Pravděpodobně jste to už slyšeli Barbaresco je jedním z nejlepších italských vín. Po mnoho let je to také jeden z nejvíce nedoceněných drahokamů. Mnoho pijáků vína to předalo ve prospěch Barolo , jeho větší a slavnější soused.

Nyní však Barbaresco zintenzivňuje svou hru, částečně díky nové generaci vinařů, kteří využívají přirozenější způsoby hospodaření, což vede k ještě vyšší kvalitě. Jedinečné mikroklima v regionu podporuje jeho svěžest a rovnováhu Nebbiolo hrozny, a to i v těch nejžhavějších ročnících.

Nedávná fascinace Nebbiolem a Piemontem dále osvětlila označení, protože dnešní milovníci vína zjišťují, že Barbaresco je víno světové úrovně.

„Nebbiolo je právě teď horká odrůda a my jsme z této pozornosti těšili,“ říká Aldo Vacca, výkonný ředitel vinařství Produttori del Barbaresco, přední producent jihovýchodně od Turína a jeden z nejlepších italských sklepů pro spolupráci.

'Lidé chodili do Barbaresca, jen když nemohli dostat Barola, ale už ne,' říká. 'Zejména v USA si nyní spotřebitelé uvědomují, že Barbaresco je na stejné úrovni jako Barolo a není druhou volbou.'

Foto Meg Baggott

Adriano Marco & Vittorio 2013 Sanadaive $ 30, 94 bodů. Vedou lákavé vůně voňavého modrého květu, zralých červených bobulí, koření na pečení, mentolu a nové kůže. Svěží a elegantní chuť dodává šťavnaté červené třešně, maliny, skořici, bílý pepř a lékořici. Pevné, leštěné třísloviny propůjčují strukturu a hladký pocit v ústech. Pijte 2018–2023. Výběr pana Toutona. Výběr redakce.

Albino Rocca 2013 Ovello 60 $, 94 bodů. Fialová, mentolová, červená bobule a aroma tmavého koření se zvedají ze sklenice spolu s nádechem toastu. Lahodné, žvýkací patro doladí šťavnaté černé třešně, vanilku a badyán spolu s pevnými, leštěnými taniny, které dodávají uklidňující, sametovou strukturu, ale také dodávají struktuře vína. Držte se pro ještě větší složitost. Pijte 2018–2023. de Grazia Imports. Výběr sklepa.

Producenti Barbaresco 2011 Asili Riserva $ 58, 94 bodů. Na této voňavé červené se snoubí krásné vůně růží, duhovky, lesních plodů, prachu z vinic, koření na pečení a náznak nové kůže. Strukturované, elegantní patro dodává šťavnaté černé třešně, lékořice, hřebíček a minerály spolu s vláčnými taniny, které mu dodávají leštěnou, hedvábnou strukturu. Pijte 2018–2026. Vias importy.

Poderi Colla 2013 Roncaglie 80 $, 93 bodů. Tady je klasické Nebbiolo, které se otevírá vůní zralého ovoce s černou slupkou, kořením na pečení, lanýžem a podrostem. Šťavnaté, výrazné chuťové buňky se připravují o zralé třešně Morello, drcenou malinu, hřebíček, bílý pepř a praženou bylinu. Páteř tvoří pevné, ale rafinované taniny. Pijte do roku 2023. Dovozci vína Montcalm.

Ceretto 2013 Asili 150 $, 93 bodů. Lákavé květinové vůně růže a kosatce se mísí s červeným ovocem a aromatickými bylinami na tomto úžasném víně. Elegantní strukturované patro rozdrtí jahody, višně, hřebíček a bílý pepř spolu s jasnou kyselostí, zatímco ušlechtilé a rafinované taniny poskytují páteř. Dejte tomu ještě několik let, než se plně rozvine. Pijte 2020–2028. Výběr Leonarda LoCascia - skupina Winebow. Výběr sklepa.

Musso 2013 Za 38 $, 93 bodů. Zpočátku uzavřené, to nakonec nabízí lákavé vůně opečeného lískového ořechu, exotického koření, máčené švestky a muškátového oříšku. Žvýkací chuť nabízí šťavnaté třešně Marasca, koření na pečení, vanilku a náznak kávy. Sametové třísloviny dodávají leštěnou podporu a hladký pocit v ústech. Pijte do roku 2023. Panebianco. Výběr redakce.

The Village All Barolo Fans should Check Out

Při pohledu na sever

Jamie Wolf, zakládající partner New York City Chambers Street Wines , obchod, který se specializuje na přírodně vyrobená vína od řemeslných výrobců, nabízí silný výběr z Piemontu.

