Milovníci vína, kteří se v letních měsících vyhýbají příliš dubovým bílkům, často tíhnou k opačnému extrému - sáhají po agresivně kyselých vínech, jako je novozélandský Sauvignon Blanc. Chutná a nepochybně chutná, tato vína mají konzistenci a spolehlivost, která je požehnáním i prokletím pro ty, kteří se chtějí vyhnout oeno-ennui. Zkuste také získat opravu z jedné z těchto hodnotných alternativ:

Albariño
Před několika málo lety nebyl Albariño na radaru většiny konzumentů vína, natož na regálech. Jediné místo, kde byste jej mohli najít, bylo ve skutečnosti v sekci „zajímavé lahve“ v nejrozsáhlejších seznamech restaurací. Ale díky své živé kyselosti, minerálnosti a broskvovým tónům se tento španělský rodák z obtížně vyslovitelné oblasti Rias Baixas (REE-as BUY-zhas) stává rychlým oblíbencem, který si můžete užít se vším od tapas po tuňáka. Podívejte se na Pazo Señoráns Albariño z roku 2008 (16 $).

Vermentino
Ačkoli jeho přesný původ není znám - s největší pravděpodobností Portugalsko nebo Španělsko -, tato svěží bílá se nyní široce pěstuje na francouzském ostrově Korsika a italském ostrově Sardinie. Vermentino má atraktivní rovnováhu sladkého ovoce a kyselosti, která zalévá ústa, s příjemným náznakem hořké složitosti. Obyvatelé obou ostrovů to popíjejí místním úlovkem, takže zkuste láhev Argiolas Vermentino di Sardegna Costamolino (15 $) s čerstvě zaseknutými ústřicemi nebo jednoduše grilovanými rybami.

Gavi
Gavi, pěstovaná v regionu Piemonte v severozápadní Itálii s hroznem Cortese, je kyselá, přesto ovocná, suchá a vyvážená, s ocelovostí, která se u italských bílků často nevyskytuje. Fantastické s mořskými plody, ale také dobře spolupracuje s těstovinami se smetanovými nebo citronovými omáčkami, grilovanou zeleninou nebo kuřecím salátem Caesar. Podívejte se na regály vinařství pro Banfi Gavi Principessa ($ 12).

Neopuštěný Chardonnay
Chardonnay jako chameleon je téměř k nepoznání, když se nesetká s dubovým sudem. Namísto toastových tónů a měkkého, máslového pocitu v ústech zůstává neokázaný (nebo „nedřevěný“) Chardonnay svěží, s příchutími od jablek a hrušek, když se pěstují v chladnější oblasti, až po broskvovou, meruňkovou a dokonce i tropický ananas a mango teplé klima. Tato vína jsou tak univerzální s jídlem, a proto se z nich mohou stát i ti nejoddanější „anhing-but-chardonnay“. Vyzkoušejte v roce 2007 Domaine Chandon Monterey County Unoaked Chardonnay (20 $).

Kelly Magyarics je spisovatelka vína a lihovin a pedagogka vína v oblasti Washingtonu, DC. Zastihuje ji její webová stránka, www.trywine.net .