jemně zázvorového koření, ale další dobré příklady pocházejí od Peregrine, Quartz Reef a Rockburn, vše ve střední části Otaga.

Ryzlink rýnský
Na letošním Nelson Aromatics Symposium byl Riesling vrcholným příběhem s živou debatou o tom, zda jsou vhodnější suché nebo sladké styly a jak by měly být označeny. Téměř jsem věděl, že mezi novozélandskými rizlingovými producenty zatím neexistuje shoda. Nejlepší suché verze, jako Andrew
Greenough's z Nelsonu spojují zralé broskve se slanou minerálností, ale stále více se vyrábí v suchých stylech, jako je spolehlivé stáčení Marlborough ze Spy Valley. Pokud jsou cukry vyváženy křupavými kyselinami, mohou být také vynikající. Přestože se Central Otago vyrábí na celém Novém Zélandu, objevuje se jako oblast go-to pro vína tohoto druhu: podívejte se na Carrick, Felton Road, Mt. Obtíž a mimo jiné Mount Edward.

Gewürztraminer
Štěrkovité půdy Marlborough a Hawkes Bay se zdají být nejúnosnější
aromatické příklady této výstřední odrůdy, zejména od špičkových výrobců, jako jsou Lawson’s Dry Hills, Spy Valley a Stonecroft. Nikdo však neodporuje jednotvárnosti Nicka Nobila, jehož vinařství Vinoptima se věnuje výhradně Gewürztraminer. Počáteční ročníky z jeho jílovito-hlinitých půd někdy postrádaly charakteristický odrůdový aroma ve vaší tváři, ale vína z let 2006–2008 vyvažují váhu a texturu, kterou Nobilo hledá, s obdivuhodným kořením.

Viognier
Majitel Millton James Millton věří, že Viognier se ukáže jako další velká bílá Gisborne, která nakonec nahradí Chardonnay jako nejlepší odrůdu regionu. Jeho vstupní úroveň Riverpoint Vineyard Viognier (20 $) je květinová a kořeněná, strukturovaná, aniž by byla příliš závažná. Podívejte se na rok 2008, kdy dorazí později v tomto roce. Další malé výsadby Viognier se slibují v Hawkes Bay a Martinborough.