'Za posledních několik let získali naši zákazníci širší znalosti o Piemontu a Nebbiolu a já určitě vidím větší zájem o Barbaresco,' říká.

Barbaresco se rozrůstá ve zvlněných kopcích oblasti Piemontu v oblasti Langhe a je od pěstitelské zóny Barolo odděleno městem Alba. Může se pochlubit lákavými vůněmi fialové, červené bobule a zemitými pocity, jako je kůže a podrost. Plné a intenzivní víno je více o složitosti a eleganci a méně o čistém svalstvu.

I když Barbaresco může mít strohou strukturu podobnou Barolovi, obvykle nemá stejnou taninovou sílu jako jeho bratranec. A i když je způsobilý ke stáří, má tendenci být přístupný dříve. Díky tomu je Barbaresco ideální pro milovníky vína, kteří hledají vína poháněná terroirem, která mají energii a jemnost.

Je také překvapivě přátelský k jídlu. Barbaresco pracuje s tradiční piemontskou kuchyní dušený v Barolo (hovězí dušené v Barolo) nebo tajarin (vaječné nudle) přelité máslovou omáčkou a regionálními lanýži. Brilantně se také páruje s řadou dalších pokrmů, včetně těstovin s hustými, slanými rajčatovými omáčkami a čtyřmi sýrovými noky.

Producenti jako Angelo Gaja a Bruno Giacosa dělají vynikající Barbaresco po celá desetiletí, ale kvalita je nyní normou pro mnoho malých pěstitelů, kteří tvoří páteř označení.

Foto Meg Baggott

Cascina delle Rose 2013 Three Stars 60 $, 93 bodů. Ve sklenici se objevují zralé aroma bobulí, fialky, kůže a koření. Leštěné, šťavnaté patro dodává vedle pružných tříslovin zralé černé třešně, malinový kompot, mátový a dýmkový tabák. Pijte do roku 2023. Výběr Polaner.

Rizzi 2013 Nervo 55 $, 93 bodů. Ze skla se zvedne kůže, zralé bobule, hřebíček, pečící koření a závan mentolu. Pevné, šťavnaté patro nabízí černou třešničku, hřebíček a badyán. Mladistvě asertivní, ale rafinované taniny a svěží kyselinka poskytují strukturu a rovnováhu. Pijte do roku 2025. Rizzi USA.

Sottimano 2013 Cottà $ 50, 92 bodů. Bobule s černou pletí, pečící koření, fialová, nádech kůže a balsamikový tón označují nos. Na žvýkacím patře je hustá černá třešeň, malinový kompot, lékořice, hřebíček a dýmkový tabák, sametové třísloviny a svěží kyselinka. Pijte do roku 2023. Vína Skurnik.

Zachování přirozenosti

Správa vinic je klíčová a v posledních několika letech se mnoho rodinných majetků a pěstitelů společnosti Barbaresco vyhýbalo tvrdým chemikáliím a průmyslovým hnojivům, aby přijali přirozenější možnosti. Řada firem zahájila zdlouhavý proces ekologické certifikace.

„Mnoho z nás se ekologickému zemědělství věnuje již více než 10 let, ale kvůli certifikaci spotřebitele jsme se rozhodli požádat o certifikaci před několika lety,“ říká Andrea Sottimano, jedna z vycházejících hvězd této nominální hodnoty.

Počet certifikovaných ekologických producentů Barbaresco se podle něj po dvou letech povinného přechodu zvýší.

'Organické není jen o tom, jaké ošetření použít, je to zcela odlišný přístup ke každému aspektu správy vinic a pokračuje až do sklepa,' říká Sottimano.

Po vyloučení systémových chemikálií na vinici může nyní Sottimano fermentovat s divokými kvasinkami, což dříve nemohl udělat.

'Potřebujete asi sedm až deset let, než uvidíte rozdíl v hroznech, a pak se bobule dramaticky zlepší,' říká. 'Než jsme začali používat organické látky, museli jsme dozrát hrozny, abychom dosáhli zrání polyfenolů, ale to vedlo k vysokému obsahu alkoholu a nižší úrovni kyselosti.' Nyní moje hrozny dosahují ideálního zrání, ale kyselost zůstává svěží a hladina alkoholu omezená. “

Změna klimatu také pomohla Barbarescu. Pokud spalující sezóna roku 2003 zaskočila pěstitele (ti, kteří zcela zbavili révu, aby pomohli dozrávat, skončili s uschlými hrozny), byli producenti v Barolo i Barbaresco lépe připraveni na řetězec extrémně teplých ročníků, které začaly v roce 2007. S výjimkou z let 2013 a 2014 se tyto podmínky staly normou.

