Doba přípravy: 1 hodina 30 minut Doba vaření: 45 minut Celková doba: 2 hodiny 15 minut Počet porcí: 24Přejít na fakta o výživě

Ingredience

• 1 sušený ancho chile pepř

  
  
  

• 1 sušená chilli paprička chipotle

• 1 lžíce rostlinný olej

• 1 lžíce všestranná mouka

  
  
  

• ¼ pohár kuřecí vývar

• ¼ pohár konzervovaná drcená rajčata pečená na ohni

• ½ čajová lžička mletý list hoja santa nebo 2 lžíce nasekaných listů fenyklu

• 2 pohár nadrobno nakrájenou vařenou krůtu

• ½ pohár sádlo

• 1 čajová lžička prášek na pečení

• 2 pohár moučné těsto

• ¼ pohár mleté ​​blanšírované mandle

• ¾ čajová lžička sůl

• 1 pohár kuřecí vývar

• 24 8 x 6 palců obdélníkové banánové listy

• Salsa (volitelné)

Pokyny

1. Chcete-li naplnit, na nevymaštěné střední pánvi opékejte ancho a chipotle chilli papričky na středním ohni po dobu 4 až 5 minut nebo dokud papriky nezavoní, často otáčejte. Necháme vychladnout. Z paprik odstraňte stonky, semena a blány.* Papriky natrhejte na kousky. Kousky pepře vložte do mlýnku na koření nebo do čistého mlýnku na kávu. Zakryjte a zpracujte, dokud nebude jemně mletá. Dát stranou.

2. Ve stejné pánvi zahřejte rostlinný olej na střední teplotu. Posypte olej moukou; vaříme a mícháme, dokud není směs světle hnědá. Opatrně přidejte vývar a rajčata; vaříme a mícháme na středním plameni do hladka. Vmíchejte hoja santa nebo fenyklové listy. Vmíchejte krůtí maso a mleté ​​chilli papričky. Dát stranou.

3. Na těsto tamale šlehejte ve velké míse sádlo a prášek do pečiva elektrickým šlehačem při střední rychlosti asi 2 minuty nebo do hladka. Ve střední misce smíchejte masa harina, mandle a sůl. Ke směsi sádla střídavě přidávejte masovou směs a vývar a šlehejte, dokud směs nebude připomínat hustou krémovou pastu.

4. Chcete-li sestavit každé tamale, rozložte asi 2 polévkové lžíce těsta tamale do obdélníku 4 x 3 palce uprostřed obdélníku banánového listu, takže dlouhé strany těsta vedou podélně na banánový list. Do středu obdélníku těsta naneste asi 1 polévkovou lžíci náplně. Přeneste dlouhý okraj banánového listu na opačnou stranu náplně a srolujte vrstvy. (Pokud se banánové listy zlomí, stiskněte kusy k sobě, aby se uzavřely.) Zatočte nebo přehněte pod konce listů. Kroucené konce svažte proužky banánových listů nebo kuchyňským provázkem ze 100% bavlny.

5. Chcete-li napařovat, postavte tamales vzpřímeně v parním koši ve velké holandské troubě. Nebalte tamales příliš těsně, ale vyplňte prostor. Nalijte alespoň 1-1/2 palce vody na dno pánve. Přiveďte k varu; Pokrýt. Snižte teplotu na středně nízkou. Vařte v páře 45 až 60 minut, nebo dokud se těsto neodlepí od banánových listů a nebude houbovité a propečené.

6. Chcete-li podávat, přeneste tamales na servírovací talíř. Před konzumací tamales opatrně rozbalte. Pokud chcete, podávejte se salsou.

*

Vzhledem k tomu, že chilli papričky obsahují těkavé oleje, které mohou popálit vaši pokožku a oči, vyhněte se přímému kontaktu s nimi co nejvíce. Při práci s chilli papričkami používejte plastové nebo gumové rukavice. Pokud se holýma rukama dotknete paprik, dobře si umyjte ruce a nehty mýdlem a teplou vodou.

Ohodnoťte tisk

Nutriční hodnoty(v jedné porci)

113	Kalorie
7 g	Tlustý
9 g	Sacharidy
5 g	Protein

Zobrazit kompletní nutriční štítek Skrýt štítek plné výživy

Nutriční hodnoty
Porce podle receptu 24
Kalorie 113
% Denní hodnota *
Celkový tuk7 g	9 %
Nasycený tuk2g	10 %
Cholesterol13 mg	4 %
Sodík146 mg	6 %
Celkový obsah sacharidů9 g	3 %
Protein5 g	10 %
Vitamín C5,3 mg	6 %
Vápník40,4 mg	3 %
Žehlička0,5 mg	3 %
Draslík90 mg	2 %
Folát, celkem8,1 mcg
Vitamín B-120,1 mcg
Vitamín B-60,1 mg

*% denní hodnoty (DV) vám říká, jak moc živina v porce jídla přispívá k denní stravě. 2000 kalorií denně se používá pro obecné výživové poradenství.