Dlouholetý londýnský barman Gergő Muráth a veterán baru z New Yorku Chockie Tom se oženili prostřednictvím Zoom v červnu 2020, takže tento Valentýn bude jejich první jako manželský pár. V loňském roce svátek padl krátce po jejich zasnoubení a Tom uspořádal velkou sbírku . Místo tradičního večera zůstali a objednali si jídlo.

„Tento rok se příliš nezmění: zůstaňte, vezměte si jídlo, oslavte náš pokračující úspěch a hlavně sledujte tolik Marvel, kolik dokážu,“ říká Muráth. 'Chockie se toho druhého může, ale nemusí účastnit.'

Uplynulý rok byl pro pár vichrem více než jedním. Série překážek souvisejících s vízy zpozdila jejich svatbu v roce 2020 a poté Tom v březnu 2020 uzavřel smlouvu s Covid-19. Stále trpí souvisejícími příznaky.

'Nejdůležitější věcí, kterou jsem se během tohoto šíleného loňského roku naučil, je to, jak důležité je získat partnera, který vás bude podporovat bez ohledu na to, [a] jaké mám štěstí, že jsem nemusel projít spoustou hlavní životní věci samy, “říká Tom.

'Možná by se nám žádný z našich plánů nestal tak, jak jsme chtěli, a pořád jsme nedostali líbánky, ale kdybych měl někoho vyzvednout, aby prošel celou touto šílenou situací, určitě jsem s tou osobou kterou bych si bez otázek vybral. “

Muráth souhlasí. 'Nemohl jsem být šťastnější, že jsem v minulém roce mohl být po svém boku a vidět Chockieho, jak získává stále více chvály za neuvěřitelnou práci, kterou dělá.'

'Kdybych měl někoho vybrat, aby prošel celou touto šílenou situací, jsem bezesporu s osobou, kterou bych si vybral,' - Chockie Tom

Za poslední rok čelil globální pohostinství nesčetným uzavíráním a přesunům mandátů. Majitelé barů a restaurací, často bez vládní podpory, museli snižovat počet zaměstnanců, získávat finanční prostředky, přizpůsobovat nebo zmenšovat operace nebo úplně zavírat, takže pracovníci front-and-back-of-house byli bez práce a nejistí ohledně své budoucnosti. Byla to, alespoň řečeno, doba zkoušení.

Luxus objednat si koktejl nebo jít na večeři - na Valentýna nebo na jakýkoli jiný - byl pravděpodobně považován za samozřejmost mnoha patronů barů a restaurací, než nová pandemie koronavirů vykořenila pohostinství a život, jak ho známe. Lidské spojení je však mízou podnikání.

Pokud má toto všechno stříbrnou podšívku pro barmany, kuchaře, servery a další pracovníky v pohostinství, pak je to, že jejich čas je nyní tráven jinak. Místo toho, abychom sloužili druhým každý pracovní den, víkend a svátky, je více času a příležitostí sloužit sobě a těm, které milují.

Bary a restaurace mají šanci se změnit k lepšímu. Vezmou to?

Letos brooklynští barmani Taylor Adorno a Orlando Franklin McCray plánují letos oslavit svůj domácí Valentýn za přítomnosti svých koček s místními mořskými plody a samozřejmě skvělými nápoji.

'[Budeme] pít martini z jedné láhve a vysoce kyselé bílé nebo šumivé, abychom prořízli všechno máslo padající s těmito humřími ocasy,' říká McCray. 'U ústřic budu muset najít pěkný Muscadet - jen jsi mi připomněl, jak dlouho to bylo, co jsem ho měl.'

V San Francisku přistupují Tanya Clark a Tammy Hagans k letošnímu Valentýnskému plánování podobně bezpečně a nenápadně. Bude to stále smysluplné, říká Clark.

'Obvykle jdeme na večeři na naše oblíbená místa, bar hop a vyměníme si opravdu drzé karty.' Před pár lety jsem ji dostal a četl jsem: „Jsem na tebe tak hrdý, že si mě vybral,“ říká Clark. 'Letos se nebude skákat v barech, nebude se stolovat, ale společně si uděláme krásné jídlo, divočíme a pronajmeme něco vzrušujícího na sledování.'

Hagans a Clark se setkali při společném barmingu v baru v San Francisku Bergerac a věřte, že karanténa je hodně naučila.

'Pokud jsem se během pandemie dozvěděl něco o vztazích, je to vděčný za maličkosti, které váš partner dělá, aniž byste se museli ptát - nezaměřovat se na to, co nedělají, ale za všechny ty úžasné věci, které dělají dělají, “říká Clark. 'Když jste v karanténě a musíte s někým sdílet prostor, malé [věci] lze zvětšit, ale zaměření na pozitivní věci může udělat šťastnější domov.'