Základy

Vyplatí se drahé sklenice na víno?

Šílená kniha 2020 Jak pít víno: Nejjednodušší způsob, jak zjistit, co máte rádi prohlašuje, co v některých kruzích znamená bojová slova: „Vše, co potřebujete, je jedna univerzální sklenice na víno.“ Spoluautoři Grant Reynolds , sommelier a zakladatel vinotéky Dimes Square Parcelle, a Chris Stang , zakladatel Zamilovanost , zaujmout vysoce demokratický přístup k popíjení a jít dále s výrokem: „Pokud chcete také flétnu na šampaňské, jděte do toho a pořiďte si ji. Ale jediný rozdíl mezi pitím šampaňského z flétny a šampaňského z univerzální sklenice je v tom, jak moc se cítíte, když ji držíte.' Také poznamenávají, že vše, co opravdu potřebujete, je levný klíč od vína – omlouvám se, Králičí – a pokud chcete Pinot Grigio pravděpodobně proto, že vám připomíná vodu.

Šampaňská flétna – nebo kupé – může být nejslavnějším sklem určeným pro víno, ale existuje řada designových detailů které tvrdí, že zvýrazňují prvky všeho, co pijete. Podstatné jsou proporce sklenice, zejména tvar misky, výška stopky, ostrost okraje a materiál, ze kterého je vyrobena. A podle toho jsou i ceny, od pětidolarových stopkových výrobků v Crate & Barrel po pár 420 USD Brýle Baccarat Grand Burgundy a 4 500 dolarů křišťálový pohár z Lobmeyru.

I když si jistě můžete koupit všechny druhy brýlí od špičkových výrobců, jako jsou Riedel a Zalto , nebo srovnatelně dostupnější možnosti, jako je Wine Enthusiast's Pirueta a Vzduch sklenice na stopce, skutečnost, že mnoho značek nabízí univerzální sklo, naznačuje, že na určité úrovni se průmysl shoduje na tom, že jediné, co skutečně potřebujete. Pokud tedy stačí jeden, kolik by měl stát? A hlavně, jak silně odpovídá cena sklenice na víno zážitku z pití z ní?

Obrátil jsem se na Jonaha Beera, ředitele a generálního ředitele Gabriel-Glas North America, rakouské značky sklenic, kterou založil známý švýcarský kritik vína René Gabriel, abych se zeptal, zda je pití ze sklenice na víno za 100 dolarů opravdu o mnoho lepší než pití ze studny. -vyrobené sklo za řekněme 30 dolarů. Byl stejně neomalený jako Reynolds a Stang. 'Ne, není v tom velký rozdíl,' řekl mi Beer.

V obchodě

4dílná degustační kolekce Riedel Winewings

Skladem | $ 200

Kupuj teď

Pivo přirovnal zážitek z pití z vinných sklenic k pití vína samotného. „Rozdíl mezi třídolarovou lahví vína z obchodu s potravinami a lahví za 30 dolarů z malé vinice a vinařství je skutečně desetinásobné nebo dokonce 100násobné zlepšení kvality a chuti,“ říká. 'Ale od lahve za 500 dolarů na láhev za 1000 dolarů platíte za nedostatek a vzácnost.'

Možná také platíte za určitou zasvěcenou prestiž. Pivo se obává, že v nadějných milovníkech vína mají šanci vyrvat každý tón z každé odrůdy, trh se skleněným zbožím narostl do komických rozměrů.

„To, co často vidíme při přefetování sklenic na víno, je skříň plná všech velikostí a tvarů,“ říká. 'Někteří lidé mají 30 skleniček na Chardonnay a je tu bod, kdy to musíte považovat za blbost.'

Gabriel-Glas nabízí pouze jednu univerzální sklenici na víno na stopce – buď strojově foukanou za 34 $ za kus, nebo foukanou ústy za 99 $. Rozdíl ve výrobě a tím i ceně mezi jeho dvěma brýlemi není vůbec o funkci a zcela o estetickém zážitku. „Je tu bod, kdy se to stalo designem pro design, a to je to, proti čemu se obracíme,“ dodává Beer. „Sklenice za 100 dolarů nezlepší pocit z vína. Je to sklenice, kterou si kupujete kvůli tomu, jak se cítíte. Když držíte něco řemeslně vyrobeného, ručně vyrobeného, není v tom nic průmyslového – je to jiné.“

Mohlo by se vám také líbit: Rozdíl mezi sklenicemi na červené a bílé víno

Beer doporučuje, abyste se nad cenou podívali na design a konstrukci sklenice. Ať už stroj nebo člověk, kvalitní sklo má v jeho očích několik znaků.

