'Vykopávám schopnost ráno se probudit a chodit po lese před mým domem s šálkem kávy a mým psem, daleko od městských zvuků,' vysvětlil šéfkuchař Zakary Pelaccio na otázku, proč on a jeho rodinná kulinářská četa migrovali z New York do Hudsonu. V první polovině 20. století se vařily nevěstince a hazardní doupata a v 80. a 90. letech kokain, ale v dnešní době - ​​a zejména v posledních třech letech - se tento bývalý koloniální velrybářský přístav chlubí kuchaři ze seznamu A se svými bukolická krása a řemeslné trhat.

Jíst

Zmíněný nominant na Pelaccio James Beard Fish & Game je nejoblíbenější restaurace v Upstate, i když s překvapivě dostupným tarifem. Otevřená kuchyň, jídelna a bar jsou naplněny kovářskou dílnou z 19. století a chladnou (i když mírně hipsterskou) hudbou a vůní místního zdroje hikoru a třešňového dřeva, zatímco vousatý someliér obchází všechny stoly. Polovina jídelního lístku je věnována mořským plodům na severovýchodě, i když se každý týden vyvíjí v závislosti na masu a zelenině od farmářů z okresu Columbia. Vyzkoušejte ústřice pečené v troubě s fermentovanou chilli vinaigretou nebo spárujte směs Franz Strohmeier's Chardonnay-Pinot Blanc ze Štýrska v Rakousku s praženým květákem posetým lískovými ořechy, bazalkou a hrozny harmonie, které vám prasknou v ústech. Nedávné rozhodnutí restaurace jít à la carte se setkalo s předvídatelným nadšením.

Ulice Upper Warren Street Crimson Sparrow má ambiciózní degustační menu, báječný bar a dobře sestavený seznam saké. Začněte svou noc s Dewazakura Tobiroku, šumivým nigérijským saké, které prochází sekundární fermentací v lahvi, stejně jako šampaňské, spárované s pohádkovým lilkem s rýžovým octem z nabídky baru. Nedělní večeře Sparrow's prix-fixe Sunday Supper se stala docela populární díky svým překvapivým zvratům v americkém jídle a můžete si vybrat párování vína nebo saké.

Sobotní brunch zahrnující vejce na Proč doporučujeme terasu nebo krb v jejich útulné jídelně. Bagety této kavárny / pekárny / baru jsou nejlepší na Warren Street, což je tak, jak má být - pečou se v 17tunové peci Munoz, která byla dovezena na kousky z Francie s receptem z venkovských oblastí Normandie. Dopřejte si pozdní brunch s ostrým Bordeaux Blanc v Château La Rame.

Pokračujte v chůzi ze směru od řeky Hudson a dostanete se na příležitostnou stranu ulice Warren. Vyzařující retro kouzlo, Grazin ' má lesklou kovovou fasádu z roku 1946, funkční jukebox, otočné stoličky a červené kožené kabiny. Ale právě tam se zastaví Grazinovy ​​archetypální kvality večeře. Na tomto rodinném místě rostou na farmě Grazin ‘Angus Acres vlastní šťavnaté hamburgery bez trávy a bez trávy. Vychutnejte si perfektně upečený hamburger s cheddarem z farmy Hawthorne Valley Farm, honěným dekadentním plovoucím kořenovým pivem s domácí sodou. Najdete dokonce i vino a místní vaření (zkuste Farmer's Daughter Pale Ale z nedalekého pivovaru Chatham).

Napít se

Spotty Dog Books & Ale byla městská hasičská zbrojnice od roku 1889 do roku 2002, ale nyní tam pijí místní obyvatelé. Vezměte si sklenku Sancerre nebo místní řemeslné pivo (jako je CH Evans Pump Station Pale Ale) a popíjejte, když si prohlížíte pečlivě upravené tituly v tomto nezávislém knihkupectví, literární kavárně a baru. Spotty Dog pořádá ochutnávky piva a vína s místními odborníky, jako je Craig Gravina, autor knihy Pivo z údolí Horní Hudson .

Máte rádi absint? Kevin Moran - ODPOLEDNE. Vinný bar Majitel a osamělý barman - vtéká do této zavlažovací díry intriky a okouzlující vintage detaily. Pomocí starožitného balancéru pomalu ředí Pernoda Absinthe a nabízí hostům trochu rozmarů, zatímco se občerstvují formou bufetu s humusem a crudités.

Downtown on Front Street, nejnovější Hudsonův 12-pokojový penzion Wm. Farmář a synové právě otevřel v září bar a restauraci, ale zdá se, že lidé, kteří vejdou, jsou již obeznámeni. Prostor vypadá jako katalog Restoration Hardware - řešení osvětlení z matného bronzu a všívané béžové pohovky jsou hojné. Nainstalujte si na břidlicovou mramorovou tyč pro Riesling Finger Lakes nebo Pinot Noir.