Tasteology, čtyři nové dokumenty o potravinářském průmyslu, se snaží zjistit, co je zapotřebí k vytvoření dokonalého chuťového zážitku. Jak vědí pijáci vína, 95% toho, co si myslíme, že ochutnáme, je ve skutečnosti to, co cítíme. Jak to ovlivňuje vše od jídelního nádobí až po techniky vaření, je součástí diskuse v prvním dokumentu s názvem Zdroj. Ostatní připravované filmy se jmenují Heat, Chill a Experience. Pokud milujete jídlo, zjistíte, že jim dobře strávíte čas. Náhled najdete na stránce tady .

New IPA from Smart Beer, New York's First Organic Beer Company

Chytré pivo , První newyorská společnost vyrábějící bio pivo, představila odvážný a osvěžující nový vařič nazvaný jednoduše Organic IPA. Nové pivo vyrobené s certifikovanými organickými přísadami se připojuje ke značce Organic Golden Ale, která se mezi spotřebiteli rychle stala oblíbenou. Podnítila rychlou expanzi z ústředí značky New Paltz v Hudson Valley do obchodů a barů v New Yorku i mimo něj, včetně Mets Citi Field [Poznámka redaktora: Forever Shea Stadium pro některé] a celá jídla. Zakladatel společnosti Smart Beer Gabriel Heymann vytvořil značku jako prostředek k překlenutí propasti mezi jeho zdravým životním stylem a jeho společenským světem. „Neměli bychom muset obětovat pohodu, abychom oslavili životní okamžiky,“ říká, „a o tom je Smart Beer.“

Kalifornská vinařská země splňuje službu národního parku

Mnoho cestujících do Kalifornie četné národní parky procházejí hlavními vinařskými oblastmi nebo v jejich blízkosti. Abychom vám pomohli tyto dvě zkušenosti spojit, Institut vína sestavila seznam skvělých vinařských oblastí poblíž národních parků, právě včas pro sté výročí služeb národního parku.

Pokud máte v plánu navštívit národní parky Redwood v červnu, podívejte se na web Centennial Festival (26. června), než prozkoumáte vinařskou zemi Mendocino a přijmete řadu udržitelných, organických a biodynamických vinic. Další skvělá doba k návštěvě je během Degustace sudů v Anderson Valley / Yorkville Highlands Víkend (23. - 24. července).

Pokud je vášnivou horolezectví, Yosemitský národní park pořádá po celé léto speciální akce. Na cestě jsou vinice kraje Madera s atrakcemi, jako je Stezka na dřevěné víno , která mimo jiné zahrnuje portská vína a vína z pozdního sklizně. A dále na jih vás národní park Joshua Tree přivede jen kousek autem od vinařské země Temecula, známé svými italskými a Rhônskými odrůdami.

Pití chyby

Vodka je chameleon duchů, vyrobený v ohromující řadě chutí. Možná si myslíte, že jste je vyzkoušeli všechny - máslový popcorn, tabák, konopí, nakládaný kopr, uzený losos, glazovaný koblih atd. Pokud ano, možná je načase přejít na skutečně podivné vodky: ty napuštěné jedovatým hmyzem.

Bizarní jídlo je web, který lze popsat jako „věnovaný získávání inovativních, bizarních a inspirativních potravin a nápojů z celého světa.“ Hrdě si všímají, že „také skladují širokou škálu jedlého hmyzu a produktů vyrobených z kriketové mouky a jiných mouček z hmyzu.“ Mňam!

Mezi množstvím chlastu naplněného chybami najdete vodku Armor Tail Scorpion Vodka, Bamboo Worm Vodka, Black Scorpion Vodka, Centipede Vodka, Longhorn Asian Beetle Vodka, Spider Vodka a Tarantula Vodka. A na skleničku, co třeba sklenice Giant Hornet Shouchuu, silného japonského ducha fermentovaného živými (ale smrtícími) japonskými sršněmi? Příběh zní, že jejich jed dává nápoji údajné zdravotní výhody.

Bočně klesá na londýnské jeviště

Populární poloautobiografický román Rexa Picketta z roku 2004 se minulý měsíc dostal na pódium v ​​Londýně, ale recenze na produkci byly méně než hvězdné. Recenze poznamenali, že ačkoli adaptace zůstala věrná původnímu Pickettovu rukopisu, představení nezachycují přesně zoufalství a podstatu tragikomedie. Pozitivní je, že London Evening Standard mu dal čtyři hvězdičky (z pěti). Tato hra bude mít premiéru v londýnském St. James Theatre do 9. července.