Pokud dříve Nebbiolovým problémem bylo dosáhnout ideálního zrání, dokázaly vyprahlé roky jako 2007, 2009 a 2011 pravý opak. V Barolo obsahuje mnoho vín více než 15 procent alkoholu a vyvíjí se prekokálně, což vykazuje pocity vařeného ovoce a mírnou kyselost.

Barbaresco se daří lépe během horkých ročníků díky změnám ve správě vinic a blízkosti označení k řece Tanaro.

'V rozhodujícím vegetačním období vytváří řeka teplejší ranní teploty, které urychlují zrání hroznů,' říká Vacca. 'To znamená, že v průměru sklízíme nejméně o týden dříve než v Barolu, kdy naše hrozny dosáhly ideálního zrání, ale stále si uchovávají čerstvost.' Díky tomu můžeme vyrábět vína s vyvážeností a svěžestí i ve velmi horkých letech, jako je rok 2011. “

V Barolu, daleko od vlivu řeky, je další týden zavěšení potřebný k dosažení ideálního fenolového zrání často na úkor kyselosti, která se v této kritické fázi může rychle propadnout.

Rostoucí zóna Barbaresca je malá a má celkovou plochu pouze 1823 akrů, což produkuje v průměru 4,5 milionu lahví ročně. Tato oblast zahrnuje tři městyse: Barbaresco, Neive a Treiso, zatímco pramen označení leží v vesnici Alba v San Rocco Seno d’Elvio.

Celá oblast je poněkud jednotná, s nejlepšími vinicemi, které se nacházejí ve výšce 656–1 148 stop nad mořem. Mezi vesnicemi a mezi 66 oficiálně vymezenými oblastmi vinic, které se nazývají zeměpisné zmínky, však existují jemné rozdíly.

Foto Meg Baggott

Ugo Lequio 2013 Gallina $ 45, 92 bodů. Klasická vůně růže, kůže, lesního porostu a zralých bobulí vede do žvýkacího patra třešní Morello, malin, bílého pepře, lanýže, moky a náznaku toastu. Jemnozrnné taniny podporují pevný povrch. Pijte 2018–2028. Vino Direct. Výběr sklepa.

Giuseppe Cortese 2013 Rabajà $ 55, 92 bodů. Vůně podrostu, mentolu, tmavého ovoce, fialového a exotického koření ustupuje žvýkacímu podnebí, které dodává zralé třešně, granátové jablko, bílý pepř, bylinu a lanýž. Jemnozrnné taniny poskytují podporu. Výběr Leonarda LoCascia - skupina Winebow.

Bersano 2013 Mantico 50 $, 91 bodů. Subtilní vůně listového podrostu, kůže, lanýže a červených bobulí se snoubí, zatímco plné chuťové aroma dodává šťavnaté červené třešně, malinový kompot, koření a grilovanou bylinu. Žvýkací třísloviny poskytují rámec a tón badyánu uzavírá povrch. 8 Vini Inc.

Záležitost stylu

Barbaresco se dodává v několika stylech, které závisí nejen na umístění a správě vinic (jmenovitě snížení výnosu ke zvýšení zrání a koncentrace), ale také na metodách vinařství a stárnutí producenta.

Mnoho výrobců vyrábí klasická vína poháněná terroirem, zrající ve velkých slavonských nebo francouzských sudech. Při prvním vydání mohou nabízet světlé bobulové ovoce a mohou být trochu strohé. Po několika letech a věku úžasně změknou po deset let nebo déle. Jiní výrobci používají ke zrání francouzské barikové nebo toniové oleje, které dodávají vínám obecněji rozeznatelné vjemy toastu, kávy a vanilky, urychlují zrání a zpřístupňují je dříve.

Většina výrobců podstatně omezila výrobu nového dubu, aby zabránila tlumení jedinečných vůní a chutí Nebbiola. Většina výrobců používá mezikontinentální přístup, který kombinuje různé druhy dubu a sudy různých velikostí. Cílem pro většinu je vyrábět vína, která jsou přístupná po propuštění, ale stále odrážejí jejich jedinečné terroiry a stáří 10 až 20 let, v závislosti na ročníku.

Obce Barbaresco

Barbaresco

Obec, která dala vínu své jméno, je historickým srdcem označení a centrem výroby. Díky složitým půdám (kombinace namodralých slin a vápenitých jílů rozptýlených písčitými žilkami) a své poloze přímo nad Tanaro produkuje Barbaresco nejkomplexnější a nejstarší vína v označení, spojující strukturu a eleganci.

Je domovem některých z nejslavnějších vinic, včetně Asili a Rabajà, a některých z nejznámějších producentů, včetně Gaja a Produttori del Barbaresco.

Odráží zkušenosti producentů, kvalita bývá z této vesnice konzistentnější.

