Kabinett, termín spojený se světlem Němec Ryzlink rýnský , letos slaví 300. výročí a jeho připomínka poskytuje fascinující pohled na historii německého vína.

Místo? Vollradský hrad v oblasti Rheingau, kde se réva pěstuje již více než 1000 let. Rok? 1716, kdy hrabě Johann Erwein z Greiffenclau zadal malý „kabinetní sklep“ pro ta nejlepší vína svého majetku.

Hlavní knihy panství dokumentují, že místní zedník dostal zaplaceno za vytesání malého sklepa do země, vybudování vzduchovodů, klenutého stropu a instalaci malé pece, komína a schodiště. Zedníkovi bylo za to vyplaceno 150 florinů, 10 měr obilí a dvě měrky piva.

„Skříň“ byla skutečně malá - samostatná komora od větších sklepů, kde bylo možné odložit to nejlepší a nejcennější víno. V té době a až do 20. století se termín „skříňka“ vztahoval na tyto malé pokladnice a jejich vína.

To nebyl rozpor. Teprve v roce 1971, kdy byl zaveden kontroverzní německý zákon o víně, byl tento starodávný termín označující kvalitu přivlastněn jako predikát .

Nejslavnějším sklepem „Cabinet-Keller“ byl Kloster Eberbach, kousek od Schloss Vollrads v cisterciáckém klášteře, který skvěle sloužil jako pozadí pro filmové zpracování filmu Umberto Eco Jméno růže . První doložená zmínka z roku 1716 však patří starověkému zámku Vollrads.

„Kabinet byl používán jako označení pro nejlepší vína ročníku,“ říká Dr. Rowald Hepp, výkonný ředitel Schloss Vollrads. 'Byl dán jako další atribut skvělých vín.' Před rokem 1971 byste víno nazvali Spätlese Cabinet nebo Auslese Cabinet, abyste ocenili to, co vinaři považovali za velmi zvláštní kvalitu. “

To nebyl rozpor. Teprve v roce 1971, kdy byl zaveden kontroverzní německý zákon o víně, byl tento starodávný termín označující kvalitu přivlastněn jako predikát . Označuje nejlehčí, nejdříve sbíraný Ryzlink rýnský vyrobený v suchém, suchém nebo sladkém stylu. Do té doby. Kabinet, nebo skříň v němčině představovala zrající vína z těchto speciálních sklepů.

Dnes Vollrads podle zákona z roku 1971 stále vyrábí Kabinett.

'Dnes Kabinett odráží delikátní styl vína se střední úrovní alkoholu,' říká Hepp.

U příležitosti výročí navrhujeme tyto rozkošné lahve Kabinett.

Schloss Vollrads 2013 Riesling Kabinett (Rheingau) 25,92 bodů. Zelené květinové tóny a parfém citronové kůry tento nedotčený, krásný kabinett. Zesty citronovo-limetková kyselost propůjčuje dechovou eleganci, rozjasněnou sladkými koláčky manga a mandarinky, které se krčí a potěší. Pije skvěle hned, ale bude se zlepšovat minimálně do roku 2020.

Reichsgraf-von-Kesselstatt 2014 Scharzhofberger Riesling Kabinett Grosse Lage (Mosel) 26 $, 93 bodů. Náznaky zaprášeného minerálu a karamelizovaného cukru propůjčují hlubokým pronikavým vrstvám medu, broskví a žluté švestky složitost v tomto lehkonohém, ale znějícím kabinetu. Delikátně sladké a svraštělé s citronovo-limetkovou kyselinou, je to obratně vyvážené víno, které na konci dlouho rezonuje. Pijte nyní do roku 2021.

St. Urbans Hof 2014 Ockfener Bockstein Riesling Kabinett Erste Lage (Mosel) 22,90 bodů. V této učebnici Mosel Kabinett je hojný parfém zimolezu a jasmínu. Meruňky a broskve políbené sluncem praskly na patře, přesto si zachovávají grafitovou hranu minerality a kyselosti. Je to krystalické ovocné víno, které je nyní neodolatelné pro svou mladistvou bujnost.