Všechny uváděné produkty jsou nezávisle vybírány naším redakčním týmem nebo přispěvateli. Wine Enthusiast nepřijímá platby za provedení jakékoli recenze produktu, i když můžeme získat provizi z nákupů uskutečněných prostřednictvím odkazů na této stránce. Ceny byly přesné v době zveřejnění.

Ať už si užíváte speciální hostinu ve své oblíbené restauraci nebo klidnou večeři doma, zastrčení nápoje před večeří je zábavný způsob, jak začít jídlo.

Aperitivy mohou povzbudit vaši chuť k jídlu a připravit váš žaludek na lahodný talíř jídla. Ale co jsou oni, přesně? Níže vysvětlíme s pomocí od profesionálů v oblasti nápojů.

Co je aperitiv?

Jednoduše řečeno, an aperitiv je alkoholický nápoj konzumovaný před jídlem. Je to francouzský výraz, vyslovovaný „a-peh-ruh-teef“. Aperitiv je to samé jako aperitiv, což je italská verze.

Aperitivy obvykle zahrnují nápoje, které mají nízký obsah alkoholu a jsou vyrobeny z bylinných přísad, které stimulují vaši chuť k jídlu a trávicí systém, říká Timo Torner, zakladatel společnosti Koktejlová společnost .

Aperitiv může obsahovat vína, fortifikovaná vína , hořké nebo bylinné likéry. 'Jsou spíše suché a často mírně hořké, protože cukr má tendenci snižovat chuť na pikantní jídlo,' říká Torner.

Jaký je rozdíl mezi aperitivem a digestivem?

Opakem aperitivu je a zažívací , což je nápoj po večeři. Digestify jsou určeny na podporu trávení a zlepšují celkové zdraví střev.

Jak pijete aperitiv?

Tyto nápoje se obvykle podávají chlazené, na ledu, s tonikem nebo sodou nebo zamíchané do lehkého koktejlu pro osvěžující zážitek před jídlem, dodává Debbie Jones, sommelierka Ellen's Wine & Destiláty v New Yorku.

'Klasickým aperitivovým koktejlem by byl Negroni nebo spritz,' říká. „Aperitiv však může být osvěžující lehké bílé víno – šumivé nebo Šampaňské .“

Protože nápoje mají tendenci být nižší alkohol podle objemu (ABV), můžete si před jídlem vychutnat jednu nebo dvě s předkrmy, poznamenává Yuval Bar-kokhba, ředitel vína a sommelier společnosti Jmenovala se Carmen a ta blondýna restaurace v New York . 'Je to všechno o relaxaci, zpomalení a o přestávce na socializaci a sdílení chvil s přáteli a rodinou před jídlem.'

8 nejlepších digestivů k popíjení po velkém jídle, podle profesionálů

Nejlepší aperitivy

1. Noilly Prat Extra Dry Vermut

Fortifikované víno, vermut, se dodává ve sladkých, suchých a extra suchých odrůdách. Všechny fungují dobře jako aperitivy. Torner preferuje Noilly Prat suchý vermut podávaný chlazený s olivami.

A 50-50 Martini rovnými díly vermut (jakéhokoli druhu) a a londýnský suchý gin, jako Tanqueray nebo Sipsmith , je perfektní lehký aperitiv koktejl, říká Danny Ronen, zakladatel DC Spirits a vychovatel duchů při Shaker & Spoon .

11,99 $ Totální víno a další

2. Campari

Campari

Campari nabízí „sladkost s hořkými bylinkami, kůrou z hořkého pomeranče, třešní, vanilkou a kořením, jako je skořice,“ říká Torner. Můžete si ho vychutnat čistý, se sodou nebo zamíchat do koktejlu, jako je ten Negroni .

Negroni, klasický nápoj na bázi Campari, je „nezbytným hodinovým koktejlem aperitiv,“ říká Marshall Minaya, ředitel nápojů ve společnosti madame George v New Yorku. Nebo zkuste a Špatný Negroni , který nahrazuje gin sektem.

Dalším cílem je americký koktejl se sladkým vermutem, Campari a perlivou vodou, říká Will Wyatt, majitel a ředitel nápojů ve společnosti Pane Paradise v New Yorku.

