Nevyzrálý měkký sýr, ricotta je nekonečně všestranný. Snadno se roztírá, šlehá a zapracovává recepty . Ricotta je jedním z nejstarších známých sýrů na světě: Její nejstarší inkarnace mají nejednoznačné kořeny kolem Středozemního moře, kde se její výrobní metoda – prostřednictvím „převaření“ syrovátky zbylé při výrobě tvrdých sýrů – uchytila ​​mezi obchodníky, kteří ji přivezli do Itálie . Dnes se většina ricotty vyskytuje v NÁS. sklady se vyrábí z mléka místo ze syrovátky nebo z nějaké kombinace těchto dvou a může být zrnitější nebo hustší. Obě verze však mají jemný chuťový profil, který umožňuje bezproblémové párování s různými styly vína.

Svěžest

Dokonce i sériově vyráběné vany, které se hojně prodávají v amerických supermarketech, jsou nepopiratelně čerstvé. Doplňte tuto charakteristiku živou, aromatickou Nový Zéland Sauvignon Blanc , který se typicky pyšní tóny zralého ovoce a právě posekané trávy, které by byly stejně osvěžující.

Neutralita

I když světlo v těle, Vermentino se může pochlubit některými velkými příchutěmi citrusů a bílého ovoce a také příjemně hořký Dokončit. I když tyto vlastnosti mohou překonat jemné sýry a nejsou vhodné pro ty s konkurenčními silnými chutěmi, hodí se k Zlatovlásku pro jemný (troufáme si říci polštářovitý?) profil ricotty.

Domácí ricotta se snadno vyrábí a nelze jí odolat

Bohatství

Zatímco ricotta může být vzdušná a má relativně nízký obsah tuku ve srovnání s mnoha jinými sýry, zachovává si bohatou a krémovou pocit v ústech . S ostrým kyselost a jemné ovocné tóny, které nejsou suverénní, minerální Provensálské růžové je vynikající fólie.

Sladkost

Krotká chuť ricotty je možná jejím největším charakteristickým znakem, ale jako mléčný, nesolený nebo málo slaný sýr má velmi jemnou sladkost. Pro jedinečný doplněk se poohlédněte po zapalovači víno přicházející do styku s kůží vyrobeno jen s krátkým macerace čas, který by nabídl masité, květinové a lehce ovocné, ale hořké vlastnosti.

Tento článek se původně objevil ve vydání ze srpna/září 2022 Nadšenec vína časopis. Klikněte tady přihlásit se k odběru ještě dnes!