Během následujícího měsíce bude 32 fotbalových týmů z celého světa (včetně USA) na mistrovství světa v roce 2010 bojovat proti sobě, dokud se vítěz neobjeví 11. července v Sowetu. Pro jihoafrické fotbalové fanoušky, jejichž nadšení se blíží horečce, je čas začít plánovat, co dělat během zápasů a pozápasových oslav. V této části světa je braai (afrikánština pro grilování) nezbytnou součástí obou.

Každý má svou vlastní metodu braaingu, ale tradicionalisté tvrdého jádra řeknou, že nejlepších výsledků lze dosáhnout pouze při otevřeném ohni. (Jihoafričané si užívají venkovní životní styl i nyní během zimní sezóny.) Braai fanatik bude stejně pevně rozhodovat o tom, které dřevo vytváří ten správný druh uhlí: mnozí přísahají na staré pařezy.

Oscar Foulkes, marketingový pracovník vinařské farmy Cloof v oblasti Darling, a jeho manželka Andrea jsou šampióni. Bude fandit Bafanovi Bafanovi (jak je známý jihoafrický fotbalový tým) při přípravě svého bobotieho kořeněného pštrosího filé.

Bobotie je sladké a kořeněné pokrm Cape Malay, obvykle vyrobený z mletého hovězího masa, ale zde se příchutě používají jako marináda na pštrosí filé. Pštrosy jsou do značné míry součástí jihoafrické scény, dnes ceněné pro své zdravé a libové maso snad více než pro peří.

Cloof Very Sexy Shiraz by bylo oscarovým vínem, které se k tomuto jídlu hodí, ale směs Rhône nebo pikantní, chladnější klima by také šla dobře.

Ať už podporujete jakýkoli tým, užijte si příští měsíc fotbalu s braai - a jihoafrickým vínem.

FOTOGRAFIE OSTRICH VĚNĚNÁ BOBOTIE
Slouží 6

Filet pštrosího 1,2 kg
Bobotie kořenící pasta
1 šálek oleje
½ šálku octa
1 cibule, nakrájená na plátky
1 šálek sušených meruněk
4 polévkové lžíce posypaných rozinek
2 lžíce měkkého hnědého cukru
10 stroužků česneku, oloupaných
1 čajová lžička solené masaly
1 čajová lžička kurkumy
1 lžíce mletého koriandru
1 lžíce mletého kmínu
½ lžičky mletého hřebíčku
1 čajová lžička sušených chilli vloček
1 šálek čerstvého koriandru (koriandru), hrubě nasekaného

Opečte koření na suché pánvi, dokud nezvoní. Přidejte koření do zbývajících ingrediencí v kuchyňském robotu a promíchejte, abyste vytvořili hustou pastu. Marinujte filé v zakryté misce několik hodin nebo přes noc. Sejměte filé a pečte na žhavé uhlíky, pravidelně je obracejte a marinujte, aby se vytvořila chutná kůra. Vařte do růžova, dokud nebude hotový podle vašich osobních preferencí. Zahřejte zbylou marinádu a podávejte ji jako omáčku.
Recept a foto s laskavým svolením Cape Wine Braai Masters (publikováno Wines of South Africa).

Další tipy a recepty na braaing najdete na Zábavný světový pohár: dvorek Braai