Když je zima v plném proudu, obvykle přecházíme na robustní výběr nápojů, které nám pomáhají udržovat nás útulné a teplé po celé chladné noci. Hledáme odvážnější příchutě, silnější profily a možná ještě vyšší hladinu alkoholu, abychom zajistili ten úžasný pocit oteplování, když si užíváme svůj oblíbený studený. Jedním z nejlepších pivních stylů, který zaručuje všechny tyto vlastnosti, jsou američtí nosiči.

Původně vnímáni jako lehčí stouts (stejně jako stout byl vnímán jako silnější verze vrátného), vrátní se mohou velmi lišit, od hořkých, pražených piv po sladší, čokoládové verze a vše mezi tím. Interpretace a personalizace jsou klíčové.

Existuje více tradičních nabídek, jako jsou angličtí nebo pobaltští nosiči, a pak existují americké řemeslné verze, které často používají další přísady (jako je káva nebo uzené slady) nebo techniky (jako stárnutí dubu).

Na tyto americké příklady se zaměřujeme na naše ochutnávky tento měsíc. Stylové linie jsou rozmazané, protože inovativní pivovary myslí mimo krabici a experimentují s různými recepty a metodami. Někteří američtí sládci se dokonce pustili do výroby císařských nosičů, kteří nabízejí větší intenzitu, koncentraci, hořkost a samozřejmě alkohol.

Perfektní pro ty chladné zimní noci, zde je několik skvělých vaření, která vám pomohou zahájit cestu vrátného. Prost!

---

96 Aljašská pivovarnictví Co. 2013 Smoked Porter (American Porter Alaskan Brewing Co., AK). Vytrvalá klasika, kouzelná porterka z Aljašského pivovaru, která stále pochází, stále zapůsobí. Plnění do lahví v roce 2013 má podle všeho ještě větší hloubku a sílu, než je obvyklé, s intenzivní vůní uhlí a táboráku předem, podporovanou tóny čokolády, krabičky na doutníky, praženého sladu a nádechem tmavého ovoce. Je to hluboká, tmavě hnědá barva - téměř černá - s nadýchanou opálenou hlavou, která přetrvává. Chuť je hladká, plná a krémová s bujnými příchutěmi, které napodobují vůni spolu s akcenty slaniny vytvrzené v ořechovém ořechu, pražené kávy a s'mores. S touto koncentrací, silou a rovnováhou přetrvává na dlouhém cíli pocit sladkého kouře, což je výběr, který se jistě bude vyvíjet a dobře stárnout po další roky. Výběr sklepa.
abv: 6,5% Cena: 9 $ / 22 oz

92 Hangar 24 Barrel Roll No. 01 2013 Immelmann (American Imperial Porter Hangar 24 Craft Brewery, CA). Tento císařský vrátný ve věku bourbonu se vaří se spoustou sladů, včetně čokolády a sladů z tmavé čokolády, stejně jako oves, kakaová drť a celá vanilková zrna. Zraje v sudech Bourbon po dobu šesti měsíců, poté se smíchá s 20% čerstvým porterem, aby si zachoval některé původní vlastnosti piva a zabránil tomu, aby dřevo přemohlo profil. Výsledkem je intenzivní, ale vyvážený výběr, plný silných vůní a chutí vanilky, pražené kávy, sladkého dřeva, pečícího koření, kakaa, melasy a sušených tmavých švestek a bobulí. Toto pivo je středně plné, s nízkým obsahem uhličitanu a kořeněným teplem v závěru. Bylo vyrobeno pouze 2520 lahví. I když je to nyní příjemné, intenzita by měla měknout a příchutě se budou vyvíjet s určitou dobou sklepení. Výběr sklepa.
abv: 11,4% Cena: 20 $ / 750 ml

90 Stone Uzený Porter s Vanilla Bean (American Porter Stone Brewing Co., CA). Tento vrátný nalévá tmavě hnědou barvu se slabými náznaky ořechového mahagonu, když je držen na světlo. Počáteční aroma je podle očekávání - pražený slad, vanilka, zuhelnatělý dub a slabý sladký kouř. Chuť je jemná a slaná, s příchutí vanilkového lusku, kávy, pražených skořápek z ořechů a čokoládových kuliček se sladovým mlékem. Dotek hořkosti a jemné, vítané teplo v cíli z něj činí ideální výběr pro chladné zimní noci.
abv: 5,9% Cena: 8 $ / 22 oz

88 Stone 2013 Collaboration Stone-10 Barrel-Bluejacket Suede Imperial Porter (American Imperial Porter Stone Brewing Co., CA). Toto pivo vařené s květinami měsíčku, jasmínem a avokádovým medem má sytě hnědou barvu s vážnou hlavou, která přetrvává. Počáteční vůně moka se vznáší ze skla, zatímco sušené květinové a celé chmelové květinové akcenty se odvíjejí a drží se. Chuť je hladká a bohatá s hedvábnou, semišovou strukturou (odtud název?), Kterou doplňuje jemné teplo a bohatá hořkost na konci. Chuť je plná tradičních porterových chutí - praženého sladu, hořké čokolády a kávy - ale zajímavě je zvýrazněna tóny medu, karamelu a voňavých bílých květů. V závěru přetrvávají příchutě sušeného červeného ovoce a kakaového prášku spolu s měkkou pryskyřičnou skvrnou.
abv: 9,6% Cena: 8 $ / 22 oz

87 Porter DuClaw Sweet Baby Jesus Chocolate Peanut Butter (American Porter DuClaw Brewing Co., MD). Pokud máte rádi arašídové máslo - a myslím opravdu jako arašídové máslo - pak by toto pivo mohlo být pro vás. Vůně a příchutě jsou tak štiplavé a intenzivní, že čokoládové arašídové máslo je skoro vše, co dostanete. Navzdory bohaté chuti je na patře docela jasný, se středním nasycením oxidem uhličitým a povrchovou úpravou s příchutí mocha, kterou lze srovnat se sódou Manhattan Special.
abv: 6,5% Cena: Balení 6 USD za 12/12 oz