Tento staletý hasič žízeň, který je po celé dny ostrý, čistý a s kyselinou zalévající ústa, přežil nejen takzvanou moderní mixologii, ale také ho inspiroval. Varování: Po napití tohoto úžasně jednoduchého letního drinku se už nikdy nebudete dívat na fantastické koktejlové menu stejným způsobem.

Tom Collins

2½ unce London dry nebo Old Tom gin
1 unce citronové šťávy
1 čajová lžička superjemného cukru
3 oz klubová soda
1 třešeň bez pecek (na ozdobu)
1 plátek pomeranče (na ozdobu)

V šejkru naplněném ledem smíchejte gin, citronovou šťávu a cukr. Dobře protřepat. Přeceďte do Collinsovy sklenice naplněné ze tří čtvrtin ledem. Nahoře s klubkovou sodou a několikrát promíchejte. Ozdobte plátkem třešní a pomeranče.