Je tu tolik velkých kulinářských jmen, je možné, aby se dnešní ctižádostiví kuchaři dostali na vrchol? Jako způsob otevírání dveří dnešnímu mladému kulinářskému talentu nabízí 5. soutěž S. Pellegrino Almost Famous Chef Competition studentům kulinářských oborů z vybraných institucí z USA jedinečnou příležitost soutěžit o čest být posouzeni slavnými kuchaři a médii o jejich kulinářství dovednosti a potenciální kvalita hvězd.

Tichomořský regionální vítěz Pidor Kem

Regionální vítězové, které pořádá Sara Moulton, budou reprezentovat svou kuchařskou školu a region na národní soutěži, která se bude konat 27. – 30. Října v údolí Napa. Soutěžící jsou posuzováni v soutěži Harvest Mystery Basket, ve které mají soutěžící dvě hodiny na přípravu jídla vytvořeného z dříve neznámých ingrediencí, soutěže o podpisový pokrm, která soutěžícím nabízí příležitost předvést regionální chutě a tradice a ochutnávku gala podle volby lidí, ve které média a hosté jsou pozváni, aby si vychutnali každé podpisové jídlo a hlasovali o svém oblíbeném předkrmu. Vítěz národní soutěže bude oceněn titulem 2006 S.Pellegrino Almost Famous Chef a obdrží finanční odměnu 10 000 $ spolu s roční pracovní příležitostí pracovat s Victorem Scargle ve společnosti Julia’s Kitchen ve společnosti Copia.

Následují vítězové regionálních soutěží spolu s jejich podpisovými pokrmy.

Pečený divoký pruhovaný baskytara Nantucket, pošírované manilské škeble a krevety

Střední Atlantik:
Thomas Lonardo, z Pennsylvania Culinary Institute
Pečená divoká pruhovaná basa Nantucket, pošírované manilské škeble a krevety podávané s opečeným orzem, fenyklem a paprikou.

South Central:
Mohammed Assi z Institutu umění v Dallasu
Jehněčí kotletky s pistáciovou krustou podávané s bylinkovým kuskusem a plněnými květy squashi posypanými demi glace z granátového jablka.

Nová Anglie:
Rebecca M. Angoff New England Culinary Institute
Humr s kukuřicí a taženým máslem, podávaný s fenyklem a rukolou.

North Central:
Ranbir Batra z Kendall College
Tandoori & Tamarind Lamb Duo, který obsahoval australský jehněčí stojan potažený pastou Tandoori spolu s jehněčím sladkým chlebem glazovaným Tamarindem na lůžku z karmínové čočky, květáku, mandlového pyré a růžičkových klíčků.

Tichý sever:

Shiso Crusted Lamb Chop

Sakiko Tani z Kalifornské kulinářské akademie
Jehněčí kotletka Shiso s lanýžovým olejem naplněná čerstvou žlutou kukuřičnou polentou obsahující jehněčí cibuli s cipollini s oholenou letní tykví, brusinkovou omáčkou, gastrique a olejem shiso.

Severovýchod:
Paul Yeck z Francouzského kulinářského institutu
Potato Crusted Wild Striped Bass Filet obsahující filet Wild Striped Bass Filet podávaný přes Lacinato s Chorizo ​​a šafránovou mušlí.

Pacifik jih:
Pidor Kem z Kalifornské školy kulinářských umění
Halibut zabalený v prosciuttu podávaný na polce Mascarpone s restovanými lesními houbami v omáčce ze šafránového másla.

Jihovýchod:
Daniel Black z Florida Culinary Institute
Karamelizovaný banánový kanic podávaný s teplým avokádovým bramborovým salátem.

Telecí svíčková s prosciuttem zabalená ve Feuilles de Bric

Mountain Regional:
Louis Fiorentino Jr. z University of Nevada, Las Vegas
Telecí svíčková s prosciuttem zabalená ve Feuilles de Bric, podávaná se sicilskými těstovinami Pistachio Orzo a Ragu Summer Squash glazovaná šalvějí Beurre Blanc.

Vraťte se zpět a zjistěte, který regionální vítěz získá národní titul.

---

Které jídlo si vezme cenu? Napište nám email!

---

Další exkluzivní články online: