Sirio Maccioni, stejně jako vášnivý pro jídlo a víno, pro své toskánské dědictví, působí v restauračním průmyslu již více než tři desetiletí. Snad nejlépe známý otevřením původního Le Cirque v roce 1974, jeho nejnovější koncepční restaurací je Sirio v ARIA Las Vegas, italské místo s jednou z nejkomplexnějších italských sbírek vín v Sin City.

Oblíbený nápoj, když mi bylo 6: Vinella, což je kombinace moštu vína s vodou. Nápoj je toskánský a původně ho pili chudí muži, protože vinný mošt se obvykle vyhodí. Pili jsme to jako děti, protože to bylo levné. V Itálii pije každý, i když mu je pět nebo šest let.
Oblíbený nápoj nyní: Perlivá voda.

První zkušenost s vínem: Nepamatuji si to! Víno jsem měl od svých mladých let.
Zkušenosti s vínem Zjevení Páně: Když mi bylo 17 a odešel do Francie. Mám rád Cabernet a další hrozny, ale pro mě, jít do Burgundska a
ochutnávka jejich Pinot Noir byla poprvé
Opravdu jsem pochopil, čeho jsou některé hrozny schopné.

Oblíbené jídlo, když mi bylo 6: Bolito misto, které vyrobila moje babička, nebo millefeuille.
Oblíbené nebo nejpamátnější jídlo: Shabu shabu od jednoho z mých bývalých šéfkuchařů Sottha Khun a podávaného v „kambodžském“ stylu. Abych byl upřímný, ani si opravdu nepamatuji, co dělalo jídlo kambodžským.

Oblíbený hudební umělec, když mi bylo 13: Beniamino Gigli. Gigli byl jedním z nejznámějších zpěváků v celé Evropě.
Nyní oblíbený hudební umělec / žánr: Andrea Bocelli, protože je nesmírně talentovaný a hlavně proto, že je toskánský jako já.

Oblíbená hračka, když mi bylo 6: Dřevěná puška, kterou vyrobil můj dědeček. Moje rodina žila velmi pokorně, takže nám nevyrostlo mnoho hraček. Bylo to ještě zvláštnější, protože to udělal můj dědeček.
Oblíbená hračka / gadget / nástroj nyní: Můj iPhone. Nemohu dělat všechno, ale mám pěkné obrázky mých vnoučat.

Plakáty / dekorace na zdi mé ložnice, když mi bylo 13 let: Plakát Bartaliho, slavného italského cyklisty, který byl opět toskánský jako já.
Oblíbené obrazy nebo jiné domácí dekorace nyní: Fotky mé rodiny. Je nemožné vybrat si oblíbenou položku, ale obrázky mě všechny drží v srdci.

Čím jsem chtěl být, když jsem vyrostl: Chovaný muž.
Čím bych byl, kdybych nebyl restaurátor: profesionální tanečník. Miluji tanec a také jsem v tom byl velmi dobrý. Moje žena zpívala ve slavné kavárně v Montecatini. Bylo to místo. Potkal jsem tam Johna F. Kennedyho, než se stal prezidentem.

Ideální dovolená, když mi bylo 12 let: pláž u Viareggia.
Ideální dovolená teď: Jdu domů do mého krásného domu v Montecatini.

Pokud jsem měl emocionální zhroucení, když mi bylo 6, bylo to s největší pravděpodobností u konce: smrt mé matky. Dostala malou infekci, ale nakonec to bylo smrtelné. Bylo to velmi náhlé a bylo to pro mě srdcervoucí.
Kdybych dnes mohl veřejně hovořit o daném tématu, zahrnovalo by to: Už to dělám denně!

Kdybych potkal své mladší já, co by řekl na to, čím jsem se stal ?: Řekl by, že jsem si měl vzít více času pro sebe.