Na znamení doby děti Angela Gaja - Gaia, Rossana a Giovanni - nedávno oznámily, že počínaje rokem 2013 přinášejí vytoužené lahvové vinice firmy (které jejich otec odtajnil na DOC Langhe Nebbiolo počínaje rokem 1996 ročník) zpět do záhybu Barbaresco. Vína budou nyní zcela Nebbiolo.

Nive

Jedná se o nejrůznější vesnici, která vyrábí víno od plného a tříslovinového až po půvabné a dostupné. Vinice, které hraničí s Barbarescem, sdílejí se svým sousedem mnoho atributů a vyrábějí strukturovaná, stáří vína, která se pyšní elegancí. Vinice dále na východ mají více písku a produkují méně strukturovaná vína.

Mezi nejlepší producenty patří Bruno Giacosa a Sottimano, zatímco mezi nejlepší vinice města patří Santo Stefano a Gallina.

Treiso

Treiso má mnoho vinic s nejvyšší nadmořskou výškou v denominaci a těší se neustálému vánku a ostrým teplotním změnám ve dne v noci, což vede k některým z nejelegantnějších a parfémovaných barbaresků v denominaci.

'Barbaresco z Treiso má obecně větší napětí a vyšší kyselost a vinice zde těží z teplejších teplot,' říká Enrico Dellapiana, který spolu se svou rodinou provozuje přední panství Rizzi. „I v nejteplejších letech dokážeme udržet dobrou kyselost a svěžest.“ Mezi nejvýznamnější vinice patří Pajorè a Nervo.

San Rocco Seno d’Elvio

Tato malá vesnička má strmé svahy a nízké teploty a vytváří Barbarescos s intenzivními květinovými vůněmi a jemností. Hledejte ty od Adriana Marca e Vittoria.

Nedávné ročníky Barbaresco

2001

Vynikající ročník, který produkoval klasická vína, která jsou odvážná, strukturovaná a vyvážená. Zpočátku zavřené, teď krásně pijí. Pijte nebo držte.

2002

Strašné vinobraní, poznamenáno přívalovým deštěm při sklizni. Pijte hned.

2003

Jeden z nejžhavějších a nejsušších ročníků, jaký kdy byl v Itálii zaznamenán. Dokonce i v Barbarescu mnoho vín vykazuje vařené ovoce a vysokou hladinu alkoholu. Pijte hned.

2004

Fantastické vinobraní. Vína se mohou pochlubit bohatou příchutí černého třešně, jemnými taniny a jasnou kyselinkou, které dodávají rovnováhu a eleganci. Pijte nebo držte.

2005

Déšť během sklizně způsobil obtížný ročník. Nejlepší mají světlé ovoce a hedvábné třísloviny. Pijte hned.

2006

Klasický ročník s velkým potenciálem stárnutí. Ty vykazují jasně červené plody, hloubku a přitahující třísloviny spolu s bohatou kyselostí. Pijte do roku 2026.

2007

Mimořádně horký, suchý ročník, který přinesl dopředu vína s hustým ovocem a žvýkacími tříslovinami. Pijte hned.

2008

Chladné a vlhké podmínky v červenci posunuly sklizeň na říjen a vytvořily klasická vína s pevnými taniny, jasnou kyselinkou a intenzitou. Pijte nebo držte.

2009

Extrémně horké a suché léto vytvořilo vína s bohatým, žvýkacím ovocem, ale spíše s nízkou kyselostí. Pijte hned.

2010

Dlouhé, chladné vegetační období vytvořilo klasické, precizní Barbarescos, které se pyšní krásnými parfémy, křupavými tóny červeného ovoce, zářivou kyselinou a pevnými, ale rafinovanými taniny. Držet.

2011

Nerovnoměrný ročník z hlediska klimatu, včetně extrémních veder v poslední polovině srpna, vytvořil silně strukturovaná vína se zralým, hustým ovocem. Držet.

2012

Intenzivní teplo na konci srpna a prudké změny denních a nočních teplot v září přinesly vyvážená vína se šťavnatým ovocem a rafinovanými taniny. Držet.

2013

Chladný, mokrý ročník, který měl produkovat klasická, živá vína s dostatečnou životností. Někteří producenti to zaklincovali, ale existuje překvapivé množství výběrů, které ukazují přístupné, jammatické poznámky naznačující přezrálé ovoce.

2014

Barbaresco bude zářit v jednom z nejmokřejších a nejobtížnějších ročníků v Itálii. Nominace zaznamenala o třetinu méně deště než zbytek Piemontu, polovinu srážek z Barola a od poloviny srpna do konce sklizně ve třetím říjnovém týdnu žádné srážky. Vína by měla být voňavá, živá a elegantní. Vydáno v roce 2017.