Vášeň - ať už pro umění, hudbu, sport nebo víno - vyžaduje vytrvalost. To nikdy není pravdivější, než když je ekonomika nejistá a zdroje jsou omezené. A nikdo to neví lépe než národní restaurátoři, kteří jsou ze všech stran tlačeni rostoucími náklady, nepříznivými mezinárodními směnnými kurzy a opatrnými spotřebiteli. Skutečnost, že tolik lidí nadále rozvíjí vinařské programy excelence, hovoří o hloubce jejich vášně. A proto v těchto těžkých dobách s hrdostí oznamujeme výsledky ocenění Wine Enthusiast Restaurant Awards za rok 2008.

Tito vítězové představují vrchol restauračního vinařského servisu. Nadále věnují čas a prostředky na školení zaměstnanců, kteří obvykle provádějí týdenní ochutnávky, dotují další vzdělávání mimo restauraci, často ve vinařstvích, aby se jejich zaměstnanci dozvěděli o procesu výroby vína a zjistili, kde to všechno začíná. A tito vítězové nadále zdokonalují své vinné listy a inventáře, aby byli pro své hosty příjemnější. Aby potěšili jak patra, tak i peněženku, někteří hledali ekonomičtější výběr vín, což je úkol, který jistě ztížil nepříznivý směnný kurz dolaru k euru, což znamená, že hledají těžší na jiných místech - a šťastně pro nás objevují drahokamy. Není náhodou, že se více než jeden ředitel vína svěřil, že je pro něj těžké identifikovat klenoty jeho současné sbírky. 'To je jako vybrat si své oblíbené dítě,' byl běžný sentiment.

Jiní restaurátoři zvýšili počet výběrů u sklenice - které v mnoha případech vyskočily z asi tuctu na 20, 30 nebo dokonce 40

Všechna tato opatření přispívají k příjemnějšímu jídlu a jídlu, které si zaslouží uznání.

Stejně jako v minulých letech se ceny Wine Enthusiast Restaurant Awards zakládají na kvalitě celkového vinařského programu, nejen na velikosti vinného lístku restaurace. Na rozdíl od jiných takových ocenění naše vítají restaurace jakékoli velikosti a typu. Výběr, služby, individualita a hodnota jsou všechna hodnotící kritéria. Žadatelé vyplňují podrobný dotazník o svých zaměstnancích, metodách skladování, výběru kalíšků, možnostech služeb, speciálních akcích, nabídkách a vinných lístcích. Naše porota složená z členů naší redakce a dalších vinařských profesionálů pečlivě zváží podání každého podniku.

Letos bylo celkem 551 výherních restaurací. Z toho 355 získalo Cenu vyznamenání a 161 Cenu jedinečného vyznamenání. 35 níže uvedených bylo oceněno s naším nejvyšším vyznamenáním, Cenou za nejvyšší vyznamenání.

---

Restaurace Ultimate Distinction

0/8 Seafood Grill & Twisted Cork Wine Bar
Vysoký nebo vysoký
Provence modrá
Cafe Boulud
CinCin Ristorante
Courtright's Restaurant
Crabtree's Kittle House
Korýš Beverly Hills
Danieli
Daniel's Broiler Lake Union
Dio Deka
Dream Dance
Latinskoamerické bistro sladkosti
Eleven Madison Park Restaurant
Elizabeth's Café & Winery
ENO
Excelsior
Páté patro
Herbfarm
The Inn at Dos Brisas
Joe Fortes Seafood & Chop House
John Ash & Co.
Kuchyně
Restaurace Lark
Marcello's La Sirena Restaurant
Napa Rose
NoMi
Pierpont je na stanici Union
Pluckemin Inn
Purple Cafe a vinárna
salmagundi
Konec
Žijící v italské vesnici
Asijská restaurace Wild Ginger a bar Satay
Restaurace Wine Cask

---