Pad Thai omáčka

Tato rychlá omáčka je vyvážením sladkých, kyselých, kořeněných a slaných chutí. Podávejte to na vařené rýžové nudle na rychlý oběd, nebo si připravte plnou Pad Thai smažením nudlí s vejcem, krevetami nebo kuřecím masem, zelenou cibulkou a fazolovými klíčky, hodenými s omáčkou. Navrch nasekané arašídy, lístky koriandru a limetky. Pastu tamarindu a palmový cukr najdete v obchodech s asijskými potravinami.

Složení
1 ½ lžíce tamarindové pasty
¼ šálek rybí omáčky
¼ šálek palmového cukru nebo hnědého cukru
1–2 čajové lžičky chilli omáčky podle chuti

Odměřte tamarindovou pastu do malé misky a přidejte 1/3 šálku horké vody. Míchejte, dokud se nerozpustí. Přidejte rybí omáčku, cukr a chilli omáčku a promíchejte. Dělá 4-6 porcí.

Ginger Scallion Sauce

Tato klasická čínská omáčka je návyková. Vytvořte dávku a nechte ji několik dní v lednici. Je to rychlý a chutný oběd smíchaný s nudlemi ramen (stačí si koupit balíček s polévkou a vařit nudle bez balíčku chuti). Přidejte dušené maso a / nebo zeleninu, abyste je mohli zabalit na večeři. Omáčka je také ideální pro jazzování hladkých kuřecích prsou nebo ryb, smíchaných s hladkou rýží nebo do polévek.

Složení:
1 svazek jarních cibulí (zelená cibule)
1 2palcový knoflík čerstvého zázvoru, oloupaný
¾ až 1 čajovou lžičku hrubé soli
¼ šálek neutrálního oleje (například hroznového nebo arašídového)

Jemně nasekejte hřebíček a zázvor ručně nebo v kuchyňském robotu. Pokud používáte procesor, nepřekračujte ho. Smíchejte sůl a olej a nechte 15–20 minut odpočívat, aby se příchutě promíchaly.

Případně můžete olej zahřát, dokud není velmi horký, poté jej nalít přes ostatní přísady a dobře promíchat. Omáčka je připravena k okamžitému použití a tato verze zesiluje chuť zázvoru a pórek. Dělá 4-6 porcí.