První jsou materiály. Hledá křišťál (ne sklo), který je jemnější, odolnější a poskytuje lepší čirost, což umožňuje milovníkům vína ocenit krásu a pohyb vína ve sklenici. Trvá také na tenkém, odolném krystalu s rtem ostrým jako břitva. Tím zabráníte vniknutí vína do úst, místo toho mu umožníte kaskádu na patro.

Důležitá je také velikost otvoru sklenice, abyste mohli dostat nos dovnitř, ale musí zůstat úměrná šířce misky. 'To je to, co buket a vůně podporuje nebo znevažuje,' vysvětluje.

Tyto detaily také definují Wine Enthusiast’s Letní univerzální sklo , který je ručně foukaný se širokou miskou ve tvaru přesýpacích hodin a tenkým okrajem navrženým tak, aby zvýraznil aroma v tom, co pijete. Anna-Christina Cabrales, ředitelka degustace ve Wine Enthusiast, dává přednost Vzduch , který je ručně foukaný z křišťálu a má dlouhou a úzkou misku pro pomalejší oxidaci. Její tým používá tuto sklenici pro své slepé degustace. 'Zjistil jsem, že sklo Aria je konzistentní ve vyjadřování různých odrůd a jejich příslušných oblastí,' říká Cabrales.

`; }

Orenda a Peter Hale vlastnili a provozovali Maine a Loire , přírodní vinotéka v Portlandu, Maine, od roku 2015. Drží se jedné ze dvou sklenic, buď Stölzle Exquisit nebo Stölzle INAO Tasting, 16, respektive 14 dolarů.

'Od prvního dne jsme se snažili snížit sázky, abychom dostali více lidí do dveří a zvědavých na přírodní víno,' říká Orenda. 'Pro nás je sklo s tím spojené - udržujeme je přístupné a hledáme to nejlepší, co můžeme, co je cenově dostupné.'

Maine & Loire prodává stejné sklo, které Orenda a Peter používají doma. Sklenice Stölzle mají dno misky ve tvaru V dobré velikosti, která umožňuje vínu dostatek vzduchu k dýchání. Jsou také dostatečně jemné na to, aby měly nějakou jemnost, cenné, ale ne drahé.

'Piješ ze Zalta a je to samozřejmě jiný tvor,' říká Peter. „Tenký krystal, způsob, jakým se víno pohybuje. Určitě existují sklenice navržené tak, aby zvětšily aspekty vína, jako jsou aromata. Ale nemyslím si, že je to o moc lepší. Zalto možná ani není vaše, jste v restauraci s vysokou estetickou úrovní a kolem vás je ten úžasný pocit. To proto, že jste ve zvýšené situaci. Podívejte, ve Francii chutná všechno lépe a není to kvůli brýlím.“

Mohlo by se vám také líbit: Ke každému pití to správné sklo

Shelley Lindgren je sommelier, majitel a ředitel vína A16 restaurace v San Franciscu a Oaklandu a autor knihy Italské víno . Je pro odrůdově specifické sklo, které zdůrazňuje jedinečné vlastnosti vína. Ve svých restauracích používá devět různých sklenic na víno, ale moc dobře ví, že při podnikání je plná skříň Josefíny —Nová značka Kurta-Josefa Zalta — je luxus, který si ani její lokace A16 s vínem nemohou dovolit.

Z velké části používá A16 Restaurace Riedel Extrémní brýle. „Otevřeli jsme s nimi před 20 lety, a přestože je dnes na trhu více možností, Riedel odvedl skvělou práci s vědou o degustaci vín,“ říká Lindgren. „Dodávají, ale také to nezruinuje banku, pokud se rozbije. I když, chlapče, bylo by skvělé, kdybychom měli méně rozbití.'

Jako milovníci vína, kteří prošli světem restaurací, Hales opakují Lindgrenův bod zlomu a znovu volají svého milovaného Stölzlese, aby seděl za cenu, při níž nikdo neuroní slzu, když se trefí na zadní terasu.

„Jako celoživotní barman si myslím, že nejdůležitější je, aby sklenice na víno byla čistá,“ říká Peter. „To nahrazuje jakýkoli designový prvek. Čistý a dobře vyleštěný, bez mýdla, bez mokra od hadru. Myslím čistý čistý.'