Mezitím In the Trade

V oběhu je padělané víno až do výše 100 milionů dolarů

Vinařský a nápojový průmysl je napaden podvodníky, kteří prodávají padělaný alkohol s falešnými obaly, a díky nové technologii se problém bude jen zhoršovat. Výzkum společnosti NetNames, která se specializuje na online ochranu značky, naznačuje, že maloobchodníci každoročně ztrácejí mezi napodobeninami a padělateli mezi 300 až 400 miliony dolarů. Odborníci na padělané víno odhadují, že v současné době je v oběhu padělané víno ve výši 100 milionů dolarů.

Vše však není zkáza a pochmurnost. NetNames tuto radu nabízí. Značky by měly jmenovat specializovaného manažera ochrany značky, který bude zvyšovat povědomí o padělání interně i externě. Maloobchodníci musí převzít centralizovanou kontrolu nad svými doménovými jmény, aby mohli reagovat na kybernetické squattery, překlepy a nepoctivé e-tailery. Producenti vína musí proaktivně vzdělávat zákazníky, aby mohli identifikovat padělky a vyhnout se jim. Jako součást vícevrstvého přístupu lze také sdílet nové technologie proti padělání, včetně identifikace a sledování produktů.

Zdravas a ne tak dobře

Násilné krupobití 27. a 28. května způsobilo katastrofu v Chablis, Cognac a Beaujolais. V Cognacu bylo až 8 procent vinic vážně poškozeno, přičemž jeden producent popsal situaci jako „apokalyptickou“.

'Tyto kroupy krupobití zpustošily mnoho vinic, takže budoucí sklizně byly nejisté nebo nemožné,' uvedla ve svém prohlášení FNSEA, největší francouzská zemědělská unie. Producenti koňaku hlásí, že 5 000 až 6 000 hektarů (12 400 až 14 800 akrů) bylo vážně poškozeno. 'Jsou místa, kde byla stoprocentně zničena,' uvedla mluvčí skupiny producentů koňaku BNIC.

V Burgundsku poškodily krupobití a srážky asi 600 hektarů, zejména v komunách Chablis v Chichée, Courgis a Préhy a v Auxerrois. Mluvčí burgundské vinařské skupiny BIVB říká, že „pro Chablis je to nejobtížnější, protože je to letošní třetí rána po mrazech koncem dubna, krupobití 13. dubna a nyní tato.“

V oblasti Beaujolais byly bouřkami zasaženy asi 1 000 hektarů neboli 6 procent viničné půdy. Škoda byla soustředěna na severu regionu a některé pozemky ve vesnici Beaujolais Cru v Chiroubles byly zcela zničeny.

SevenFifty modernizuje způsob, jakým maloobchodníci nakupují alkohol

Poněkud archaický tříúrovňový systém distribuce alkoholu - výrobci prodávají distributorům, kteří prodávají maloobchodníkům a prodávají spotřebitelům - je přehodnocen newyorským startupem s názvem SevenFifty .

Generální ředitel Aaron Sherman vysvětluje, jak si maloobchodníci v současné době objednávají po procházení hustých katalogů ve stylu telefonního seznamu nebo po rozhovoru s prodejci, takže je obtížné zjistit, jaké jsou všechny možnosti.

SevenFifty nahrazuje tento systém prohledávatelnou databází inventáře napříč distributory. Výpisy produktů jsou u těchto distributorů standardizovány a výsledky zobrazené prodejci jsou přizpůsobeny tomu, co je k dispozici a kdo v dané lokalitě prodává.

Společnost SevenFifty, která byla založena v roce 2012, v současné době pracuje s více než 700 distributory a více než 30 000 maloobchodníky ve 30 státech. John Ragan, ředitel vinařských a restauračních provozů společnosti Union Square Hospitality Group od Dannyho Meyera, uvedl, že používání platformy umožnilo společnosti „efektivněji pracovat při vytváření vínových a koktejlových programů a přinést našim hostům komplexnější výběr. “

Columbia Crest uvádí 2014 Crowdsourced Cabernet

Kabaret Columbia Crest 2014 Crowdsourced Cabernet je první víno, které se crowdsourcuje od vinice až po láhev. Vinařství vyzvalo veřejnost, aby hlasovala o klíčových vinařských rozhodnutích, která měla vliv na tvorbu vína. Spotřebitelé odhlasovali vše od rozbití pupenů, sklizně, fermentace, finální směsi a designu štítku. Bylo vydáno přibližně 1 000 případů Cabernetu Crowdsourced v roce 2014, které jsou prodávány online na adrese ColumbiaCrest.com/shop a v degustační místnosti Columbia Crest. Prodává se za 30 dolarů.