Mrkev je stejně běžná, ale také nedoceněná. Víte, že jsou lahodné syrové, pečené, nakládané a pyré do polévky, ale nezastavujte se. Mrkev je také doma v kroketách, salsě, haluškách, slaných sufléch a dokonce i zmrzlině.

Mladší mrkev je obecně sladší a chutnější. Pokud můžete, kupte si menší mrkev s připevněnými vrcholy. Mladé vrcholy chutnají jako kříženec mezi petrželkou a mrkví, do které se dají použít pestem a jiné bylinkové omáčky.

Zábavná fakta o mrkvi

• Jste to, co jíte: Jíst jen pět mrkve denně může způsobit karotenemii, neškodné oranžové zbarvení kůže

• Pennsylvánská společnost Boardroom Spirits má ducha odolného proti 92 z mrkve zvaného C.

• „baby karotka“ v pytlích je z nějakého důvodu podezřele jednotná: jsou to poškozené mrkve nakrájené do tohoto tvaru.

• Oranžová mrkev je holandský hybrid červené a žluté mrkve ze 17. století.

• Nejdelší mrkev, která kdy vyrostla, byla více než 20 stop dlouhá a nejtěžší byla téměř 20 liber.

Spárujte to

Caryn Benke, ředitel nápojů v Ava Gene v Portlandu v Oregonu říká: „Při syrovém se přikláním k bílým s rovnováhou mezi ovocem a minerálností, jako je Ligurian Vermentino , Arneis z Piemontu nebo Zelená Valtellina z Jižního Tyrolska nebo Rakouska. “

Jak spárovat bazalku s vínem

U mrkve, která je trochu vařená, ale zachovává si určitou ostrost, „mám ráda vína s trochou texturnějšího bohatství,“ říká Benke, „a robustnější ovocný profil, jako je Pecorino z Abruzzo nebo Catarratto ze Sicílie. U přípravků s pomalejším pražením, které vytváří jemnou, nemastnou strukturu a výraznou sladkost, miluji bohatší styl Barbera z Piemontu. “