Dokonalá křižovatka archeologie a vína se nachází v jižní Itálii. Od Neapole po Reggio Calabria byla tato část poloostrova působivým rozšířením starověkého Řecka nebo Magna Graecia. Rozšířená kolonizace jižní Itálie zanechala trvalý helénský otisk, který by inspiroval kulturu starověkého Říma.

Jižní Itálie je významným intervalem na časové ose, který sleduje historii vína. Když si Řekové uvědomili obchodní potenciál fermentovaného hroznového džusu, přinesli mnoho nepůvodních odrůd na úrodnou půdu Kampánie, Apulie, Basilicaty a Kalábrie. Ze slunné jižní Itálie se stala obrovská školka. Genetické variace z jedné generace na druhou vedly k vzniku jednoho z největších hotspotů biologické rozmanitosti hroznů na planetě.

Tento návrat z klasické éry je to, co dělá jižní Itálii tak senzační. Tato oblast se může pochlubit Pompejemi (důležitý přístav pro vývoz vína během římské říše), starogréckým obchodním centrem Metapontum a legendárně shovívavým Sybarisem.

Názvy hroznů - variace na název greco nebo „Řek“ - odhalují jejich původ stejně jako skutečné metody pěstování. V Puglii a Molise odráží révy s vyškolenými hlavami neboli alberello metody, které používali starověcí. V Kampánii jsou vinné révy zavěšeny na kmenech stromů pomocí malého trelingového triku, který se předává po celá staletí. V Kalábrii jsou zásoby vinné révy spojeny do obrovských uzlů, aby se snížil výnos. Stejně jako v archeologii se vína této oblasti odlupují vrstvu po vrstvě, aby odhalily starověké kořeny.

Nebeské slzy

Lacrima Christi, vyráběná na svazích sopky Vesuv v Kampánii, se pojmenovala podle staré legendy, že když Kristus zarmoutil Luciferův pád z nebe, jeho slzy padly na zemi a naplnily ji svou božskou inspirací.

V Kalábrii je oblast Cirò, kde se někteří domnívají, že bylo vyrobeno první víno na světě. Archeologové tam našli „vinodukt“, který dopravoval víno z jeho výrobního závodu do blízkých domovů Sybaritů.

Další víno z Kalábrie, Cremissa, bylo použito k opékání sportovců na starověkých olympijských hrách.

Společné odrůdy hroznů

Fiano: Fiano di Avellino, krásně vonící jablkem a hruškou Golden Delicious, je krémově bílé víno z Kampánie, které se páruje se špagety alle vongole nebo smaženými kalamáry.

Greco: Tato bílá odrůda, která je řeckého původu, se používá v jižní Itálii, ale ve vulkanických půdách v Kampánii nachází maximální výraz jako víno Greco di Tufo.

Aglianico: Toto strohé červené hroznové víno (od slova „helénské“) bylo na pokraji vyhynutí. Dnes vyrábí dvě z nejlepších italských sklepních vín: Taurasi (z Kampánie) a podceňovaný Aglianico del Vulture z Basilicata.

Gaglioppo: Tato červená odrůda v Kalábrii („špička“ Itálie), tato lehká, rubínově zbarvená odrůda, se objevuje v Cirò a trvale si získává zájem v zahraničí.

Negroamaro: Hrozno známé jako „bitter black“ se pěstuje v celé oblasti Salento v jižní Apulii a je uváděno v Salice Salentino, kde je smícháno s ovocnější Malvasia Nera.

Primitivo: Říká se, že je příbuzným kalifornského Zinfandelu, Primitivo di Manduria je jedním z nejpopulárnějších a nejpříjemnějších červených vín v Puglii a vyznačuje se ovocnými příchutí.

Podívejte se na recenze vín v jižní Itálii v Průvodci nákupem >>>