Bushmills, který se nachází ve městě Bushmills v Severním Irsku, je nejstarší licencovanou whisky na světě s licencí, která je stará více než 400 let.

Na značce s takovou dlouhověkostí je stále něco úžasného, ​​a to i nadále ve světě duchů, kde to, co je nové a horké, často vylučuje úctyhodná jména, pokud jde o prostor na polici a sdílení mysli.

Ale rychle stoupající kategorie irské whisky je pozoruhodné plemeno, plné historie a starověkých jmen. Je to kategorie, která dokázala znovu objevit sama sebe, aniž by ztratila ze zřetele své kořeny.

Při sledování své linie v Severním Irsku již v roce 1608 (ačkoli palírna byla oficiálně zaregistrována v roce 1784) je Old Bushmills nejstarší z irských lihovarů.

Společnost Bushmills, kterou nyní vlastní Diageo, je známá výrobou komplexních, ovocných jednoduchých sladů a směsí, stejně jako Bushmills Irish Honey.

„Ve světě whisky je irská whisky lákavá díky další vrstvě přístupnosti,“ říká Yvonne Briese, viceprezidentka marketingu značky pro whisky v Diageo North America, což se mezi mixology často šíří.

A ve světě irské whisky je podle ní Bushmills odlišná „kamarádstvím a řemeslným zpracováním“.

Kamarátstvím si všímá staletého dědictví lihovaru. Ve městě Bushmills říká: „Každý tam pracuje nebo zná někoho, kdo tam pracuje. Je to malé město. Je to tak propojené a všichni se scházejí kolem této lihovary - to je město. “

Ale řemeslné zpracování je také pozoruhodné. V době, kdy jsou ceněné řemeslné lihoviny z farmy na banku ceněny, by Bushmills mohl být pravděpodobně považován za původce koncepce. Colum Egan, mistr palírny v Bushmills, dlouho popisoval whisky jako produkt „od zrna ke sklu“.

'Je neobvyklé mít vše pod jednou střechou,' říká Briese. 'Čerpáme vodu z blízka.' Sladování obilí, destilace, zrání v sudech, míchání všeho se provádí na premise. Na to všechno dohlíží Colum Egan. Dokonce i stáčení probíhá pod jednou střechou. “

Mezi chválené produkty vyráběné v Bushmills patří bohatý a svůdný Black Bush, světlejší 10letý slad Bushmills, oblíbený mezi barmanskou sadou a vzácný 21letý Bushmills.

21letý mladík vyzrál v sudech, které dříve obsahovaly oloroso Sherry a Bourbon, a poté skončil v bývalém sudu na Madeiře.

Jak Egan skvěle řekl: „Není to proto, že je lihovar starý, že whisky je dobrá. Protože je whisky dobrá, je lihovar starý. “

Pro svou pozoruhodnou životnost a důraz na řemeslné zpracování je Bushmills držitelem ceny Spirit of the Year 2013 od Wine Enthusiast.