19,99 $ Totální víno a další

3. italsky

Italicus je italský likér naplněný bergamotem, levandulí a žlutou růží.

'Má dokonalou rovnováhu sladkosti a hořkosti, s příjemnou květinovou vůní, nádechem pikantního bergamotového pomeranče a lehkou medovou sladkostí,' říká Torner. Dodává, že nejlépe poslouží jako spritz s jednou částí Italicus a dvěma částmi Prosecco , vše podávané na ledu a ozdobené olivami.

43,99 $ Totální víno a další

4. Amaro Averna

Liz Ramirez, manažer nápojů ve společnosti Hotel Křižovatka v Missouri, říká, že Amaro Averna je její oblíbený aperitiv. Tento italský likér má hořkosladkou chuť s tóny pomeranče a lékořice.

'Nic se nevyrovná hladkému, ale komplexnímu chuťovému profilu, přičemž čokoláda je jednou z nejvýznamnějších poznámek,' říká Ramirez. Poznamenává, že je to v ní klíčová složka Espresso Martini -často sloužil jako aperitiv.

42,99 $ Totální víno a další

5. Slzy

Suze je francouzský aperitiv vyrobený z kořene hořce, který roste v horských oblastech. Minaya to nazývá svým „aperitivem“ a říká, že Suzeina hořká, rostlinná chuť se dobře hodí k toniku, ale je také skvěle zamíchaná do bílého Negroni nebo popíjená úhledně.

28,99 $ Totální víno a další

6. Lillet

Francouzské fortifikované víno Lillet přichází v blanc , rouge a růže odrůd. Tradičně se podává na ledu s plátkem pomeranče.

'Je to veselý aperitiv s dobrou kyselostí, spoustou pomerančových citrusových nuancí a bylinek,' říká Bar-kokhba.

Ačkoli je to na sladké straně, Torner říká, že to není příliš silné. Rád popíjí Lillet na kamenech s citronovou kůrou nebo s tonikem na ledu.

21,47 $ Totální víno a další

7. Brzy

Brzy (vyslovuje se CHEE-nar) je hořkosladké italské amaro, které se vyrábí z artyčoků a asi tuctu dalších bylin a rostlin.

Ronen říká, že je to jeden z jeho oblíbených aperitivů, i když ho lze také popíjet zažívací . Je také skvělý v koktejlech: Cynar může nahradit Campari v Negroni nebo Aperol v Aperol Spritz . Lze jej také smíchat s tonikem nebo vychutnat samotný.

31,49 $ Totální víno a další

8. Pastis

Pastis je francouzská pálenka s příchutí anýzu s jedinečnou intenzivní chutí. Obsahuje sloučeninu, která se zakalí, když narazí na vodu, což Liana Oster, ředitelka baru u NoMad London, říká, že přidává k zážitku z aperitivu.

„Na přidávání ledové vody a sledování, jak se kapalina mění před vašima očima, je něco zvláštního,“ říká.

27,99 $ Totální víno a další

9. Šampaňské

Otevření láhve Šampaňské nebo jiné šumivé víno před jídlem okamžitě udělá zvláštní příležitost.

'Šampaňské je osvěžující aperitiv s malými bublinkami a perzistentní pěnou,' říká Jones. Koktejly obsahující šumivé víno – jako Aperol Spritz nebo Kir Royale – jsou další běžné aperitivy.

$ Liší se Vivino

10. Bílé víno

Pokud vám bublinky nevyhovují, zkuste sklenku suchého bílého vína. Bar-kokhba navrhuje zvolit Albariño , Bůh nebo Chablis , který popisuje jako vysoce kyselý a „suchý na kost“, s tóny citrusů a tropického ovoce.

„Součástí kouzla dobrého bílého vína je nejen jeho svěžest a komplexní, výrazná vůně, ale také to, že si ho lze vychutnat kdykoli s jídlem i bez něj,“ říká.

$ Liší se Vivino My Doporučit:

• Zenology Handblown Deluxe 10 oz. Coupe Cocktail Glass